Abbaye de Fontfroide - Muscat sec 2015
Délicat et sincère, la double expression d'un cépage bien typé
| Country | France |
|---|---|
| Region | Languedoc-Roussillon |
| Domain | Abbaye de Fontfroide |
| Appellation | IGP vin de Pays d'Oc |
| Style | sec et aromatique |
| Colour | blanc |
8,90 €
Cashback 5,00%
2 à 3 semaines
| Name : | Muscat |
| "Cuvée" : | Sec |
| Vintage : | 2015 |
| Bottle : | 75cl |
| Situation and exposure : | 2.5 Ha |
| Production : | 7000bt |
| Alcohol (%) : | 12 |
| Grape(s) : |
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| Vinification : |
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| Tasting : |
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| Custody : |
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| Service : | Serve at 5/8°C |
| Suggested meal : | Aperitif, non spicy exotic cuisine, asparagus, grilled scallops, fruit salad, fruit pie, brioche… |
| Reward and expert's opinion : | |
| Restaurant where to find this wine : |
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| Suggested recipe : | Noix de St Jacques grillées |
Appellation IGP vin de Pays d'Oc
LANDSCAPE AND HISTORY
Le Languedoc-Roussillon représente plus de 2600 ans de tradition viti-vinicole. L'activité viti-vinicole a débuté 6 siècles avant J.C. Epoque à laquelle les populations grecques ont implanté la vigne en Languedoc-Roussillon. Elles y ont créé leur premier comptoir commercial autour d'Agde.
Quelques siècles plus tard, sous l'empereur Auguste, la province narbonnaise prend un essor considérable. Les vétérans des légions romaines, souvent fils de vignerons de Campanie, reçoivent des terres sur Narbonne et Béziers en remerciement de longues années de service. C'est ainsi que le premier vignoble connu en Gaule vit le jour. Le commerce des vins s'organise et s'amplifie peu à peu grâce à la "Voie Domitienne". Cette route commerciale construite, en Pays d'Oc, de Beaucaire jusqu'au Perthus, qui relie l'Espagne à l'Italie et qui constitue aujourd'hui le socle qui témoigne de l'histoire du vignoble Pays d'Oc
AREA OF PRODUCTION
Situé le long de la Méditerranée, le Pays d'Oc s'étend sur les 4 départements que sont les Pyrénées-Orientales, l'Aude, l'Hérault et le Gard. En Languedoc- Roussillon, il représente 200 km de côtes, bordant un océan de vignes baignées de soleil.
Le Pays d'Oc offre une richesse authentique, entre les pentes abruptes des Pyrénées, les sommets vallonnés, le vignoble, la garrigue et la Méditerranée. C'est dans ce climat méditerranéen et sur ces terres arides caressées par les vents que la vigne trouve ici son épanouissement.
GRAPE VARIETIES
On ne dénombre pas moins de 56 cépages autorisés pour la production de vins du Pays d'Oc.
Les principaux cépages blancs :
- Chardonnay, Muscat, Sauvignon, Vermentino, Viognier,…
Les principaux cépages rouges :
- Cabernet-Sauvignon, Merlot, Mourvèdre, Pinot Noir, Syrah,…
Les principaux cépages rosés :
- Cinsault, Grenache, Syrah,…
ORGANOLEPTIC CARACTERISTICS
Les robes des Blancs Pays d'Oc IGP, grâce à l'influence du soleil, affichent une variation de coloris du jaune paille au doré. Dans leur jeunesse, ils présentent parfois des reflets verts. Le vieillissement en fût accentue leur tendance dorée. Quant aux vendanges sur-mûries ils présentent une couleur particulièrement intense aux tons de miel.
Les Rosés Pays d'Oc IGP s'affichent dans des tons de pétales de rose, oranger, cerise ou framboise…
Vu la diversité de cépages disponibles, les Rouges Pays d'Oc IGP offrent un énorme éventail de nuances. Rubis, grenat, mûre, myrtille et reflets violines se dévoilent tels des diamants exposés à une lumière tantôt vive, tantôt tamisée.
Les parfums des vins Pays d'Oc IGP évoquent les fleurs et les fruits et leurs fragrances méditerranéennes, suivant la couleur et la concentration du vin.
En bouche, les vins Pays d'Oc IGP représentent un trésor de saveurs qui caressent agréablement le palais. Riches et originaux, ils illustrent par une abondance aromatique remarquable.
CUISINE
Quelques idées d'accompagnement pour les vins deu Pays d'Oc
Blanc à base de Chardonnay :
- Entrée chaude, feuilletés, quiches, poisson en sauce, bourride de Sète, volaille à la crème, fromage de chèvre frais, Pélardon des Cévennes.
Blanc à base de Sauvignon :
- Crudités en sauce mousseline, coquillages, poissons grillés, tartare de saumon, Cantal, Laguiole, gruyère Comté.
Blanc à base de Vermentino :
- Tome de Lozère, moules marinières ou en brasucade, charcuterie, sushis et chaource.
Blanc à base de Viognier :
- Pélardon frais, Tarami de thon au gingembre, tapas chaudes, accras de morue, sabayon aux pêches blanches.
Blanc à base Muscat Sec :
- Apéritif, tapas méditerranéennes, Tapenade, poivrons confits, anchois, gratin d'asperges, Roquefort, Bleu, salade de fruits frais.
Rosé à base de Cinsault :
- Apéritif, crudités, salade niçoise, sushis, pizzas.
Rosé à base de Syrah :
- Apéritif, braserades, escalopes de dinde chaudes ou froides.
Rosé à base Grenache :
- Crudités, viande blanche grillée aux épices, ratatouille, tajines, paëlla.
Rouges à base de Mourvèdre :
- Cassoulet de Castelnaudary, daube, blanquette de veau.
Rouges à base de Cabernet-Sauvignon :
- Gardianne de taureau, gibier, canard à l'orange ou rôti.
Rouge à base de Merlot :
- Tartare de bœuf, côtes d'agneau, époisse, Livarot.
Rouge à base de Pinot Noir :
- Volaille rôtie, steak de thon grillé, camembert, brie.
Wine Domain Abbaye de Fontfroide
DOMAIN OVERVIEW
Véritable cité monastique, miraculeusement préservée, l'abbaye a conservé son église abbatiale, son cloître et sa salle capitulaire du XIIe siècle ainsi que l'ensemble des bâtiments des convers.
L'abbaye est ouverte toute l'année et a accueilli 102000 visiteurs en 2014. On peut notamment y voir les vitraux de l'église, réalisés par le maitre verrier R. Burgsthal, ainsi que des œuvres d'Odilon Redon.
A Fontfroide, les vignes comme les pierres, sont les témoins immuables des siècles passés et du patient travail des moines. La vigne est une nécessité eucharistique, il faut du vin pour célébrer la messe !
Le vignoble est reconstitué depuis 1986, sur lequel est élevée une gamme de vins « porteurs d'histoire ». Ces vins, maintes fois primés, ancrés dans leur terroir, présentent un style unique, frais, fruité et tout en finesse, à l'image de notre gamme «Ocellus »...
HISTORY
1000 ans d'Histoire...
- 1093 : Fondation de l'Abbaye de Fontfroide
- 1145 : Affiliation à l'ordre de Cîteaux
- 1791 : Premier abandon
- 1858 : Retour des moines
- 1901 : Départ des derniers moines
- 1908 : Acquisition de l'Abbaye de Fontfroide par la famille Fayet
- 1986 : Reconstitution du vignoble
- 2004-2015 : Refonte de la gamme des vins de Fontfroide
PHILOSOPHY
La philosophie de Fontfroide est d'offrir un style alliant la fraicheur, les fruits et la finesse. Ce style, que l'on ne s'attend pas forcément à trouver dans les Corbières et qui représente la quintessence du terroir de Fontfroide, ombragé et ventilé, est dû à une maturation lente et maitrisée.
Les vins sont souples, corpulents, fruités et élégants afin de satisfaire nos clients sur tous les continents.
- Elégance des fruits rouges et des épices sur nos rouges
- Fraicheur et peches de vignes sur nos blancs
- Croquant du fruit, gourmandise sur notre rosé
GROWING INFO
Le vignoble de Fontfroide se situe en zone des Corbières maritimes, sur des sols sablo-argileux issus des grès roses de Fontfroide et dans un couloir venteux, permettant de réduire de manière très importante les traitements sur la vigne.
Depuis toujours une agriculture raisonnée permet de conserver la richesse et la qualité des sols. L'encépagement varié constitue également une source de richesse.
Les vins sont élaborés à Saint-Julien de Septime. L'ancienne cave, en partie enterrée, est équipée des matériels de vinification les plus modernes :
- pressoir pneumatique,
- groupe de froid,
- égrappoir,
- cuve béton
- cuve inox thermo-régulée.
Vinification :
- Rouge : Macération en raisin égrappé et foulé ou en Macération en raisins entiers
- Blanc : Sans foulage ni égrappage, le Chardonnay, la Marsanne et le Grenache blanc sont pressés directement
- Rosé : Les raisins de Syrah et de Grenache noir sont ramassés avant le lever du jour, pour que le raisin soit encuvé, foulé et égrappé, à une température inférieure à 15°C
- Boisé maitrisé, uniquement pour les Deo Gratias rouge et blanc.
Superficie totale : 35,25 ha en AOP et Vin de Pays d'Oc, dont 30,10 ha en production et 5,15 ha de plantiers.
Répartition par appellation : 26,85 ha en AOP (76 %) et 8,41 ha en VDP (24 %)
Répartition par couleurs : 21,55 ha (61 %) en rouge et rosé et 13,70 ha en blanc (39 %)
Répartition par cépages :
- Rouges : Syrah (30 %), Grenache noir (21 %), Mourvèdre (6%), Cinsault (3%), Petit Verdot (1%)
- Blancs : Chardonnay (8%), Colombard (8%), Muscat petits grains (7%), Roussanne (5%), Grenache blanc (4%), Vermentino/Rolle (4%), Marsanne (3%)
Le domaine propose :
- AOC Corbières
- IGP Languedoc
- Vinaigre
Wine Region Languedoc-Roussillon
Entre mer et montagne, un paradis aux mille visages, 300 grands vins au banc d'essai, 30 terroirs et crus...
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