Appellation viticole AOP-AOC Languedoc - Pic Saint-Loup
HISTOIRE ET PAYSAGE
Pic-Saint-Loup est le vignoble le plus septentrional de l'appellation Languedoc.
Les vins rouges jouissent d'un statut quasi culte, qu'ils doivent au dynamisme des vignerons, qui ont su tirer parti de la configuration favorable du Pic Saint-Loup et au fait que la plupart de ces vignes isolées produisent de petites quantités comme en Bourgogne.
Ces vins ont été parmi les premiers du Languedoc à trouver grâce aux yeux de la haute gastronomie française. Un succès qui se répercute sur les tarifs, en forte augmentation dans la région. Avec le développement du nombre de vignerons et des volumes produits, l'échelle de prix revient à un équilibre rationnel.
Pic Saint-Loup devrait être reconnue courant 2015 en tant qu'AOC par l'Inao.
ZONE DE PRODUCTION
Le massif du Pic Saint-Loup surplombe le causse de l'Hortus, plateau calcaire à quelque 500 mètres d'altitude. Les vignes sont nichées dans une nature presque intacte, malgré la proximité de la ville, entourées de chênes-verts, de thym, laurier, genièvre, romarin et cistes.
Le sol argilo et marno-calcaire est l'un des plus frais du Languedoc. La vigne bénéficie d'un climat continental, marqué de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, tout particulièrement en été et au début de l'automne, période critique pour un développement optimal du raisin.
LES CEPAGES
Superficie vinifiée: 500 hectares
Production: 40000 hectolitres/5 millions de bouteilles
AOC depuis: 1994
Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault
Vins: rouge (75%), rosé (25%)
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Les vins rouges doivent leur caractère si typique, indéniablement marqué aux couleurs du Languedoc – ampleur, densité, finesse et une étonnante élégance, une complexité aromatique particulière grâce à un bouquet minéral et épicé libre de se développer vu l'excellent potentiel de vieillissement – au Grenache, complété de Syrah et Mourvèdre, qui trouve ici aussi des conditions idéales. Associés au Carignan et au Cinsault, ces cépages permettent d'obtenir un rosé des plus intéressants.
GASTRONOMIE
