Domaine viticole Sangervasio

PRESENTATION DU DOMAINE

Sangervasio

L'ancien hameau de San Gervasio est situé dans le merveilleux cadre des collines de Pise, à 25 Km de la mer Tyrrhénienne, entourée par le paysage intact de la campagne Toscane, plongé dans une étonnante forêt composée d'oliviers, de cyprès et de pins maritimes.

HISTORIQUE

L'ancien hameau de Sangervasio a été fondé en 754 pour défendre la petite église romane. Le château a été construit à la fin 900 et était autrefois la propriété des comtes Della Gherardesca.

Aujourd'hui, Sangervasio affiche toujours son ancien plan circulaire, avec la villa et la cave s'élevant sur les puissants sous-sols de l'ancienne forteresse. Depuis 1960, le domaine appartient à la famille Tommasini. Il occupe 400 hectares, dont 22 ont été plantés de vignes.

Au cours des années il a été modifié plusieurs fois jusqu'en 1996, lorsque les vignes ont été entièrement converties à l'agriculture biologique.

PHILOSOPHIE

Sangervasio

Les vignobles de nouvelle génération (de 6.000 à 12.000 pieds / ha) sont situés dans les environs de la cave ; les sols très particuliers de San Gervasio, composé de coquillages fossiles, de sable et d'argile, contribuent à donner aux vins le goût particulier de notre terroir.

L'objectif principal de la cave est d'exalter la nature et ses bénédictions et c'est pourquoi l'Azienda Agricola San Gervasio a décidé de les préserver par le biais de l'agriculture biologique.

Un autre but du domaine est doit exalter sa propre zone, c'est pourquoi la production principale est basée sur le cépage Sangiovese, très typique de la région, dont est produit le Sangervasio Rosa effervescant, le Chianti DOCG, le Sangervasio Rosso et A Sirio. San Gervasio propose également des variétés plus internationales telles que I Renai, un pur merlot, ainsi qu'un Cabernet Sauvignon.

Le domaine produit par ailleurs deux vins blancs, le Sangervasio Bianco (Vermentino avec une petite partie du Chardonnay et du Sauvignon Blanc) et un pur Chardonnay. Enfin, un vin doux, le Vin Santo Recinaio DOC.