Tenuta Casteani - Maremma Toscana DOC Spirito Libero - 2/7 - 2016
Spirito Libero (esprit libre) est la ligne de vins sans sulfites ajoutés de Casteani.
La seule quantité de sulfites effectivement présents dans chaque bouteille est celle qui est naturellement et spontanément développée au cours de la fermentation, soit 4mg/l de sulfites libres et 10mg/l de sulfites au total.
Les sulfites sont des additifs utilisés pour la conservation des aliments, grâce à leur activité d'antibactérien et d'antioxydant. Ils peuvent cependant causer des intolérances et provoquer des effets négatifs sur l'arôme et le goût du vin. C'est pourquoi Casteani a débuté des recherches sur une nouvelle technologie de production du vin, alliant tradition et innovation. Spirito Libero est le résultat de ces recherches précises.
Le Spirito Libero 4:10, Vermentino à 100%, offre un nez de fleurs fraîches et des fruits jaunes mûrs et aux fines senteurs salées. Frais et minéral en bouche, il présente une longue persistance sur les fleurs et le sel marin. Il accompagnera volontiers vos poissons, viandes blanches et crudités.
Ce logo garanti au consommateur le respect du protocole breveté Purovino ®
pour la vinification sans souffre ajouté.
| Country | Italie |
|---|---|
| Region | Toscane |
| Domain | Tenuta Casteani |
| Appellation | Maremma Toscana DOC |
| Style | sec et fruité |
| Colour | blanc |
12,90 €
Cashback 5,00%
24h
| Name : | Maremma Toscana DOC |
| "Cuvée" : | Spirito Libero 2:7 |
| Vintage : | 2016 |
| Bottle : | 75cl |
| Situation and exposure : | Sud-ouest |
| Production : | 3500bt |
| Alcohol (%) : | 12.5% Vol. |
| Grape(s) : |
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| Vinification : |
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| Tasting : |
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| Custody : |
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| Service : | de 10 à 12°C |
| Suggested meal : | Viandes blanches, poissons frais... |
| Reward and expert's opinion : | |
| Restaurant where to find this wine : |
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| Suggested recipe : |
Appellation Maremma Toscana DOC
LANDSCAPE AND HISTORY
L’appellation Maremma Toscana DOC est une nouvelle appellation née en 2012. Elle peut être utilisée au choix du vigneron, en lieu et place de l’appellation MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA DOC, dont les caractéristiques sont reprises ci-après.
Une DOC très récente pour une viticulture qui a, néanmoins, une longue tradition. C'est surtout le territoire qui est riche en histoire. Massa Marittima est un véritable bijou, ainsi que les autres bourgs médiévaux qui l'entourent dans la zone septentrionale de la Maremma de Grosseto. C'est dans cette zone de collines et au pied des collines mêmes que naissent les vins de la DOC Monteregio. Il s'agit de neuf typologies qui représentent une réalité complexe du monde vitivinicole local et qui offrent aux producteurs l'occasion de valoriser toute une série de cépages qui depuis longtemps font partie du patrimoine de vignes de la zone de Grosseto.
AREA OF PRODUCTION
Tout le territoire des communes de Massa Marittima et de Monterotondo Marittimo et, partiellement, celui de Roccastrada, Gavorrano, Castiglione della Pescaia, Scarlino et Follonica dans la province de Grosseto, en excluant le fond de vallée.
GRAPE VARIETIES
Monteregio di Massa Marittima rosso, réserve, rosato et novello : Sangiovese (80% au moins); d'autres cépages de raisin rouge non aromatiques (20% au maximum).
Bianco : Trebbiano toscano (50% au moins), Vermentino, Malvasia di Candia et Ansonica (jusqu'à 30%); d'autres cépages de raisin blanc (30% au maximum).
Vermentino : Vermentino bianco (90% au minimum).
Vin Santo (réserve aussi) : Trebbiano toscano et Malvasia (70% au moins), d'autres cépages de raisin blanc jusqu'à 30%.
Vin Santo Occhio di Pernice : Sangiovese (50-70%), Malvasia nera (10-50%), d'autres cépages de raisin rouge jusqu'à 30%. Les rendements maximums de raisin par hectare sont de 110 quintaux pour le bianco, le Vermentino, et le Vin Santo, de 100 quintaux pour les autres typologies.
ORGANOLEPTIC CARACTERISTICS
Rosso : couleur rubis de bonne intensité; odeur vineuse, fruitée; saveur sèche; 11,5°.
Rosso riserva : couleur rubis de bonne intensité tirant sur le grenat; odeur vineuse, intense, fruitée; saveur sèche; 12°.
Novello : couleur rouge rubis; odeur vineuse, fruitée; saveur sèche, légèrement acidulée, sapide; 11°.
Bianco : couleur jaune paille pâle; odeur intense, délicate; saveur sèche, légèrement corsée; 11°.
Vermentino : couleur jaune paille brillant, parfois avec des reflets verdâtres; odeur délicate caractéristique; saveur sèche, souple, veloutée; 11,5°.
Rosato : couleur rose de bonne intensité; odeur vineuse, intense, fruitée; saveur sèche; 11°.
Vin Santo et Vin Santo Riserva: couleur du jaune paille au doré, à l'ambré intense; odeur éthérée, intense, caractéristique; saveur harmonieuse, veloutée, ronde pour le type moelleux; 16°.
Vin Santo Occhio di Pernice: couleur de rose intense à rose pâle; odeur chaude, intense; saveur douce, souple, veloutée et ronde; 16°.
CUISINE
Un vaste choix de plats avec cette série de vins, tous indiqués pour accompagner la cuisine maremmana dans ses différents mets. Suivre les bonnes règles: hors d'œuvre légers, potages et plats de poisson avec les blancs; charcuterie et viandes avec le rouge; rôtis avec la réserve; pour tout le repas et en automne, avec les châtaignes, le novello. Gâteaux typiques pour exalter les Vin Santi.
Wine Domain Tenuta Casteani
DOMAIN OVERVIEW
Chez Casteani, on cultive avec passion et professionnalisme des raisins principalement locaux comme le Vermentino pour les blancs et le Sangiovese pour les rouges.
En constante recherche d'harmonie avec l'environnement et la nature, un système photovoltaïque de 700 KW a été installé, de même qu'un petit lac a été créé pour la collecte d'eau de pluie à utiliser pour l'irrigation de la vigne.
Parmi beaucoup d'autres nouvelles, nous pourrions annoncer les premières cuvées en 2012, des vins SPIRITO LIBERO, produits sans ajout de sulfites. Les seuls sulfites que vous pourrez trouver dans ces vins sont ceux obtenus par la fermentation naturelle.
C'est également en 2012 que la Tenuta Casteani a commencé à produire son premier vin mousseux, dont le nom Piccabòn est en réalité l'ancien nom du cépage Vermentino et qui est obtenu uniquement à partir de ce cépage local.
En 2013, nous avons également débuté la production d'un vin mousseux en méthode champenoise, composé à 100% de Sangiovese et nommé Rusada. Actuellement, nous suivons également l'évolution de notre syrah, baptisé Marujo et élevé en jarres de terre cuite…
HISTORY
Au plus profond des collines verdoyantes qui représentent le foyer de la Maremme Toscane, non loin de la mer Tyrrhénienne et de son influence bénéfique pour notre santé, on trouve la Tenuta Casteani.
Un domaine viticole et une propriété issue des souhaits et réflexions de Mario Pelosi, ingénieur, œnologue et sommelier diplômé qui depuis 2002, entouré de son personnel expérimenté, en suit personnellement la croissance et le développement soignés et attentionnés.
La mission de l'entreprise est profondément orientée vers le respect de la nature avec une première volonté ciblée sur l'évaluation du Terroir.
PHILOSOPHY
Ce que vous pouvez sentir chez Casteani est un souhait réel et concret d'innovation, d'expérimentation et de recherche.
GROWING INFO
Agriculture intégrée, production de vins sans souffre ajouté.
Ce logo garanti au consommateur le respect du protocole breveté Purovino ®
pour la vinification sans souffre ajouté.
Wine Region Toscane
Présentation de la Toscane
La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.
Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.
Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.
Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.
Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.
