Appellation viticole Elba DOC

HISTOIRE ET PAYSAGE

Insula viniferax, île féconde de vin. C'était l'Elba, l'île la plus vaste de l'archipel toscan, sur les pentes de laquelle, souvent escarpées, les populations autochtones ont toujours cultivé les vignes en obtenant des vins précieux. Des romains aux Médicis, de Napoléon à nos jours, la viticulture a toujours été une activité d'importance cruciale pour la population de cette île. Il s'agit d'une viticulture basée sur les cépages autochtones (Paradisa, Baianella, Riminese, Luglierina, Salamanna, etc.) mais aussi sur les cépages importés de la France au cours de la domination de Napoléon. Ainsi, la viticulture s'est transformée, le petit arbre a été remplacé par le système rejet et de nouveaux vins, obtenus à partir des cépages traditionnels toscans ont été créés, améliorés et valorisés. Aujourd'hui, à côté du blanc et du rouge, la DOC s'est enrichie des typologies rosato, Ansonica, Aleatico, et Vin Santo et d'autres spécifications encore. Récemment on a apporté des modifications à la réglementation de production qui ont justifié l'introduction de la typologie Moscato Bianco, un cépage apprécié depuis des siècles à l'île d'Elbe grâce à la qualité du vin "passito" qui s'en obtient.

ZONE DE PRODUCTION

L'entière surface du territoire de l'Ile d'Elba.

LES CEPAGES

Elba rosso et rosato et Vin Santo Occhio di Pernice : Sangiovese, au moins 60%; d'autres cépages jusqu'à 40%, avec la limite de 10% pour les cépages de raisin blanc.

Elba bianco, Spumante et Vin Santo : Trebbiano toscano (Procanico min 50%), Ansonica et Vermentino (au maximum 50%), d'autres cépages jusqu'à 20%.

Elba Ansonica : Ansonica bianca (au moins 85%), d'autres cépages jusqu'à 15%.

Aleatico : Aleatico (100%).

Elba Ansonica passito : Ansonica bianca (85% au minimum), d'autres cépages jusqu'à 15%.

Moscato bianco : Moscato (100%).

Le rendement maximum en raisin par hectare ne doit pas dépasser 80 q pour le blanc, l'Ansonica et le mousseux, 70 q pour le rouge, le rosato et l'Ansonica "passito" et 60 q pour 1'Aleatico et le Moscato bianco.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Elba bianco : couleur du jaune paille au jaune paille clair; odeur vineuse avec une odeur délicate, fruitée; saveur sèche et harmonieuse; degré minimum 11°.

Elba rosso : couleur rouge rubis; odeur vineuse; saveur sèche, corsée; 11,5° (12,5° pour la typologie "réserve").

Elba rosato : couleur rosé plus ou moins intense; odeur vineuse, fraîche; saveur sèche et harmonieuse, 11°.

Ansonica: couleur du jaune paille à l'ambré; odeur intense, caractéristique; saveur du sec au moelleux, harmonieuse; 11,5°. Ansonica passito : couleur du jaune paille intense à l'ambré; odeur éthérée, intense; saveur harmonieuse, du moelleux au doux; 15°.

Vin Santo : couleur du jaune paille au doré, à l'ambré intense; odeur éthérée, intense, caractéristique; saveur harmonieuse, veloutée avec une rondeur plus prononcée pour le type moelleux; 16°.

Vin Santo Occhio di Pernice : couleur de rose intense à rose pâle; odeur chaude, intense; saveur légèrement douce, souple, veloutée et ronde; 16°. Aleatico : couleur de rouge rubis intense à rouge foncé; odeur prononcée, caractéristique; saveur qui varie du moelleux au doux, riche en corps, harmonieuse; 16°.

Elba bianco spumante : couleur paille clair; perlage fin et persistant; arôme délicat, tenue; 11,5°.

Elba Moscato bianco : couleur du jaune paille intense à l'ambré; odeur intense, caractéristique; saveur du moelleux au doux, harmonieuse et veloutée; 16°.

GASTRONOMIE

Ce sont des vins qu'il faut boire jeunes, spécialement les blancs, avec les hors-d’œuvre, les fruits de mer et le poisson. Les rouges "réserve" s'accompagnent aux viandes rôties et au gibier.

Un grand nombre de gâteaux peuvent être accompagnés par les différents vins de dessert: le "passito" avec les desserts de pâte plus ou moins fraîche ou "à la cuillère". Le Moscato bianco va bien comme apéritif, mais surtout à la fin du repas, pour accompagner le dessert.