Il Fitto Vin Santo Cortona DOC 2010
Dessert, gâteaux toscans, fromage bleu, méditation... comment l'accompagnerez-vous ?
| Country | Italie |
|---|---|
| Region | Toscane |
| Domain | Podere Il Fitto |
| Appellation | Cortona DOC |
| Style | moelleux |
| Colour | ambré |
29,90 €
| Name : | Vinsanto Cortona DOC |
| "Cuvée" : | |
| Vintage : | 2010 |
| Bottle : | 37.5cl |
| Situation and exposure : | Cortona, exposition sud-ouest |
| Production : | 100bt |
| Alcohol (%) : | 14% Vol. |
| Grape(s) : |
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| Vinification : |
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| Tasting : |
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| Custody : |
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| Service : | Servir de 14 à 16°C |
| Suggested meal : | Dessert, fromages bleus, chocolat noir |
| Reward and expert's opinion : |
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| Restaurant where to find this wine : |
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| Suggested recipe : | CANTUCCI (gâteaux toscans) |
Appellation Cortona DOC
LANDSCAPE AND HISTORY
Cortona, ville imprégnée d'histoire et de culture, s'enorgueillit de ses origines étrusques. Les tombes étrusques présentes dans sa commune ont donné de nombreux objets. Ces objets se trouvent actuellement à l'intérieur du Musée Etrusque de la ville. Au cours des siècles Cortona a représenté un véritable "berceau" de l'art, comme le témoignent, d'ailleurs, les toiles de Beato Angelico, gardées dans le Museo Diocesano de Cortona, et en ce qui concerne les églises, la splendide Madonna del Calcinaio de Francesco di Giorgio Martini, de la Renaissance. Cortona est en outre la ville où est né Pietro da Cortona, grand architecte et peintre.
Cortona est le siège de la Scuola Normale de Pisa ainsi que de l'Université américaine d'Art et de Restauration. Récemment, le paysage et les attraits de la zone ont inspiré les œuvres dédiées à Cortona par l'écrivain américain Frances Mayes, œuvres qui ont obtenu un grand succès.
Au point de vue de la viticulture, la tradition enfonce ses racines dans l'époque étrusque. Des témoignages un peu plus récents attestent la diffusion des cépages internationaux après l'occupation de Napoléon au début du XIX siècle et surtout avec le Grand-duc de Toscane, xénophile. A côté de cela, des photos du début du XX siècle montrent des vignobles à grande densité (700 souches) la soi-disant "Vigna del Melone" (la Vigne du melon), qui correspond à la petite ville de Camucia (dans la commune de Cortona). L'appellation "Cortona" a été reconnue en 1999 lorsque les producteurs de la zone, très qualifiés, ont cherché à identifier des caractères homogènes dans les techniques de production du vin, dans le terrain et dans le microclimat, pour valoriser les caractéristiques qui font de Cortona un site avec une grande vocation viticole.
AREA OF PRODUCTION
La zone de production du Cortona DOC se compose des terrains adaptés aux productions vinicoles de qualité de la commune de Cortona où l'on peut planter les vignes uniquement à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer.
GRAPE VARIETIES
Cortona rosato : Sangiovese (40-60%), Canaiolo nero (10-30%), d'autres cépages recommandés et autorisés pour la province d'Arezzo jusqu'à 30%. L'on prévoit les spécifications Chardonnay, Sauvignon, Grechetto, Riesling italico, Pinot bianco, Cabernet Sauvignon, Gamay, Merlot, Pinot nero, Sangiovese, et Syrah obtenu quand 85% au moins du cépage homonyme est présent.
Vin Santo : Trebbiano toscano, Grechetto et Malvasia bianca lunga (80-100%), d'autres cépages jusqu'à 20% au maximum.
Vin Santo Occhio di Pernice: Sangiovese et Malvasia nera (80-100%), d'autres cépages (au moins 20%). Les rendements minimums varient de 90 à 100 quintaux par hectare, respectivement pour les vins rouges ou blancs. La densité minimum pour les vignes est de 3.300 souches par hectare.
La densité qui prévaut dans les vignes déjà réalisées varie de 6.000 à 7.000 souches par hectare.
La typologie Vin Santo prévoit une période de vieillissement obligatoire d'au moins trois ans, qui augmente jusqu'à cinq pour le Vin Santo Occhio di Pernice.
ORGANOLEPTIC CARACTERISTICS
Elles varient beaucoup selon la typologie, néanmoins la caractéristique générale des vins est leur finesse.
Cortona Chardonnay : couleur jaune paille; odeur fruitée, légèrement aromatique; saveur riche, harmonieuse, élégante; degré alcoolique minimum 11°.
Cortona Grechetto : couleur jaune paille; odeur fraîche, délicate, caractéristique; saveur sèche et harmonieuse; degré alcoolique minimum 11°.
Cortona Pinot bianco : couleur jaune paille; odeur délicate, fine, caractéristique; saveur sèche, harmonieuse, élégante; degré alcoolique minimum 11°.
Cortona Riesling italico : couleur jaune paille; odeur intense, aromatique, caractéristique; saveur sèche, harmonieuse, avec un arrière-goût aromatique; degré alcoolique minimum 11°.
Cortona Sauvignon : couleur jaune paille; odeur intense, élégante, caractéristiques aromatique; saveur sèche et harmonieuse, élégante; degré alcoolique minimum 11°.
Cortona rosato : couleur qui varie du rosé au rouge non foncé, sans reflets violacés; odeur fruitée, d'œillet, délicate; saveur sèche, délicate et harmonieuse; degré alcoolique minimum 11 °. Cortona
Cabernet Sauvignon: couleur qui varie du rouge rubis au grenat; odeur intense, caractéristique, d'épices; saveur pleine et harmonieuse, sèche; degré alcoolique minimum 12°.
Cortona Gamay: couleur qui varie du rosé rubis au grenat; odeur vineuse, intense caractéristique; saveur sèche et harmonieuse; 12°.
Cortona Merlot : couleur qui varie du rouge grenat vif au rouge brique avec le vieillissement; odeur de fruits avec, éventuellement, une note d'herbe; saveur sèche et harmonieuse, pleine; degré alcoolique minimum 12°. Cortona Pinot nero : couleur qui varie du rouge rubis au grenat; odeur intense, vineuse; saveur sèche, pleine, caractéristique; degré alcoolique minimum 12°.
Cortona Sangiovese : couleur qui varie du rouge rubis au rouge orangé avec le vieillissement; odeur vineuse, intense et élégante; saveur sèche et harmonieuse; degré alcoolique minimum 12°.
Cortona Syrah : couleur qui varie du rouge rubis au grenat; odeur caractéristique, élégante; saveur sèche, harmonieuse; degré alcoolique minimum 12°.
Cortona Vin Santo : couleur du jaune doré à l'ambré intense; odeur intense, éthérée, caractéristique, de fruits mûrs; saveur ample et veloutée, avec une rondeur intense; degré alcoolique minimum 17°.
Cortona Vin Santo Occhio di Pernice : couleur qui varie de l'ambré au topaze, avec une ample nuance rougeâtre qui devient marron avec le vieillissement; odeur intense, riche, complexe, de fruits mûrs; saveur fine, persistante, avec un arrière-goût doux; degré alcoolique minimum 18°.
CUISINE
Compte tenu de la grande variété de vins, le "Cortona" se prête à accompagner un vaste choix de mets, à partir des premiers plats jusqu'aux viandes, au gibier et naturellement aux gâteaux, avec ': les typologies Vin Santo.
Wine Domain Podere Il Fitto
DOMAIN OVERVIEW
Cette propriété était initialement détenue par la famille Fierli, au début des années 1900. Elle représente actuellement une superficie de 15 hectares (Ha), dont 5 Ha sont consacrés au vignoble, et 1 Ha à la production d'huile d'Olive Vierge Extra. Les 9 Ha restant sont des terres arables.
« Il Fitto » est situé au sommet d'une colline portant le même nom depuis les temps jadis, au sud de Cortona, le long de la "Rue de la Chiuso" (ancienne rue étrusque) qui relie les villes de Cortona et de Montepulciano. Il s'agit d'une position stratégique pour accéder rapidement à des villes importantes comme Florence, Sienne, Pérouse et Rome.
Le premier vin produit fut un Cortona DOC Syrah (100 % Syrah). Ce vin recueille actuellement de nombreuses et importantes médailles et récompenses en Italie et à l'étranger (médaille de Bronze au « China Wine Award », diplôme d'honneur avec un score de 98/100 aux « Selezione Grandi Vini di Toscana », 2 verres rouges au Gambero Rosso Guide... etc).
L'agritourisme, situé à l'étage au-dessus de la cave, est entouré par la verdure de ses vignobles et jouxte une jolie piscine. Il est possible de loger dans les appartements et de déguster une cuisine locale traditionnelle avec des pâtes « maison », des viandes rôties cuites dans un four au feu de bois et des légumes cultivés par Edda !
PHILOSOPHY
Toute la famille est impliquée dans les affaires de l'entreprise vinicole et dans l'agritourisme (ferme de vacances). La direction générale du domaine est assurée par une jeune femme, Edda Billi, devenue membre de la famille Fierli il y a de cela plusieurs années. Elle a mis l'accent sur la production d'une gamme de produits de très grande qualité et sur la promotion du tourisme local, tout en préservant toutes les traditions transmises de génération en génération depuis plus de 100 ans.
GROWING INFO
Les vignobles ont été plantés de diverses variétés de raisins, en utilisant des matériels certifiés et avec une densité de plantation de 5 000 pieds / ha. Les cépages cultivés sont principalement la Syrah, le Sangiovese, ainsi que le Merlot et le Colorino. Une petite quantité de cépages blancs tels que le Trebbiano et Grechetto sont également présents. Les travaux agronomiques sont effectués avec un respect maximum pour l'environnement, les contrôles des maladies fongiques de la vigne sont effectués suivant les critères de la lutte antiparasitaire, qui prévoit une utilisation minimale de pesticides, c'est à dire uniquement lorsque c'est absolument nécessaire.
Wine Region Toscane
Présentation de la Toscane
La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.
Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.
Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.
Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.
Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.
