Brunello di Montalcino 2007
Le Brunello di Montalcino 2007 est issu d'une récolte « cinq étoiles », un grand millésime !
Ce vin est une petite merveille, disponible en quantités limitées et uniquement en colis, assemblé à d'autres vins du même domaine.
« Les petites femmes grandissent » cela pourrait être le titre d'une histoire concernant le Brunello 2007 à Casato Prime Donne. Le vignoble d'Ardita est maintenant adulte, et l'équipe des viticulteurs et celle des filles en cave ont acquis la connaissance du « terroir » et le climat qui leur permet de connaître les besoins de la vigne et comment obtenir un excellent produit de la vendange. Dans la cave, l'arrivée du consultant œnologue Valérie Lavigne, professeur à l'Université de Bordeaux et le consultante, ainsi que Denis Dubordieu et Christophe Olivier dans certaines des meilleurs vignobles dans le monde, a ramené une typicité Toscane. Grands tonneaux, recherche des caractéristiques variétales du vin, plus de travail au vignoble et moins en cave, plus d'élégance et moins de puissance dans le vin.
En d'autres termes le Brunello 2007 de Casato Prime Donne a un caractère très classique et en même temps est conforme à la tendance du moment qui demande des vins à être très raffinés, harmonieux, sans tanins agressifs, et qui ne sont pas trop boisés, mais surtout qui ont le caractère de leur lieu d'origine. Après les excellentes critiques et ventes du Brunello 2006, qui à l'étranger a obtenu des résultats encore jamais atteints, le 2007 vise à battre ces performances et a atteindre des hauteurs dans la sphère mondiale.
| Country | Italie |
|---|---|
| Region | Toscane |
| Domain | Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne |
| Appellation | Brunello di Montalcino DOCG |
| Style | de corps moyen |
| Colour | rouge |
37,00 €
| Name : | Brunello di Montalcino |
| "Cuvée" : | |
| Vintage : | 2007 |
| Bottle : | 75cl |
| Situation and exposure : | Montalcino, autour du domaine Casato Prime Donne |
| Production : | 30.000 bouteillesbt |
| Alcohol (%) : | 14% Vol. |
| Grape(s) : |
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| Vinification : |
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| Tasting : |
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| Custody : |
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| Service : | Servir à 18 à 20°C, le producteur recommande des verres en crystal et en forme de ballon. Ouvrir une heure avant le service (jeune). |
| Suggested meal : | plats de viande et les fromages affinés . |
| Reward and expert's opinion : | |
| Restaurant where to find this wine : | |
| Suggested recipe : | - |
Appellation Brunello di Montalcino DOCG
LANDSCAPE AND HISTORY
Le Brunello di Montalcino est la suprême expression œnologique d'une terre qui, depuis des siècles, s'enorgueillit de grandes traditions vitivinicoles. Appréciée déjà au cours des siècles passés, la production œnologique était restée fidèle aux canons désormais fixés de la tradition toscane et ce ne fut qu'à la fin du siècle passé que commencèrent les premières expériences visant à valoriser, à exalter, les caractéristiques d'une matière première et d'un milieu sans aucun doute particuliers. Au niveau œnologique, le Brunello est né vers la moitié du XIX siècle grâce à quelques viticulteurs de la zone, qui, à travers la sélection clonale du cépage Sangiovese, obtinrent un produit de grande qualité, un vin indiqué pour un long vieillissement. Cependant, ce n'est qu'au cours de ces dernières décennies, parallèlement à la concession de la DOCG (c'est le premier vin italien à l'avoir obtenue en 1980), que la production de Brunello a enregistré une évolution qualitative définitive et généralisée, suivie par une affirmation constante de notoriété et d'image dans le monde entier.
AREA OF PRODUCTION
Le Brunello est produit exclusivement à l'intérieur de la commune de Montalcino, sauf dans les zones du fond de vallée, dans des terrains d'origine différente.
GRAPE VARIETIES
Le Brunello di Montalcino s'obtient seulement des raisins du cépage Sangiovese, qui, à Montalcino, est dénommé "Brunello". Ce cépage est élevé principalement selon le système rejet, qui permet d'obtenir un faible rendement par hectare (au maximum 80 q). Le vin Brunello di Montalcino ne peut pas être commercialisé avant le 1 janvier de l'année suivant les 5 années de vieillissement, en incluant dans ce calcul l'année de la vendange (six ans pour la réserve), et compte tenu d'un affinage minimum de deux ans dans des récipients en rouvre et de six mois en bouteille. La vinification, la conservation, l'affinage et la mise en bouteilles doivent avoir lieu exclusivement dans la commune de Montalcino.
ORGANOLEPTIC CARACTERISTICS
Le Brunello di Montalcino présente une couleur rouge rubis intense, qui tire sur le grenat avec le vieillissement. Son odeur est caractéristique et intense. Sa saveur est sèche, chaude, un peu tannique, robuste, harmonieuse et persistante. Le degré d'alcool minimum est de 12,5°, néanmoins on arrive souvent à 13,5°.
CUISINE
Le Brunello di Montalcino accompagne typiquement les viandes rouges, les rôtis, la viande de gibier sauvage à plumes ou à poil. Il s'accorde bien avec les fromages affinés, parmi lesquels le parmesan et le pecorino toscan. On le conseille même comme "vin pour la méditation" surtout quand il s'agit d'un vin issu de grandes années, bien conservé et au sommet de son évolution qualitative. Quant aux millésimes plus ancien, l'on conseille de déboucher la bouteille à l'avance ou bien de laisser décanter le vin, que l'on servira ensuite à une température entre 18° et 20° C.
Wine Domain Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne
DOMAIN OVERVIEW
Donatella Cinelli Colombini possède deux établissements vinicoles, le premier, Casato Prime Donne a Montalcino ou elle produit du Brunello de Montalcino et toria del Colle a Trequanda ou elle produit le Chianti Superiore DOCG, le Cenerentola Orcia DOC, et l' huile d'olive vierge DOP Terre di Siena...
Au Casato Prime Donne, il y a 16 hectares de vignobles de Sangiovese ainsi que les caves de production et d'affinage du Rosso et du nello de Montalcino DOCG. Chose unique en Italie, les cavistes sont toutes des femmes. Le parcours de trekking traverse les vignes. Les haltes sont enrichies d'œuvres d'art et de phrases imaginées par les lauréates du Prix Casato Prime Donne. Le paysage à l'entour est classé au patrimoine de l'humanité de l'Unesco.
Dans la cave du Casato Prime Donne, entre les fûts, des fresques illustrent l'histoire de Montalcino: l'explication visuelle de son nom – le mont du chêne vert -, et de la bataille de Montaperti en 1260, où fut donné aux habitants de Montalcino le surnom de "beccamorti" (croque-morts).
La « Tinaia del Vento » est la nouvelle salle des cuves inaugurée avec le millésime 2009. Elle est située au cœur des vignes de Brunello et ouverte sur les quatre côtés pour oxygéner le moût pendant la phase de fermentation comme dans les anciennes caves.
A l'intérieur on y trouve six cuves coniques en inox de dernière génération. Au plafond, un rail et un plongeur permettent de vinifier mécaniquement, sans utiliser de pompes ! Cette technique permet de perpétuer les traditions des moines du Moyen Age, lorsqu'ils vinifiaient dans les caves des couvents. Les levures utilisées sont également traditionnelles, la collaboration entre Casato prime Donne et Oliver Ogar de Vérone a en effet permis la sélection de deux types de levures de Montalcino. Enfin, la salle est également équipée d'un scanner Dyostem qui révèle la maturité aromatique du raisin Sangiovese et d'une table de tri qui sélectionne les raisins un par un.
Fattoria del Colle de Donatella Cinelli Colombini produit le Chianti Superiore DOGC, le Cenerentola DOC Orcia, Leone Rosso DOC Orcia , le Il Drago e le Otto Colombe IGT Toscana, IGT Toscana, le Vinsanto del Chianti DOC, le Passito Aromatico et l'huile d'olive extra vierge.
HISTORY
Le Casato appartenait déjà aux ancêtres de Donatella Cinelli Colombini en 1592. Ils venaient y chasser et y emmenaient leurs épouses en lune de miel. Plus récemment, Casato appartenait à la grand-mère, puis à la mère de Donatella, qui le transmettra plus tard à sa fille Violante. Le grand édifice en pierre a été rebaptisé en 1998, "Casato Prime Donne" et est ainsi la première cave en Italie composée d'une équipe exclusivement féminine.
PHILOSOPHY
La modernité au service de nos traditions.
GROWING INFO
Casato prime Donne se trouve sur la colline de Montalcino, à 325m au-dessus du niveau de la mer, entouré de 16ha de vignoble. A la cave de l'édifice en pierre, on trouve des tonneaux et des grands fûts où s'affine le Brunello, au début en petits contenants, puis de plus en plus grands, jusqu'aux tonneaux de 40 hl. La salle des cuves est divisée en deux parties. La partie traditionnelle, sous un toit de chevrons en bois, et l'autre, technologiquement plus avancée, se situe sous un toit métallique ouvert sur les 4 côtés. Cette partie est appelée « Tinaia del Vento » ou "hangar du vent", et a été conçue pour permettre à la nature d'être un agent actif dans l'obtention de produits de qualité. Ici, l'air pur du Val d'Orcia devient un élément fondamental pour la qualité du futur vin. Les petites cuves tronconiques sont régulées en température et pourvues de plongeurs. La vinification s'effectue automatiquement sans pompes. Le rapport avec la nature environnante est activé par l'usage de levains autochtones, sélectionnés au Casato Prime Donne pendant la vendange 2007, par la société Oliver Ogar. Une technologie d'avant-garde pour une vinification dont les principes font appel à celle de nos grands-parents.
Wine Region Toscane
Présentation de la Toscane
La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.
Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.
Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.
Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.
Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.
par Jiem ,le 23/02/2015
Robe très sombre aux reflets rubis éclatants qui se permettent de colorer le verre. Un nez qui rappelle la crème de cassis. Une bouche à l'attaque charmeuse, bien équilibrée où la jeunesse des tanins prennent encore le dessus. Délectable.
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