Maury blanc - Le Péché 2011

Un vin moelleux ample et gourmand, de belle longueur.

inVini

Pays	France
Région	Languedoc-Roussillon
Domaine	Domaine de Venus
Appellation	AOP-AOC Maury Doux
Style	moelleux
Couleur	blanc

15,90 €

24h

Les informations et les recommandations relatives à la consommation et à la conservation du vin n'engagent pas INVINI ni ses partenaires. Celles-ci peuvent en effet varier en fonction de l'appréciation et des conditions de conservation de chacun.


Nom :	Maury Blanc
Cuvée :	Le Péché
Millésime :	2011
Bouteille :	50cl
Situation et exposition :	Terroir de Schistes
Production :	3400bt
Alcool (%) :	16.5
Cépage(s) :	Macabeu : 100%
Vinification :	Pressurage pneumatique, débourbage à basse température pendant 24 heures à 8°C. Début de la fermentation alcoolique en cuve à 16-18 °C puis mutage à l’alcool pour stopper la fermentation alcoolique
Dégustation :	Vue : La robe est d’un jaune vert éclatant Nez : le nez est dominé par des notes d’ananas et de pêche Bouche : En bouche, ce vin est à la fois frais et ample Finale : la bouche nous surprend agréablement par sa douceur où l’on retrouve des arômes de fruits à chair blanche
Garde :	Boire de : 2015 Boire jusqu'à : 2030 Apogée de : 2015 Apogée jusqu'à : 2030
Service :	Servir à 12°
Accompagnement suggéré :	apéritif, fromage, foie gras, dessert, poires pochées accompagnées d’une glace vanille, un gâteau fondant au chocolat
Récompense(s) et avis des experts :	Recommandé par la Revue des Vins de France : "Huit vins extravagants à découvrir avec le fromage et à savourer avec délectation jusqu'au bout de la nuit."
Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte :
Recette(s) suggérée(s) :	poires pochées accompagnées d’une glace vanille, pêches au Maury

Appellation viticole AOP-AOC Maury Doux

HISTOIRE ET PAYSAGE

Le vin du pays Cathare...

Protégé au nord par la Chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le vignoble de Maury dessine un couloir naturel couvrant 17 km en longueur et 4 km en largeur sur la commune de Maury, ainsi que sur quelques parcelles des communes limitrophes : Saint-Paul de Fenouillet, Tautavel et Rasiguères.

Depuis la récolte 2011, le Maury VDN est devenu Maury Doux par opposition au Maury Sec qui est venu compléter la famille Maury. Dans un soucis d'harmonisation, le Maury Doux a adopté la nomenclature couleurs et mentions de l'AOP Rivesaltes et les lois qui les régissent. Seule petite différence, le Maury Doux se décline aussi en Blanc.Les rouges élevés ou non restent cependant majoritaires.

ZONE DE PRODUCTION

AOP-AOC Maury Doux

Communes de Maury, Saint-Paul de Fenouillet, Tautavel et Rasiguères.

Le territoire de Maury se partage entre la SCV «Les Vignerons de Maury» et une vingtaine vinifient en caves particulières.

LES CEPAGES

Des vins de fruit, des vins de garde...

Sur les 313 hectares de terres noires que compte en moyenne la zone d'appellation (schistes aptiens, non métamorphiques et souvent décomposés), 90 % sont plantés de grenache noir, alors que le décret d'AOP n'impose ce cépage qu'à concurrence de 75 %.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

De par leur constitution, ces vins sont d'un rouge profond, peuvent vieillir 20 ans et plus, soit beaucoup plus que le minimum prévu par la législation en vigueur (12 mois).

GASTRONOMIE

Domaine viticole Domaine de Venus

PRESENTATION DU DOMAINE

Domaine de Venus

Le Domaine de Vénus est né du constat élémentaire qu'un Grand Vin ne naît que sur un grand terroir. Les techniques de vinification peuvent créer un beau produit technique, mais rien ne remplace la base solide que sont de bons raisins sur un sol de qualité.

Le Domaine de Vénus présente la caractéristique d'être un vignoble qui réunit un ensemble d'amoureux du vin, unis par cette passion commune et par l'enthousiasme de la création d'un grand projet.

Il est situé en altitude, de 300 à 550 mètres. Cette altitude est gage de nuits fraîches, qui fixent notamment l'acidité, ce qui donne ainsi aux vins toutes leurs qualités de structure, d'équilibre, de fraîcheur et de conservation. De plus, ce fond de vallée est très aéré, plus de 270 jours soutenu par an.

Présentation du domaine de Vénus en vidéo

HISTORIQUE

Le Domaine de Vénus est né en 2003, créé de toute pièce au départ de la volonté d'une dizaine d'amis fidèles, œnophiles passionnés, de façonner des vins à leur image.

Leur rêve : créer sur un terroir magique, celui du Fenouillèdes, un domaine d'exception de par son originalité et son formidable éclectisme.

15 ha de vigne furent donc acquis, parcelles par parcelles, toutes d'exposition différente pour faire des vins sur le fruit, la finesse et l'élégance d'où le nom de Vénus…

PHILOSOPHIE

Domaine de Venus

Le Domaine de Vénus ne produira que :

Ce que la vigne peut raisonnablement livrer, sans vendanges vertes, aux antipodes de ceux qui suivent la mode de « sur extraction » des vins,
Des vins issus des raisins avant tout et non d'une technologie de vinification qui privilégierait des vins sans racines et sans âme.
Des vins de fraîcheur que l'altitude sait livrer.