Appellation viticole Colli di Luni DOC
HISTOIRE ET PAYSAGE
C'est la DOC la plus septentrionale de la Toscane et la plus méridionale de la Ligurie. Colli di Luni est en effet une DOC divisée à moitié entre ces deux régions. Le point commun étant surtout le Vermentino, cépage traditionnel de ces collines près de la mer. Nous sommes dans la Val di Magra, dans une zone de colline d'importance historique pour la viticulture, comme le confirme Pline l'Ancien avec ses allusions aux Vini Lunensi.
A partir de l'époque romaine jusqu'à celle des soldats de Napoléon, un très grand nombre de "colonisateurs" a occupé ces terres qui aiment la viticulture et dont les vins étaient consommés surtout à Gênes. La concession de la DOC aux vins actuels ne fait que reconnaître officiellement une tradition ancienne, et surtout l'engagement des producteurs au cours de ces dernières années. On produit le vin blanc en deux différentes typologies (dont une est réservée exclusivement au vin obtenu du même cépage Vermentino) mais la DOC comprend le type rouge aussi.
ZONE DE PRODUCTION
Dans le territoire toscan, la DOC Colli di Luni concerne partiellement les communes de Fosdinovo, de Aulla et de Podenzana; en Ligurie, 14 communes.
LES CEPAGES
Pour le bianco : le mélange requis est le Vermentino (au minimum 35%), le Trebbiano toscano (au moins 25-40%); d'autres cépages de raisin blanc (jusqu'à 30%). La présence du Vermentino de façon prédominante (90-100%) donne origine à la DOC Colli di Luni Vermentino; d'autres cépages sont permis jusqu'à 10%. Pour le type rosso: Sangiovese (60-70%), Canaiolo, Poilera nera, Ciliegiolo (au moins 15%). On admet d'autres cépages de raisin rouge jusqu'à 25%, avec une limite de 10% pour le Cabernet. Le rendement par hectare pour toutes les typologies est de 100 quintaux.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Colli di Luni bianco : couleur jaune paille; odeur délicate et agréable; saveur sèche, harmonieuse, caractéristique; degré minimum 11°.
Colli di Luni Vermentino : couleur jaune paille plus ou moins intense; odeur intense caractéristique, fruitée; saveur sèche, harmonieuse, d'amande délicate. Degré minimum 11,5°.
Colli di Luni Rosso: couleur rouge rubis plus ou moins intense tirant sur le grenat avec le vieillissement; odeur délicate, vineuse; saveur sèche, fine, harmonieuse. Degré minimum 11,5°.
GASTRONOMIE
Les mets de la cuisine de la Ligurie en général : hors-d’œuvre légers, potages, et pâtes "al pesto" avec le type blanc; tout l'éventail des mets de poisson et crustacés avec le Vermentino; la cuisine toscane avec le rouge, en particulier les viandes, blanches ou rouges.
