Cortona DOC Syrah Castagnino 2015
Une Syrah fraîche et fruitée, d'un rapport qualité / prix exceptionnel.
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Toscane |
| Domaine | Fabrizio Dionisio |
| Appellation | Cortona DOC |
| Style | fruité |
| Couleur | rouge |
14,90 €
Cashback 3,00%
48h
| Nom : | Syrah Cortona DOC |
| Cuvée : | Castagnino |
| Millésime : | 2015 |
| Bouteille : | 75cl |
| Situation et exposition : | Cortona, 300m d'altitude |
| Production : | 12000bt |
| Alcool (%) : | 13.5 |
| Cépage(s) : |
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| Vinification : |
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| Dégustation : |
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| Garde : |
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| Service : | Servir à 18°C |
| Accompagnement suggéré : | Pâtes, volailles, veaux, fromages |
| Récompense(s) et avis des experts : | |
| Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte : |
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| Recette(s) suggérée(s) : | Pâtes aux truffes |
Appellation viticole Cortona DOC
HISTOIRE ET PAYSAGE
Cortona, ville imprégnée d'histoire et de culture, s'enorgueillit de ses origines étrusques. Les tombes étrusques présentes dans sa commune ont donné de nombreux objets. Ces objets se trouvent actuellement à l'intérieur du Musée Etrusque de la ville. Au cours des siècles Cortona a représenté un véritable "berceau" de l'art, comme le témoignent, d'ailleurs, les toiles de Beato Angelico, gardées dans le Museo Diocesano de Cortona, et en ce qui concerne les églises, la splendide Madonna del Calcinaio de Francesco di Giorgio Martini, de la Renaissance. Cortona est en outre la ville où est né Pietro da Cortona, grand architecte et peintre.
Cortona est le siège de la Scuola Normale de Pisa ainsi que de l'Université américaine d'Art et de Restauration. Récemment, le paysage et les attraits de la zone ont inspiré les œuvres dédiées à Cortona par l'écrivain américain Frances Mayes, œuvres qui ont obtenu un grand succès.
Au point de vue de la viticulture, la tradition enfonce ses racines dans l'époque étrusque. Des témoignages un peu plus récents attestent la diffusion des cépages internationaux après l'occupation de Napoléon au début du XIX siècle et surtout avec le Grand-duc de Toscane, xénophile. A côté de cela, des photos du début du XX siècle montrent des vignobles à grande densité (700 souches) la soi-disant "Vigna del Melone" (la Vigne du melon), qui correspond à la petite ville de Camucia (dans la commune de Cortona). L'appellation "Cortona" a été reconnue en 1999 lorsque les producteurs de la zone, très qualifiés, ont cherché à identifier des caractères homogènes dans les techniques de production du vin, dans le terrain et dans le microclimat, pour valoriser les caractéristiques qui font de Cortona un site avec une grande vocation viticole.
ZONE DE PRODUCTION
La zone de production du Cortona DOC se compose des terrains adaptés aux productions vinicoles de qualité de la commune de Cortona où l'on peut planter les vignes uniquement à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer.
LES CEPAGES
Cortona rosato : Sangiovese (40-60%), Canaiolo nero (10-30%), d'autres cépages recommandés et autorisés pour la province d'Arezzo jusqu'à 30%. L'on prévoit les spécifications Chardonnay, Sauvignon, Grechetto, Riesling italico, Pinot bianco, Cabernet Sauvignon, Gamay, Merlot, Pinot nero, Sangiovese, et Syrah obtenu quand 85% au moins du cépage homonyme est présent.
Vin Santo : Trebbiano toscano, Grechetto et Malvasia bianca lunga (80-100%), d'autres cépages jusqu'à 20% au maximum.
Vin Santo Occhio di Pernice: Sangiovese et Malvasia nera (80-100%), d'autres cépages (au moins 20%). Les rendements minimums varient de 90 à 100 quintaux par hectare, respectivement pour les vins rouges ou blancs. La densité minimum pour les vignes est de 3.300 souches par hectare.
La densité qui prévaut dans les vignes déjà réalisées varie de 6.000 à 7.000 souches par hectare.
La typologie Vin Santo prévoit une période de vieillissement obligatoire d'au moins trois ans, qui augmente jusqu'à cinq pour le Vin Santo Occhio di Pernice.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Elles varient beaucoup selon la typologie, néanmoins la caractéristique générale des vins est leur finesse.
Cortona Chardonnay : couleur jaune paille; odeur fruitée, légèrement aromatique; saveur riche, harmonieuse, élégante; degré alcoolique minimum 11°.
Cortona Grechetto : couleur jaune paille; odeur fraîche, délicate, caractéristique; saveur sèche et harmonieuse; degré alcoolique minimum 11°.
Cortona Pinot bianco : couleur jaune paille; odeur délicate, fine, caractéristique; saveur sèche, harmonieuse, élégante; degré alcoolique minimum 11°.
Cortona Riesling italico : couleur jaune paille; odeur intense, aromatique, caractéristique; saveur sèche, harmonieuse, avec un arrière-goût aromatique; degré alcoolique minimum 11°.
Cortona Sauvignon : couleur jaune paille; odeur intense, élégante, caractéristiques aromatique; saveur sèche et harmonieuse, élégante; degré alcoolique minimum 11°.
Cortona rosato : couleur qui varie du rosé au rouge non foncé, sans reflets violacés; odeur fruitée, d'œillet, délicate; saveur sèche, délicate et harmonieuse; degré alcoolique minimum 11 °. Cortona
Cabernet Sauvignon: couleur qui varie du rouge rubis au grenat; odeur intense, caractéristique, d'épices; saveur pleine et harmonieuse, sèche; degré alcoolique minimum 12°.
Cortona Gamay: couleur qui varie du rosé rubis au grenat; odeur vineuse, intense caractéristique; saveur sèche et harmonieuse; 12°.
Cortona Merlot : couleur qui varie du rouge grenat vif au rouge brique avec le vieillissement; odeur de fruits avec, éventuellement, une note d'herbe; saveur sèche et harmonieuse, pleine; degré alcoolique minimum 12°. Cortona Pinot nero : couleur qui varie du rouge rubis au grenat; odeur intense, vineuse; saveur sèche, pleine, caractéristique; degré alcoolique minimum 12°.
Cortona Sangiovese : couleur qui varie du rouge rubis au rouge orangé avec le vieillissement; odeur vineuse, intense et élégante; saveur sèche et harmonieuse; degré alcoolique minimum 12°.
Cortona Syrah : couleur qui varie du rouge rubis au grenat; odeur caractéristique, élégante; saveur sèche, harmonieuse; degré alcoolique minimum 12°.
Cortona Vin Santo : couleur du jaune doré à l'ambré intense; odeur intense, éthérée, caractéristique, de fruits mûrs; saveur ample et veloutée, avec une rondeur intense; degré alcoolique minimum 17°.
Cortona Vin Santo Occhio di Pernice : couleur qui varie de l'ambré au topaze, avec une ample nuance rougeâtre qui devient marron avec le vieillissement; odeur intense, riche, complexe, de fruits mûrs; saveur fine, persistante, avec un arrière-goût doux; degré alcoolique minimum 18°.
GASTRONOMIE
Compte tenu de la grande variété de vins, le "Cortona" se prête à accompagner un vaste choix de mets, à partir des premiers plats jusqu'aux viandes, au gibier et naturellement aux gâteaux, avec ': les typologies Vin Santo.
Domaine viticole Fabrizio Dionisio
PRESENTATION DU DOMAINE
Le vignoble de Fabrizio Dionisio est situé sur les collines, face à la ville de Cortona. Elle comprend deux domaines différents, situés à une hauteur moyenne de 300 mètres.
La première propriété, nommée « Il Castagno », se trouve sur une colline d'origine Oligocène (époque géologique qui s'étend de +/-33,9 à 23,03 Millions d'années) et composée de galestro (schiste argileux), de terreau sableux, d'argile, de marnes calcaires et de grès à grain fin.
La deuxième propriété, « Poggio del Sole », repose sur une terrasse de galets du Pléistocène et sur un sol limoneux à texture fine et à forte proportion de sable, d'argile et de limon.
HISTORIQUE
Sergio Dionisio, le père de Fabrizio, acquit « Il Castagno » dans les années 1970. Une modeste propriété de quelques sept hectares, située dans les collines face à la ville de Cortona et qui possédait un vignoble et un bosquet d'oliviers. Il rêvait d'envoyer ses racines plus profondément encore dans le sol de la Toscane, ainsi que de la préservation de ce petit coin de paradis, en établissant une exploitation agricole qui développerait les qualités exceptionnelles de cette région pour la culture de raisins de qualité.
En 1992, après l'achat d'une deuxième parcelle de terrain à environ 5 km de distance, le domaine a atteint sa taille actuelle, avec quelques 15 hectares de vignes.
Début 2000, de nouveaux vignobles ont été plantés progressivement sur les deux propriétés de la succession, en se concentrant exclusivement sur le Cabernet Sauvignon, le Merlot et surtout, la Syrah, qui est considérée comme authentiquement locale. Il s'agit d'un patrimoine viticole, datant peut-être de l'occupation française de la région durant l'ère napoléonienne, il y a deux cents ans.
PHILOSOPHIE
L'objectif du domaine est de produire des vins entièrement artisanaux. Artisanal sous-entend également, dans le plus stricte et plus noble sens de ce terme, l'utilisation des pratiques et des technologies les plus récentes mais toujours et uniquement de manière manuelle, à chaque étape du processus, aussi bien dans le vignoble qu'au chai et avec un respect sans compromis de l'environnement, de la terre, de ses fruits et de leur unicité sensorielle incomparable.
VITICULTURE
Les porte-greffes et les clones ont été soigneusement sélectionnés en suivant les conseils de Federico Curtaz en France (Vallée du Rhône), lieu d'origine de la Syrah, et selon le seul but du domaine, basé sur une faible productivité avec des fruits de très haute qualité et sans oublier les caractéristiques du terroir de Cortona.
En fonction du climat et des terroirs locaux, les vignes ont été plantées à une densité de 5000 pieds à l'hectare (2024 / a.). Le rendement des cultures est maintenu à environ 800 grammes par pied de vigne (= 40 q / ha, soit 16 q / a.). Un éclaircissage et un redimensionnement des grappes sont pratiqués pendant l'été et si nécessaire, une seconde fois avant la récolte.
L'utilisation de traitements chimiques est sévèrement limitée et donc les pratiques viticoles sont en grande partie biologiques. A la seule exception de la taille de printemps, toutes les opérations sont effectuées manuellement.
La récolte se fait manuellement, les raisins sont cueillis dans de petits cageots afin de les préserver.
Région viticole Toscane
Présentation de la Toscane
La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.
Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.
Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.
Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.
Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.
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