Appellation viticole Orcia DOC
HISTOIRE ET PAYSAGE
Il s'agit d'une appellation de création toute récente, reconnue en février 2000, comprenant différentes typologies de vins : rouge, "novello", blanc et Vin Santo. L'approbation de cette nouvelle Appellation a mis à la disposition aussi bien des producteurs que des consommateurs un instrument de mise en valeur et de sauvegarde d'une région, le Val d'Orcia, dans la province de Sienne, fortement vouée à la culture de la vigne, comme le montre l'excellente qualité du vin qui y est produit.
ZONE DE PRODUCTION
Elle est située à l'intérieur de la province de Sienne, dans une zone très vaste comprenant tout ou partie des communes de Castiglione d'Orcia, Pienza, Radicofani, San Giovanni d'Asso, San Quirico d'Orcia, Buonconvento, Trequenda, Abbadia San Salvatore, Chianciano, Montalcino, Sarteano, San Casciano Bagni et Torrita di Sie-na. Cette région, placée à la limite des territoires qui appartenaient déjà à des Appellations très connues tel que le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano, présente des caractéristiques géo-pédologiques et climatiques dont la culture de la vigne bénéficie de façon particulière.
LES CEPAGES
L'Orcia rouge, dans sa typologie de "novello" aussi, est obtenu à partir du Sangiovese (60% minimum) et d'autres cépages non aromatiques ; l'Orcia blanc est à base de Trebbiano Toscano (50% au moins) et d'autres cépages à baie blanche. La typologie du Vin Santo aussi est prévue, à base de Trebbiano Toscano et de Malvasia bianca lunga. Le rendement par hectare ne doit pas dépasser les 80 quintaux.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
L'Orcia rouge se présente avec une couleur rouge rubis, tirant sur le grenat avec le vieillissement, une odeur vineuse et fruitée, une saveur sapide, harmonieuse, un degré alcoolique minimum de 12°. L'Orcia blanc se présente avec une couleur blanc paille, parfois avec des reflets verdâtres, une odeur délicate, fruitée, une saveur sèche et harmonieuse, un degré alcoolique minimum de 11 °. L'Orcia Novello a une couleur rouge cerise tirant sur le violet intense, une odeur fruitée, fraîche, une saveur vive, fraîche, harmonieuse, un degré alcoolique minimum de 11 °. L'Orcia Vin Santo a une couleur allant du jaune paille au jaune doré, et à l'ambré intense, une odeur intense, éthérée, caractéristique, une saveur harmonieuse, douce, pleine, un degré alcoolique minimum de 16°.
GASTRONOMIE
L'Orcia rouge peut être considéré comme un vin pouvant accompagner tout un repas, bien qu'il s'exprime au mieux quand il accompagne des entrées, comme des "pinci" et des tagliatelles à base de sauce à la viande, des plats de résistance à base de viandes rouges, sapides, du fromage de brebis moyennement vieilli ou frais ; il doit être servi à 16-18°C. La typologie "novello" est un vin pouvant accompagner tout un repas, surtout des plats simples pas trop sapides ; servir à 15-18°. L'Orcia blanc va bien avec les hors d'œuvre typiques toscans et des plats à base de poisson, de viandes blanches et de fromages frais ; il s'adapte très bien aussi comme vin d'apéritif ; il doit être servi à 12-14°C. Le Vin Santo est idéal comme apéritif, s'il est bu frais, ou comme vin de dessert, accompagné de gâteaux secs typiques toscans.
Vins sous l'appellation "Orcia DOC"
Orcia DOC Leone Rosso
2011
Donatella Cinelli Colombini - Fattoria del Colle
rouge
de corps moyen
13,50 €
