Appellation viticole AOP-AOC Côtes du Roussillon Villages

HISTOIRE ET PAYSAGE

Dans le Roussillon, la vigne est millénaire et la terre bénie des dieux.

Les premières traces de culture de la vigne et du commerce du vin remontent à l'Antiquité grecque. Les vins du Roussillon se font connaître dès le Moyen Âge mais, paradoxalement, le véritable développement du vignoble s'effectue entre 1741 et 1882 : c'est lors de ces dernières années qu'il est en partie dévasté par le phylloxéra.

Au fil d'un parcours tumultueux, de beaucoup de labeur, de révoltes sanglantes en contestations musclées, la qualité remplace peu à peu la quantité. Cette politique courageuse est récompensée par l'obtention des AOC Rivesaltes, Banyuls et Maury Doux en 1936, Muscat de Rivesaltes en 1956, Banyuls Grand Cru en 1962, Collioure en 1971, Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Villages en 1977. Cela n'empêche pas les vignerons de poursuivre leurs efforts en quête d'«excellence». Saison après saison, le vin s'améliore.

ZONE DE PRODUCTION

AOP-AOC Côtes du Roussillon Villages

L'appellation Côtes du Roussillon Villages est réservée aux vins rouges produits sur 32 communes du nord du département.

Cette appellation couvre une moyenne de 2 250 hectares de vignes s'accrochant à des coteaux pentus ou à des terrasses aux sols schisteux, calcaires et granitiques, le long des rives de l'Agly, du Verdouble et du Maury.

LES CEPAGES

L'encépagement est le même que celui des Côtes du Roussillon rouges (Carignan noir, Grenache noir, Lladoner Pelut, Syrah, Mourvèdre), augmenté de contraintes de qualité supplémentaires.

N.B : le Mourvèdre n'existe pas dans l'encépagement des Côtes du Roussillon Villages Caramany et Lesquerde.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Petits rendements (bien en dessous de la limite de 42 hectolitres/hectare) sont la règle pour ces vins rouges de caractère, complexes, charpentés, souvent aptes au vieillissement en bouteilles que l'élevage soit fait en barriques ou pas.

GASTRONOMIE

En foncition de leur structure, les Côtes du Roussillon Villages pourront accompagner les charcuteries, poissons en sauce, viandes blanches et rouges, gibiers rôtis ou en sauce.