Appellation viticole Cortona DOC

HISTOIRE ET PAYSAGE

Cortona, ville imprégnée d'histoire et de culture, s'enorgueillit de ses origines étrusques. Les tombes étrusques présentes dans sa commune ont donné de nombreux objets. Ces objets se trouvent actuellement à l'intérieur du Musée Etrusque de la ville. Au cours des siècles Cortona a représenté un véritable "berceau" de l'art, comme le témoignent, d'ailleurs, les toiles de Beato Angelico, gardées dans le Museo Diocesano de Cortona, et en ce qui concerne les églises, la splendide Madonna del Calcinaio de Francesco di Giorgio Martini, de la Renaissance. Cortona est en outre la ville où est né Pietro da Cortona, grand architecte et peintre.

Cortona est le siège de la Scuola Normale de Pisa ainsi que de l'Université américaine d'Art et de Restauration. Récemment, le paysage et les attraits de la zone ont inspiré les œuvres dédiées à Cortona par l'écrivain américain Frances Mayes, œuvres qui ont obtenu un grand succès.

Au point de vue de la viticulture, la tradition enfonce ses racines dans l'époque étrusque. Des témoignages un peu plus récents attestent la diffusion des cépages internationaux après l'occupation de Napoléon au début du XIX siècle et surtout avec le Grand-duc de Toscane, xénophile. A côté de cela, des photos du début du XX siècle montrent des vignobles à grande densité (700 souches) la soi-disant "Vigna del Melone" (la Vigne du melon), qui correspond à la petite ville de Camucia (dans la commune de Cortona). L'appellation "Cortona" a été reconnue en 1999 lorsque les producteurs de la zone, très qualifiés, ont cherché à identifier des caractères homogènes dans les techniques de production du vin, dans le terrain et dans le microclimat, pour valoriser les caractéristiques qui font de Cortona un site avec une grande vocation viticole.

ZONE DE PRODUCTION

Cortona DOC

La zone de production du Cortona DOC se compose des terrains adaptés aux productions vinicoles de qualité de la commune de Cortona où l'on peut planter les vignes uniquement à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer.

LES CEPAGES

Cortona rosato : Sangiovese (40-60%), Canaiolo nero (10-30%), d'autres cépages recommandés et autorisés pour la province d'Arezzo jusqu'à 30%. L'on prévoit les spécifications Chardonnay, Sauvignon, Grechetto, Riesling italico, Pinot bianco, Cabernet Sauvignon, Gamay, Merlot, Pinot nero, Sangiovese, et Syrah obtenu quand 85% au moins du cépage homonyme est présent.

Vin Santo : Trebbiano toscano, Grechetto et Malvasia bianca lunga (80-100%), d'autres cépages jusqu'à 20% au maximum.

Vin Santo Occhio di Pernice: Sangiovese et Malvasia nera (80-100%), d'autres cépages (au moins 20%). Les rendements minimums varient de 90 à 100 quintaux par hectare, respectivement pour les vins rouges ou blancs. La densité minimum pour les vignes est de 3.300 souches par hectare.

La densité qui prévaut dans les vignes déjà réalisées varie de 6.000 à 7.000 souches par hectare.

La typologie Vin Santo prévoit une période de vieillissement obligatoire d'au moins trois ans, qui augmente jusqu'à cinq pour le Vin Santo Occhio di Pernice.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Elles varient beaucoup selon la typologie, néanmoins la caractéristique générale des vins est leur finesse.

Cortona Chardonnay : couleur jaune paille; odeur fruitée, légèrement aromatique; saveur riche, harmonieuse, élégante; degré alcoolique minimum 11°.

Cortona Grechetto : couleur jaune paille; odeur fraîche, délicate, caractéristique; saveur sèche et harmonieuse; degré alcoolique minimum 11°.

Cortona Pinot bianco : couleur jaune paille; odeur délicate, fine, caractéristique; saveur sèche, harmonieuse, élégante; degré alcoolique minimum 11°.

Cortona Riesling italico : couleur jaune paille; odeur intense, aromatique, caractéristique; saveur sèche, harmonieuse, avec un arrière-goût aromatique; degré alcoolique minimum 11°.

Cortona Sauvignon : couleur jaune paille; odeur intense, élégante, caractéristiques aromatique; saveur sèche et harmonieuse, élégante; degré alcoolique minimum 11°.

Cortona rosato : couleur qui varie du rosé au rouge non foncé, sans reflets violacés; odeur fruitée, d'œillet, délicate; saveur sèche, délicate et harmonieuse; degré alcoolique minimum 11 °. Cortona

Cabernet Sauvignon: couleur qui varie du rouge rubis au grenat; odeur intense, caractéristique, d'épices; saveur pleine et harmonieuse, sèche; degré alcoolique minimum 12°.

Cortona Gamay: couleur qui varie du rosé rubis au grenat; odeur vineuse, intense caractéristique; saveur sèche et harmonieuse; 12°.

Cortona Merlot : couleur qui varie du rouge grenat vif au rouge brique avec le vieillissement; odeur de fruits avec, éventuellement, une note d'herbe; saveur sèche et harmonieuse, pleine; degré alcoolique minimum 12°. Cortona Pinot nero : couleur qui varie du rouge rubis au grenat; odeur intense, vineuse; saveur sèche, pleine, caractéristique; degré alcoolique minimum 12°.

Cortona Sangiovese : couleur qui varie du rouge rubis au rouge orangé avec le vieillissement; odeur vineuse, intense et élégante; saveur sèche et harmonieuse; degré alcoolique minimum 12°.

Cortona Syrah : couleur qui varie du rouge rubis au grenat; odeur caractéristique, élégante; saveur sèche, harmonieuse; degré alcoolique minimum 12°.

Cortona Vin Santo : couleur du jaune doré à l'ambré intense; odeur intense, éthérée, caractéristique, de fruits mûrs; saveur ample et veloutée, avec une rondeur intense; degré alcoolique minimum 17°.

Cortona Vin Santo Occhio di Pernice : couleur qui varie de l'ambré au topaze, avec une ample nuance rougeâtre qui devient marron avec le vieillissement; odeur intense, riche, complexe, de fruits mûrs; saveur fine, persistante, avec un arrière-goût doux; degré alcoolique minimum 18°.

GASTRONOMIE

Compte tenu de la grande variété de vins, le "Cortona" se prête à accompagner un vaste choix de mets, à partir des premiers plats jusqu'aux viandes, au gibier et naturellement aux gâteaux, avec ': les typologies Vin Santo.