Sangervasio Chianti 2014
Un joli Chianti, floral et frais, pour accompagner pâtes et viandes rôties.
| Country | Italie |
|---|---|
| Region | Toscane |
| Domain | Sangervasio |
| Appellation | Chianti et Chianti Classico DOCG |
| Style | de corps moyen |
| Colour | rouge |
9,90 €
Cashback 3,00%
24h
| Name : | Chianti DOCG |
| "Cuvée" : | Sangervasio |
| Vintage : | 2014 |
| Bottle : | 75cl |
| Situation and exposure : | |
| Production : | 30000bt |
| Alcohol (%) : | 13.5 |
| Grape(s) : |
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| Vinification : |
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| Tasting : |
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| Custody : |
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| Service : | at 18°C |
| Suggested meal : | Meat sauce pasta, roast meat |
| Reward and expert's opinion : | |
| Restaurant where to find this wine : |
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| Suggested recipe : |
Appellation Chianti et Chianti Classico DOCG
LANDSCAPE AND HISTORY
Le Chianti est, depuis toujours, le vin toscan par antonomase, ayant beaucoup contribué à rendre sa région d'origine célèbre dans le monde entier. Encore aujourd'hui, malgré les multiples typologies de Chianti et malgré les différentes zones de production, ce vin est le fleuron de l'œnologie italienne au niveau international.
La première limitation relative au vin Chianti remonte à 1932, mais la Dénomination Origine Contrôlée a été accordée en 1967. Ensuite en 1984 on lui a reconnu la Dénomination Origine Contrôlée et Garantie. L'appellation Chianti peut être complétée par la spécification "Superiore" et même par les spécifications géographiques "Colli Aretini", "Colli Fiorentini", "Colli Senesi", "Colline Pisane", "Montalbano", "Rufina" et "Montespertoli", correspondant aux sous-zones géographiques respectives. La spécification "Classico" est réservée aux vins de la zone d'origine la plus ancienne, auxquels l'on attribue une réglementation autonome à travers le cahier spécial des charges du "Chianti Classico" de 1996.
AREA OF PRODUCTION
Chianti DOC
Chianti Classico DOCG
On produit le Chianti dans une série de zones de la Toscane qui, dans leur ensemble, forment la plus grande région vitivinicole italienne, impliquant, totalement ou partiellement, plus de 100 communes appartenant aux provinces suivantes : Arezzo, Florence, Pise, Pistoia, Prato et Sienne. La zone de production du Chianti Classico correspond à celle qui a été établie par le Décret Ministériel du 31 juillet 1932 et comprend une partie de la zone entre les provinces de Florence et Sienne.
GRAPE VARIETIES
Les cépages fondamentaux qui composent le vignoble Chianti sont les suivants : le Sangiovese (75% au minimum), le Canaiolo nero (jusqu'à 10 %), le Trebbiano toscano et la Malvasia del Chianti (jusqu'à 10 %); des raisins rouges complémentaires (jusqu'à 10%); pour le Chianti Classico, le Trebbiano Toscano et la Malvasia bianca (jusqu'à 6%) et les raisins rouges complémentaires jusqu'à 15%.
Le rendement maximum de raisin par hectare pour le Chianti est de 90 quintaux, pour les sous-zones 80 quintaux, en excluant le Chianti Classico et le Superiore dont le rendement par hectare est de 75 quintaux. Le vin Chianti ne peut pas être commercialisé avant le 1 mars de l'année suivant celle de production des raisins, exception faite pour les vins Chianti Colli Fiorentini, Rufina et Superiore, qui peuvent être commercialisés à partir du 1 juin. La typologie « Réserve » doit être soumise à un vieillissement de deux ans au moins, à partir du 1 janvier suivant l'année de production des raisins, y compris 3 mois d'affinage en bouteille. Le vin Chianti Classico ne peut être commercialisé qu'à partir du 1 octobre de l'année suivant la vendange. La « Réserve » doit être soumise à 24 mois de vieillissement et ensuite à un affinage en bouteille de trois mois au moins.
ORGANOLEPTIC CARACTERISTICS
Les caractéristiques du vin Chianti sont: la couleur rubis vive, tirant sur le grenat avec le vieillissement; la saveur harmonieuse, sèche, sapide, légèrement tannique, qui, avec l'affinage, devient souple et veloutée; l'odeur intensément vineuse, parfois avec un parfum de violette et un caractère de finesse plus prononcé en phase de vieillissement.
Le degré alcoolique minimum est de 11,5°, de 12° pour certaines sous-zones (Colli Fiorentini, Rufina et Montespertoli) ainsi que pour le Chianti Superiore et le Chianti Classico et, enfin, de 12,5° pour la réserve.
CUISINE
Le Chianti peut être consommé, du moins certaines typologies, comme vin jeune, frais et qui flatte le palais. Néanmoins, l'on reconnaît, dans certaines zones, sa vocation à un vieillissement moyen et long qui lui permet d'acquérir des parfums et des saveurs incomparables.
Dans sa grande variété, le Chianti s'adapte parfaitement à n'importe quelle occasion. Dans certaines zones l'on produit des vins jeunes qui s'accordent bien avec le repas en général et spécialement avec les pâtes à la bolognaise, les bouillis et les sauces; dans d'autres zones, des vins plus structurés, au vieillissement modéré, s'accompagnent bien à la volaille et aux rôtis de viandes blanches; enfin, les vins dont le caractère, le titre alcoométrique et le potentiel de vieillissement sont supérieurs, s'accordent bien avec les rôtis, le gibier et les fromages affinés.
Wine Domain Sangervasio
DOMAIN OVERVIEW
L'ancien hameau de San Gervasio est situé dans le merveilleux cadre des collines de Pise, à 25 Km de la mer Tyrrhénienne, entourée par le paysage intact de la campagne Toscane, plongé dans une étonnante forêt composée d'oliviers, de cyprès et de pins maritimes.
HISTORY
L'ancien hameau de Sangervasio a été fondé en 754 pour défendre la petite église romane. Le château a été construit à la fin 900 et était autrefois la propriété des comtes Della Gherardesca.
Aujourd'hui, Sangervasio affiche toujours son ancien plan circulaire, avec la villa et la cave s'élevant sur les puissants sous-sols de l'ancienne forteresse. Depuis 1960, le domaine appartient à la famille Tommasini. Il occupe 400 hectares, dont 22 ont été plantés de vignes.
Au cours des années il a été modifié plusieurs fois jusqu'en 1996, lorsque les vignes ont été entièrement converties à l'agriculture biologique.
PHILOSOPHY
Les vignobles de nouvelle génération (de 6.000 à 12.000 pieds / ha) sont situés dans les environs de la cave ; les sols très particuliers de San Gervasio, composé de coquillages fossiles, de sable et d'argile, contribuent à donner aux vins le goût particulier de notre terroir.
L'objectif principal de la cave est d'exalter la nature et ses bénédictions et c'est pourquoi l'Azienda Agricola San Gervasio a décidé de les préserver par le biais de l'agriculture biologique.
Un autre but du domaine est doit exalter sa propre zone, c'est pourquoi la production principale est basée sur le cépage Sangiovese, très typique de la région, dont est produit le Sangervasio Rosa effervescant, le Chianti DOCG, le Sangervasio Rosso et A Sirio. San Gervasio propose également des variétés plus internationales telles que I Renai, un pur merlot, ainsi qu'un Cabernet Sauvignon.
Le domaine produit par ailleurs deux vins blancs, le Sangervasio Bianco (Vermentino avec une petite partie du Chardonnay et du Sauvignon Blanc) et un pur Chardonnay. Enfin, un vin doux, le Vin Santo Recinaio DOC.
GROWING INFO
Le domaine produits des vins biologiques depuis 20 ans.
Wine Region Toscane
Présentation de la Toscane
La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.
Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.
Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.
Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.
Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.
par Jiem, le 16/08/2016
Un beau Chianti de terroir issu du Sagiovese (sang de Jupiter) où l'on peut retrouver au nez le « proscuito fumé », une bouche qui peut paraître un peu rustique et granuleuse mais qui est très agréable, pleine de fraîcheur fruitée où on décèle une pointe d'épices (muscade). Un Chianti qui plait pour lui-même et pour son prix.
