Appellation viticole Moscadello di Montalcino DOC
HISTOIRE ET PAYSAGE
C'est une parmi les nombreuses perles œnologiques de la terre de Montalcino, sans aucun doute celle avec les traditions les plus anciennes, puisque déjà au XVI siècle l'on connaissait ce vin de dessert exquis.
Francesco Redi, un siècle après le définit : "cet agréable, divin petit muscat de Montalcino" si apprécié par "les dames de Paris et de Londres". La production de ce vin a ensuite diminué, à l'avantage des vins rouges, à partir de "sa majesté le Brunello". Cette faible production a été conservée moins pour des finalités économiques que pour sauver la tradition. Seulement récemment on a vu la reprise du Moscadello di Montalcino, à tel point que les viticulteurs locaux ont demandé la DOC en 1985. Aujourd'hui un certain nombre d'exploitations le produisent ou vont le faire. Selon la réglementation en vigueur l'on peut produire plusieurs typologies de Moscadello (Bianco, Tranquillo, Frizzante et Vendemmia Tardiva) de façon à satisfaire les différentes exigences des consommateurs.
ZONE DE PRODUCTION
Elle s'étend à tout le territoire de la commune de Montalcino.
LES CEPAGES
Le Moscadello de Montalcino est produit avec les raisins du cépage Moscato bianco; d'autres cépages de raisins blancs recommandés ou autorisés peuvent concourir jusqu'à 15%. L'on prévoit même les typologies "Tranquillo", "Frizzante" et "Vendemmia Tardiva".
Le rendement par hectare est de 100 quintaux, alors que pour le type "Vendemmia Tardiva" il est de 50 quintaux. La vinification, l'affinage, et l'embouteillage doivent avoir lieu exclusivement dans la commune de Montalcino. Le type "Frizzante" est soumis à une fermentation naturelle; le "Vendemmia Tardiva", par contre, à un affinage d'au moins un an.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Le Moscadello de Montalcino "Tranquillo" présente une couleur jaune paille; une odeur caractéristique, délicate, fraîche et persistante; une saveur aromatique, douce, harmonieuse, caractéristique. Degré alcoolique minimum 10,5°. Le type "Frizzante" est caractérisé par une mousse fine et vive.
Le Moscadello "Vendemmia Tardiva" a une couleur qui varie du jaune paille au doré; une odeur caractéristique, délicate, persistante; une saveur aromatique, douce, harmonieuse. Degré minimum, 15°.
GASTRONOMIE
Autrefois on le considérait comme un vin "pour dames"; aujourd'hui le Moscadello di Montalcino satisfait les différents palais des amateurs des vins de dessert. Pour la fin du repas, avec la pâtisserie, le type "Tranquillo" et le type "Frizzante" sont excellents; pour la méditation, le Moscadello "Vendemmia Tardiva".
