Recommandations pour la conservation du vin
Bien que nos fiches techniques offrent une indication sur la garde et l'apogée des vins proposés, le vin est un produit vivant, il évoluera différemment en fonction de l'endroit et des conditions dans lesquels vous le conserverez. Sur cette page, vous trouverez quelques conseils élémentaires pour la bonne conservation de vos vins.
inVini propose des vins en provenance directe des viticulteurs, en arrivant chez vous, les vins auront voyagé, parfois plusieurs jours. Il est recommandé de laisser vos vins reposer quelques jours avant de les déguster. Veillez toujours à stocker vos vins à l'abri de la chaleur, surtout si vous avez commandé des vins bio, nature ou sans souffre.
Où faut-il conserver le vin ?
Il est recommandé de conserver le vin dans un endroit frais, sombre et humide.
La température de conservation idéale se situe entre 10 et 14°C. La température peut varier légèrement tout au long de l'année. L'important est que le vin ne subisse pas de variation brutale de température.
La lumière est un ennemi du vin, en particulier les tubes fluorescents au néon. Conservez vos vins autant que possible à l'abri de la lumière.
Le taux d'humidité dans l'air est important pour la conservation des vins dont la bouteille est fermée par un bouchon en liège. En effet, dans un environnement sec, le bouchon peut sécher et ainsi permettre un échange trop important d'oxygène avec le vin. Ceci aura pour effet d'oxyder le vin de manière prématurée. Il est recommandé de conserver le vin dans un environnement dont le taux d'hygrométrie se situe entre 70% et 90%.
Comment faut-il conserver le vin ?
Il est recommandé de conserver vos bouteilles de vin couchées. En effet, il est important que le bouchon soit toujours en contact avec le vin afin d'éviter son assèchement, ce qui provoquerait une oxydation du vin.
Le taux d'humidité est très important, cependant trop d'humidité endommagera probablement les étiquettes de vos bouteilles. Si ce cas se présente, enveloppez simplement vos bouteilles de garde dans un film plastique.
Il est préférable de stocker les vins blancs secs près du sol, ensuite les rosés, puis les rouges et enfin les liquoreux au-dessus.
Si les caisses d'origine sont en bois et que le degré hygrométrique est correct, les bouteilles peuvent y rester stockées sans danger. Par contre les cartons lui transmettent leur goût bien particulier.
Combien de temps faut-il conserver le vin ?
Chaque vin peut être conservé plus ou moins longtemps. La durée de conservation dépend des facteurs suivants :
L'origine du vin
Il est clair que le taux d'ensoleillement diffère d'un endroit à l'autre sur le globe ou dans un même pays. Ceci influence donc le type et la maturité des raisins que l'on y trouve et donc le type de vin disponible.
Les cépages
Certains cépages permettent d'obtenir des vins structurés et tanniques, d'autres au contraire produisent des vins souples et légers. A priori un bon vin de garde doit présenter une matière suffisante.
La vinification
Le moment de la récolte et la manière dont le vin est produit influencent le type de produit obtenu.
Le millésime
Chaque année le climat influence la qualité du raisin offert par la vigne. Lorsque le raisin a été suffisamment exposé au soleil, il est mûr et sucré. S'il a par contre été arrosé par des pluies abondantes, il sera gorgé d'eau et produira un vin plus acide.
La matière
On parle de matière ou de la charpente d'un vin pour illustrer ses composants et en particulier ses tanins. Un vin tannique donnera l'impression d'un certain volume ou d'une certaine matière en bouche. La longueur en bouche est également influencée par ces tanins. Les vins tanniques sont généralement des vins à garder plus longtemps que les vins présentant moins de tanins.
L'acidité
Un bon vin de garde demande un taux minimal d'acidité.
Les conditions de stockage et de conservation
La température, le taux d'humidité, l'exposition à la lumière ou aux vibrations... tout comme les variations de ces paramètres sont autant de facteurs qui influenceront l'évolution de vos vins.
