Appellation viticole Colline Lucchesi DOC

HISTOIRE ET PAYSAGE

La "Lucchesia" (la zone de Lucca), avec son paysage de collines caractérisé par des olivaies étendues, par des vignobles et surtout par des splendides villas de la Renaissance, est certainement l'un des coins les plus suggestifs de la Toscane. Ici la tradition du vin, spécialement du rouge, est très ancienne comme le confirment certains documents antérieurs à l'an Mille, dans lesquels l'on trouve que " ... les pentes des collines au nord de Lucca étaient au IX siècle revêtues de vignobles". Et Sante Lancerio, bouteiller du pape Paul III Farnèse, un connaisseur en matière de bons vins, rappelait surtout les vins produits par les familles nobles. De nos jours, les vitiviniculteurs de Lucca ont d'abord valorisé les vins rouges, en obtenant en 1968 la DOC. Pour les blancs, on a dû attendre 1985. Aujourd'hui les meilleures exploitations sont engagées dans la recherche et dans l'expérimentation de nouvelles typologies, à travers l'emploi de cépages non traditionnels de la zone.

ZONE DE PRODUCTION

Celle-ci s'étend sur les territoires des communes de Lucca, de Porcari et de Capannori, sur des terrains de nature éocène dont on tire une production limitée mais de bonne qualité.

LES CEPAGES

Rosso : le cépage de base est le Sangiovese (45-70%), auquel s'ajoutent le Ciliegiolo et le Canaiolo (30% au maximum), le Merlot (15% au maximum) et d'autres cépages recommandés et/ou autorisés (15% au maximum, exception faite pour le Aleatico et le Moscato : 5% au maximum).

Merlot: le cépage de base est le Merlot (85% au minimum), et d'autres cépages de raisin rouge (jusqu'à 15% en excluant l’Aleatico et le Moscato) Sangiovese :

Sangiovese (85% au minimum) et d'autres cépages de raisin rouge (jusqu'à 15%, en excluant l’Aleatico et le Moscato).

Bianco : Trebbiano toscano (au moins 45-70%), Greco, Grechetto, Vermentino bianco et/ou Malvasia del Chianti (au maximum 45%), Chardonnay et/ou Sauvignon (30% au maximum), des cépages recommandés et/ou autorisés (15% au maximum).

Sauvignon: Sauvignon (85% au minimum) et d'autres cépages de raisin blanc (jusqu'à 15%).

Vermentino : Vermentino (85% au minimum) et d'autres cépages de raisin blanc (jusqu'à 15%). Le rendement ne doit pas dépasser 100 q/ha. L'on prévoit même la typologie Vin Santo et le Vin Santo Occhio di Pernice.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Rosso: couleur rouge rubis brillant; tirant sur le grenat, s'il est vieilli; odeur agréable, caractéristique; saveur sèche, harmonieuse, souple, vive seulement si de l'année; 11° (11,5° pour la typologie "réserve").

Bianco: couleur jaune paille plus ou moins intense; odeur délicate, agréable, caractéristique; saveur sèche, délicate et harmonieuse; 10,5°.

Sangiovese: couleur rouge rubis; tirant sur le grenat, s'il est vieilli; odeur agréable, caractéristique; saveur sèche, harmonieuse; 11,5° (12° pour la typologie "réserve").

Merlot: couleur rouge rubis; tendant au grenat si vieilli; odeur caractéristique agréable; saveur pleine sèche; 11,5° (12° pour la typologie "réserve").

Sauvignon: couleur du jaune paille au doré clair; odeur délicate presque aromatique; saveur sèche, veloutée, agréable; 11 °.

Vermentino: couleur jaune paille plus ou moins intense; odeur intense et délicate; saveur souple, fruitée, sèche; 11 °.

Vin Santo: couleur jaune paille intense tendant à l'ambré; odeur agréable, harmonieuse, caractéristique; saveur agréablement douce de "passito" (typologie moelleux), sèche, veloutée, harmonieuse (typologie sec); 16°.

Vin Santo Occhio di Pernice: couleur de rose pâle à rose intense avec des reflets grenat; odeur intense caractéristique; saveur douce, souple, veloutée; 16°.

GASTRONOMIE

Le type rouge s'accompagne bien aux pâtes à la bolonaise, aux rôtis de viande blanche et rouge, aux bouillis et aux sauces; le type blanc est indiqué avec les hors-d’œuvre, les potages, les légumes et le poisson. On le conseille même avec certains mets locaux, comme les tortelli, les spaghetti à la ricotta, les pommes de terre aux herbes, etc.