Appellation viticole AOP-AOC Maury Doux
HISTOIRE ET PAYSAGE
Le vin du pays Cathare...
Protégé au nord par la Chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le vignoble de Maury dessine un couloir naturel couvrant 17 km en longueur et 4 km en largeur sur la commune de Maury, ainsi que sur quelques parcelles des communes limitrophes : Saint-Paul de Fenouillet, Tautavel et Rasiguères.
Depuis la récolte 2011, le Maury VDN est devenu Maury Doux par opposition au Maury Sec qui est venu compléter la famille Maury. Dans un soucis d'harmonisation, le Maury Doux a adopté la nomenclature couleurs et mentions de l'AOP Rivesaltes et les lois qui les régissent. Seule petite différence, le Maury Doux se décline aussi en Blanc.Les rouges élevés ou non restent cependant majoritaires.
ZONE DE PRODUCTION
Communes de Maury, Saint-Paul de Fenouillet, Tautavel et Rasiguères.
Le territoire de Maury se partage entre la SCV «Les Vignerons de Maury» et une vingtaine vinifient en caves particulières.
LES CEPAGES
Des vins de fruit, des vins de garde...
Sur les 313 hectares de terres noires que compte en moyenne la zone d'appellation (schistes aptiens, non métamorphiques et souvent décomposés), 90 % sont plantés de grenache noir, alors que le décret d'AOP n'impose ce cépage qu'à concurrence de 75 %.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
De par leur constitution, ces vins sont d'un rouge profond, peuvent vieillir 20 ans et plus, soit beaucoup plus que le minimum prévu par la législation en vigueur (12 mois).
GASTRONOMIE
Vins sous l'appellation "AOP-AOC Maury Doux"
