Appellation viticole Val D'Arbia DOC

HISTOIRE ET PAYSAGE

Quelqu'un l'a défini comme étant "le vin moderne de tradition ancienne", parce que s'il est vrai que le blanc Val d'Arbia est un produit de notre temps, obtenu à travers les techniques de vinification et de conservation les plus actuelles, il est d'ailleurs vrai que ce vin naît du Chianti bianco d'autrefois. En effet, la plupart du territoire de cette DOC s'étend dans les collines du Chianti Classico et sur celles du Chianti de Sienne. Val d'Arbia, un nom et un milieu riche de significations historiques, surtout en tant que tragique théâtre d'une bataille, quand, en 1260, les Gibelins de Sienne vainquirent les Guelfes de Florence, dont le sang "colora de rouge" le torrent Arbia. Aujourd'hui le théâtre des batailles est représenté par les vignobles et les caves où s'affrontent, cette fois amicalement, des producteurs compétents qui "interprètent" personnellement leur vin. D'une part il y a ceux qui restent fidèles aux cépages traditionnels, de l'autre, ceux qui les unissent aux cépages "nobles".

ZONE DE PRODUCTION

C'est un territoire vaste, pas très homogène tant pour les typologies des terrains que pour les microclimats. Il comprend les communes suivantes : Siena (entièrement), Castellina in Chianti, Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Monteriggioni, Castelnuovo Berardenga, Sovicille, Asciano, Monteroni d'Arbia, Murlo et Buonconvento.

LES CEPAGES

Le Val d'Arbia est produit à partir des raisins des cépages Trebbiano toscano et Malvasia del Chianti (70-90%) et Chardonnay (10-30%). D'autres cépages de raisin blanc, en excluant les aromatiques (jusqu'à 15%) peuvent concourir. Le rendement maximum est de 110 q/ha. L'on prévoit même le Val d'Arbia Vin Santo, doux, demi-sec ou sec, obtenu avec les mêmes raisins, selon les pratiques traditionnelles et vieilli dans des barillets au moins pendant trois ans.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Le Val d'Arbia présente un couleur jaune paille pâle, avec des reflets verdâtres; une odeur délicate, fine, fruitée; une saveur sèche, fraîche, harmonieuse. Degré minimum 10,5°.

Le Vin Santo a une couleur qui varie du paille à l'ambré plus ou moins foncé; une odeur intense, éthérée, caractéristique; une saveur du sec au doux, harmonieuse, souple, avec un arrière-goût légèrement amer, caractéristique. Degré minimum 17°.

GASTRONOMIE

Le Val d'Arbia, ce vin frais, fin et vif, est particulièrement conseillé avec les apéritifs ou pour accompagner les potages et les légumes, les plats de poissons et les viandes blanches. Le Vin Santo moelleux s'harmonise avec la pâtisserie sèche de Sienne, alors que le type sec est indiqué comme vin de méditation.