Appellation viticole Ansonica Costa dell'Argentario DOC
HISTOIRE ET PAYSAGE
Parmi les zones les plus belles et prestigieuses de la Toscane, au niveau touristique, l'Argentario donne son nom à la DOC de l'Ansonica, un vin blanc produit depuis toujours sur ce promontoire, sur les collines de la "Côte d'Argent" et dans l'île du Giglio. Il s'agit d'un paysage très suggestif : des collines et des côtes pointillées d'anciens bourgs et de mémoires historiques. D'une part, Capalbio, avec ses lignes médiévales et ses vestiges étrusques et romains, de l'autre Ansedonia, petite ville moderne édifiée aux alentours d'un site romain. Ensuite, Porto Santo Stefano et Porto Ercole, avec sa puissante forteresse moyenâgeuse sur le promontoire de l'Argentario, jusqu'aux beautés sauvages de l'Ile du Giglio où la viticulture, qui a conservé les étagements d'autrefois, donne des produits de qualité. Même les zones de collines et celles situées aux pieds des collines, le long de la côte, ont atteint cette qualité et, plus récemment, l'accès à la DOC.
ZONE DE PRODUCTION
On produit le vin Ansonica Costa dell'Argentario dans la zone des collines, aux pieds de ces dernières et dans la partie insulaire de la zone méridionale de la province de Grosseto. Ce territoire comprend les communes suivantes : Manciano, une partie d'Orbetello et Capalbio, ainsi que l'entièreté des l'Iles du Giglio et de Monte Argentario.
LES CEPAGES
Le cépage de base est l'Ansonica bianco (85% au minimum). D'autres cépages de raisins blancs, recommandés et autorisés (jusqu'à 15%) peuvent s'ajouter. Les conditions ambiantes et culturales des vignobles doivent correspondre à celles traditionnelles de la zone, ainsi que la disposition donnée aux vignes, les formes d'élevage et les systèmes de taille. Toute pratique de forçage et de culture à tonnelle est exclue.
Le rendement maximum de raisin accordé par hectare est de 110 quintaux.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Ce vin présente une couleur jaune paille plus ou moins intense; une odeur caractéristique, légèrement fruitée; une saveur sèche, souple, vive et harmonieuse.
Le degré alcoolique minimum est de 11,5°.
GASTRONOMIE
Grâce à ses caractéristiques de vin frais et vif, l'Ansonica Costa dell'Argentario se prête à accompagner les mets légers de la cuisine marinière, surtout les hors d'œuvre et le poisson. On peut le servir comme apéritif.
