Appellation viticole Pietraviva DOC
HISTOIRE ET PAYSAGE
La zone de production de la nouvelle DOC Pietraviva possède certains endroits très particuliers. C'est une zone géographique très intéressante en ce qui concerne la viticulture, dans la mesure où elle inclut diverses municipalités de la Province d'Arezzo, qui participent à la viticulture depuis de nombreuses années. La DOC de Pietraviva doit son nom à un petit village fortifié à proximité de la Commune de Bucine.
ZONE DE PRODUCTION
Les vins de cette DOC proviennent de zones consacrées à la viticulture dans les municipalités de Bucine, Cavriglia, Civitella Valdichiana, Montevarchi et Pergine Valdarno, toutes dans la Province d'Arezzo.
LES CEPAGES
Pietraviva Rosso, Pietraviva Rosato et Pietraviva Rosso Superiore sont faits de Sangiovese pour 40 à 80 %, Merlot et Cabernet Sauvignon, jusqu'à 30 % chacun. D’autres cépages noirs propices à la culture dans la région de la Toscane peuvent être présents dans les vignes jusqu'à un maximum de 20 %. Pietraviva avec les indications de Sangiovese, Malvasia Bianca Lunga, Cabernet Sauvignon, Canaiolo Nero, Ciliegiolo, Merlot et Chardonnay doit contenir au moins 85 % de l'une des variétés de raisin précitées et pour le reste, d'un ou plusieurs cépages de la même couleur adaptée à la culture Toscane.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Pietraviva Bianco : couleur jaune paille; arômes fins et délicats; goût sec et harmonieux; teneur minimale en alcool : 11,5 % vol
Pietraviva Rosato : couleur allant du rosé à rouge rubis, sans reflets violacés; arômes fins et délicats, fruités; saveur sèche et harmonieuse, délicat; teneur minimale en alcool : 11,5 % vol
Pietraviva Rosso : couleur allant du rouge rubis au grenat ; arômes vineux intenses; saveur pleine et harmonieuse; teneur en alcool : 12 % vol.
Bianco Superiore Pietraviva : couleur jaune paille, intense ; arômes fins et délicats; goût sec et harmonieux; teneur minimale en alcool : 12,5 % vol.
Pietraviva Rosso Superiore : couleur allant du rouge rubis à grenat profond; arômes vineux intenses; saveur pleine et harmonieuse; teneur minimale en alcool : 12,5 % vol.
Pietraviva Chardonnay : de couleur jaune paille plus ou moins intense; arômes caractéristiques fins et délicats; goût sec et harmonieux ; teneur minimale en alcool : 11,5 % vol
Pietraviva Malvasia Bianca Lunga : de couleur jaune paille plus ou moins intense; arômes caractéristiques fins et délicats; goût sec et harmonieux; teneur minimale en alcool : 11,5 % vol
Pietraviva Carbernet Sauvignon : couleur rouge foncé ; arômes vineux et caractéristiques, complexe; goût sec et harmonieux ; teneur en alcool 12 % vol.
Pietraviva Canaiolo Nero : de couleur rouge rubis plus ou moins intense; arômes vineux et caractéristiques; goût sec et harmonieux ; teneur minimale en alcool 11,5 % vol
Pietraviva Ciliegiolo : couleur rouge rubis profond ; arômes intenses, vineux et caractéristiques ; saveur pleine, sec et harmonieux ; teneur en alcool 12 % vol.
Pietraviva Merlot : couleur rouge rubis profond ; arômes intenses, vineux et caractéristiques; saveur sèche, pleine et harmonieuse ; teneur en alcool 12 % vol.
Pietraviva Sangiovese : de couleur rouge rubis, tendant vers le grenat au vieillissement; arômes vineux et caractéristiques; saveur sèche, pleine et harmonieuse; teneur minimale en alcool 12 % vol.
GASTRONOMIE
Un bon rouge pouvant être servi avec du poulet Valdarno, encore meilleur lorsqu'il est cuit sur une brique, dans la tradition Toscane. Pietraviva Cabernet Sauvignon peut accompagner un steak de Chianina. Le Merlot est excellent avec des champignons et des truffes, comme on en trouve à l’état sauvage dans cette région.
