Domaine viticole Fattoria Il Colombaio

PRESENTATION DU DOMAINE

Fattoria Il Colombaio

La Fattoria il Colombaio (Ferme Le Colombier) symbolise depuis longtemps le développement et la mise en avant du terroir. En effet, la Commune de Monteriggioni avait déjà décerné des médailles à la Fattoria dès le 19^ième siècle pour son attachement au travail de la terre.

Entourée de 60 hectares de terrain, la Fattoria dispose d'un vignoble de 10 hectares, d'une oliveraie et d'un gîte rural de renom ouvert toute l'année, sans oublier la cave…

Les chambres, les appartements la cuisine et la piscine font de l'agritourisme un lieu paisible et accueillant. Le service restauration, quant à lui, privilégie les produits agricoles provenant de la terre locale.

PHILOSOPHIE

Fattoria Il Colombaio

La mise en avant des saveurs d'une terre exceptionnelle !

VITICULTURE

La production du vin est aujourd'hui confiée au jeune œnologue Mirko Niccolai. C'est grâce à l'expérience de Paolo Caciornia, que la Fattoria il Colombaio s'est lancée dans la production de vin haut de gamme en se consacrant entièrement à la vinification du Sangiovese, dont on prend soin sur ces terres de Monteriggioni.

Ce cépage traditionnel qu'est le Sangiovese possède un potentiel considérable. Grâce aux nouvelles technologies de vinification, il exprime de nouvelles sensations et il s'affirme comme le protagoniste incontesté de la révolution des goûts et des saveurs !

La mission de la Fattoria il Colombaio peut donc se résumer dans l'art de donner vie aux différentes expressions du Sangiovese, des goûts classiques de la tradition, jusqu'au aux saveurs modernes les plus raffinées.