San Gimignano Vin Santo di Mario 2006
Un excellent vin à savourer pour le plaisir. Il accompagnera également vos pâtisseries, gâteaux secs, chocolats, de même que fromages bleus ou aux fines herbes...
| Country | Italie |
|---|---|
| Region | Toscane |
| Domain | Il Colombaio di Santa Chiara |
| Appellation | San Gimignano DOC |
| Style | moelleux |
| Colour | ambré |
34,90 €
Cashback 3,00%
| Name : | San Gimignano Vin Santo |
| "Cuvée" : | Di Mario |
| Vintage : | 2006 |
| Bottle : | 375 ml |
| Situation and exposure : | sur les coteaux situés entre 350 et 390m d'altitude |
| Production : | 1000 bouteillesbt |
| Alcohol (%) : | 16% Vol. |
| Grape(s) : | |
| Vinification : |
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| Tasting : |
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| Custody : |
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| Service : | Servir à 12°C |
| Suggested meal : | Méditation, pâtisseries, gâteaux secs, chocolats, de même que fromages bleus ou aux fines herbes... |
| Reward and expert's opinion : | |
| Restaurant where to find this wine : | |
| Suggested recipe : |
Appellation San Gimignano DOC
LANDSCAPE AND HISTORY
A côté de la renommée Vernaccia di San Gimignano DOCG, à l'intérieur du territoire de la Commune de San Gimignano l'on produit d'autres vins DOC. L'appellation comprend plusieurs typologies rosso, novello, rosso Riserva, rosato, Vin Santo et Vin Santo Occhio di Pernice. L'on prévoit même les spécifications rosso et rosato Sangiovese. Il s'agit d'une appellation très récente qui a été reconnue au mois d'août de 1996. La zone de production est très apte à la vitiviniculture, tant pour ses caractéristiques géologiques et climatiques, que pour la compétence professionnelle des viticulteurs. En outre l'on consacre une attention spéciale à l'aspect écologique et environnemental.
Les viticulteurs qui adhèrent aux programmes de lutte guidée et intégrée ayant pour objectif le respect de l'environnement ainsi que la salubrité des produits sont très nombreux. Le secteur vitivinicole représente pour la commune de San Gimignano le secteur productif le plus important, tant pour la productivité que pour l'emploi. A la production du vin sont liés des aspects historiques et culturels qui contribuent à rendre cette production extrêmement précieuse en Toscane. L'on a des souvenirs très anciens liés à ces vins (les paysans de cette zone appelaient le vin rouge qu'on produisait "Vino Nero"), sans parler du Vin Santo, ainsi dénommé depuis des siècles.
AREA OF PRODUCTION
Les vins San Gimignano doivent être produits en utilisant les raisins provenant des vignobles situés exclusivement à l'intérieur de la commune de San Gimignano, dans les zones de collines, bien exposées et avec une altimétrie qui ne dépasse pas 500 m. au-dessus du niveau de la mer.
GRAPE VARIETIES
Les typologies rosso, novello et rosso Riserva s'obtiennent du Sangiovese (50% au minimum) et d'autres cépages de raisin rouge jusqu'à un maximum de 50%. L'on prévoit même la spécification Sangiovese si le cépage homonyme représente au moins 85% de la base ampélographique. La typologie rosato s'obtient de : Sangiovese (60% au minimum), Canaiolo nero (jusqu'à un maximum de 20%), Trebbiano toscano, Malvasia del Chianti et Vernaccia di San Gimignano (jusqu'à un maximum de 15%), et d'autres cépages encore de raisin rouge jusqu'à un maximum de 15%. Pour le rosato. L'on prévoit encore la spécification Sangiovese. Le Vin Santo s'obtient à partir des raisins de la Malvasia del Chianti (jusqu'à un maximum de 50%), du Trebbiano toscano (30% au minimum), de la Vernaccia di San Gimignano (20% au maximum) et d'autres cépages jusqu'à un maximum de 10%. Le Vin Santo Occhio di Pernice est à base de Sangiovese (de 70 à 100%), avec l'ajout éventuel d'autres cépages de raisin rouge.
La production maximum de raisin par hectare ne doit pas dépasser 100 quintaux pour toutes les typologies.
ORGANOLEPTIC CARACTERISTICS
San Gimignano rosso : couleur rouge rubis plus ou moins intense, tirant sur le grenat avec le vieillissement; odeur vineuse, délicate; saveur sèche, harmonieuse, corsée, suffisamment tannique; titre alcoométrique 11,5° (12° pour la réserve).
San Gimignano novello : couleur rouge rubis clair avec des reflets violacés; odeur vineuse, fruitée, intense, saveur souple, veloutée, sapide; 11 °.
San Gimignano rosato : couleur rosé plus ou moins intense avec des reflets rubis; odeur vineuse, fruitée, délicate de raisin à peine pressé; saveur délicate, harmonieuse, veloutée; 10,5°.
San Gimignano Vin Santo: couleur du doré à l'ambré plus ou moins intense; odeur éthérée, intense, délicate, caractéristique; saveur du sec au moelleux, pleine, souple, persistante; 16,5°.
San Gimignano Vin Santo Occhio di Pernice : couleur de rose intense à rose pâle; odeur intense; saveur douce, souple, veloutée, ronde; 16°.
CUISINE
Ces vins s'accompagnent très bien aux viandes rouges, aux rôtis, au gibier et aux fromages affinés; le rosé est excellent avec la charcuterie; les tartes et la pâtisserie s'accordent bien avec les Vin Santi.
Wine Domain Il Colombaio di Santa Chiara
DOMAIN OVERVIEW
Autrefois, le souhait de chaque vigneron était de faire un bon vin : c'était le résultat passionnel qui unissait le vigneron à sa vigne.
"Au domaine "Il Colombaio di Santa Chiara". Ces liens existent encore de nos jours entre mes vignes et moi-même. Mon père Mario m'a transmis cette passion. Il m'a appris que le vin est produit par la terre, qu'il peut éventuellement être amélioré au chai, mais pas modifié! Les secrets de l'excellence de mes vignes sont un traitement correct de la terre (sans pesticides), une attention constante à la vigne, tandis que les raisins grandissent, suivie d'une sélection rigoureuse et manuelle pendant la vendange".
Alessio Logi.
PHILOSOPHY
Être témoin et interprète d'un terroir, c'est la philosophie claire qui a inspiré Colombaio di Santa Chiara. De cet idéal, notre travail se joint à une philosophie spécifique : obtenir le meilleur de nos raisins typiques toscans et délivrer leur pleine expression.
GROWING INFO
Biologique
Wine Region Toscane
Présentation de la Toscane
La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.
Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.
Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.
Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.
Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.
