Appellation viticole Montecarlo DOC
HISTOIRE ET PAYSAGE
Elle n'est sans doute pas connue comme l'homonyme ville touristique de la Côte d'Azur, néanmoins la Montecarlo de Lucca peut s'enorgueillir des beautés de son paysage et surtout de son histoire. Une histoire faite d'agriculture, où le vignoble et l'olivier ont toujours joué un rôle déterminant pour l'économie, comme le signale l'ancien nom (Vivinaia) de ce bourg médiéval allongé sur une colline qui domine la Valdinievole et la plaine de Lucca. Une "voie du vin" qui traversait toute la colline, dont les pentes étaient recouvertes de vignobles de Trebbiano qui donnaient un vin très apprécié à la cour des Médicis et par ceux qui fréquentaient les "osteria" (bistrot) florentines. La tradition du vin blanc de Montecarlo a continué et à la fin du XIX siècle sa production était de qualité supérieure encore, grâce à l'importation de nouveaux cépages français (Pinot bianco, Roussanne, Sémillon, Sauvignon). En 1985, à la DOC du blanc, Montecarlo a ajouté la production du rouge.
ZONE DE PRODUCTION
La zone à DOC comprend une partie des territoires des communes de Montecarlo, d’Altopascio, de Capannori et de Porcari dans la province de Lucca. La viticulture a lieu sur des terrains d'origine éocène formés par des schistes argileux, mixtes à grès et calcaire. Le climat est particulièrement favorable.
LES CEPAGES
Le Montecarlo bianco est un mélange : Trebbiano toscano (40-60%), Sémillon, Pinot grigio et bianco, Vermentino, Sauvignon et Roussanne (40-60%).
Le Montecarlo rosso s'obtient des combinaisons suivantes: Sangiovese (50-75%), Canaiolo nero (5-15%), Ciliegiolo, Colorino, Malvasia nera, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot (10-15%); d'autres cépages jusqu'à un maximum de 20%. Le rendement maximum est de 100 q/ha pour le blanc, de 90 pour le rouge. Ces raisins peuvent être destinés, respectivement, à la production de Vin Santo et de Vin Santo Occhio di Pernice.
Le Montecarlo rosso, pourvu qu'il soit soumis à un vieillissement de deux ans, à partir du 1 janvier de l'année suivant la vendange, a droit à la spécification "réserve".
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Montecarlo bianco : couleur blanc paille plus ou moins intense; odeur délicate, caractéristique; saveur sèche, délicate harmonieuse. Degré minimum 11°.
Montecarlo rosso : couleur rouge rubis vive; odeur vineuse, intense; saveur sèche, sapide. Degré minimum 11,5° (12° pour la typologie "réserve").
Vin Santo : couleur du jaune paille au doré, à l'ambré intense; odeur éthérée, intense, caractéristique; saveur harmonieuse, veloutée avec une rondeur plus prononcé pour le type moelleux; 16°.
Vin Santo Occhio di Pernice : couleur de rose intense à rose pâle; odeur chaude, intense; saveur douce, souple, veloutée et ronde; 16°.
GASTRONOMIE
Le blanc s'accompagne bien aux hors-d’œuvre, aux potages, aux "risotti" et aux plats de poisson. Le rouge est idéal pour tout le repas et, après un bref vieillissement, avec les rôtis, le gibier, et les plats typiques de la zone de Lucca.
