Appellation viticole AOP-AOC Côtes du Roussillon

HISTOIRE ET PAYSAGE

Dans le Roussillon, la vigne est millénaire et la terre bénie des dieux.

Les premières traces de culture de la vigne et du commerce du vin remontent à l'Antiquité grecque. Les vins du Roussillon se font connaître dès le Moyen Âge mais, paradoxalement, le véritable développement du vignoble s'effectue entre 1741 et 1882 : c'est lors de ces dernières années qu'il est en partie dévasté par le phylloxéra.

Au fil d'un parcours tumultueux, de beaucoup de labeur, de révoltes sanglantes en contestations musclées, la qualité remplace peu à peu la quantité. Cette politique courageuse est récompensée par l'obtention des AOC Rivesaltes, Banyuls et Maury Doux en 1936, Muscat de Rivesaltes en 1956, Banyuls Grand Cru en 1962, Collioure en 1971, Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Villages en 1977. Cela n'empêche pas les vignerons de poursuivre leurs efforts en quête d'«excellence». Saison après saison, le vin s'améliore.

ZONE DE PRODUCTION

AOP-AOC Côtes du Roussillon

L'appellation Côtes du Roussillon s'étend sur 118 communes du département des Pyrénées-Orientales. Elle occupe en moyenne 4 977 hectares de sols et sous-sols très divers sur le plan géologique (calcaire, argilo-calcaire, schiste, gneiss, granit, terrasses alluvionnaires, etc.) sur quatre grandes zones : la vallée de l'Agly et les Fenouillèdes (au nord); la vallée de la Têt et les Aspres (au centre); la vallée du Tech et les Albères (au sud); la bande littorale qui borde la mer Méditerranée (à l'est).

LES CEPAGES

41 % des Côtes du Roussillon sont des vins rouges, 53 % des vins rosés et 6 % des vins blancs.

Les cépages traditionnels du Roussillon (Grenaches noir, gris et blanc, Carignan noir, Lladoner Pelut, Cinsault, Macabeu (uniquement pour blanc et rosé), Malvoisie du Roussillon) sont complétés par des cépages typés plus « récemment » implantés (Syrah (depuis les années 1970), Mourvèdre, Roussanne, Marsanne, Vermentino (depuis les années 1980))

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Les vins rouges se déclinent en vins légers, gouleyants, à boire jeunes, mais aussi en vins puissants, concentrés, avec un bon potentiel au vieillissement.

Les blancs et les rosés présentent complexité aromatique, finesse, fraîcheur et puissance.

GASTRONOMIE

Les Côtes du Roussillon rouges se consomment en général entre 13° et 15°.

Suivant leur structure, ils accompagneront salades et charcuteries, poissons en sauce, viandes blanches et rouges, gibiers en sauce et enfin, gibers rôtis pour les vins boisés.