Lard de Colonnata
Un lard exceptionnel, à découvrir à l'apéritif en accompagnement de notre cana Bianco IGT Gocce di Pietra 2014 !
Environ 400gr
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Toscane |
| Domaine | Podere Scurtarola - Lorieri |
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| Couleur |
10,90 €
2 à 3 semaines
| Nom : | Lard de Colonnata |
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| Accompagnement suggéré : | |
| Récompense(s) et avis des experts : | |
| Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte : | |
| Recette(s) suggérée(s) : |
Domaine viticole Podere Scurtarola - Lorieri
PRESENTATION DU DOMAINE
Depuis plus de 150 ans, la famille Lorieri produit des vins des vignobles du « Candia » en provenance des collines Apuanes. Ils produisent du vin uniquement à partir de raisins en provenance de leurs vignes.
La ferme à côté de Podere Scurtarola est ouverte toute l'année, sur réservation. Ils y préparent des dégustations intéressantes de toutes leurs spécialités en association à des vins de leur propre production.
HISTORIQUE
En dialecte local, Scurtarola signifie raccourci (scorciatoia). Aujourd'hui encore, le « chemin du raccourci » ("viottolo della Scurtarola"), alors qu'il rejoint les autres sentiers le long des vignes de candia, relie toujours les banlieues de Massa et de Carrara.
Au sommet de la première pente, nous trouvons la maison de Federico, l'arrière-grand-père. Il s'agissait d'un lieu de repos essentiel pour ceux qui étaient épuisés par la route et par les charges, plus souvent transportées sur l'épaule, qu'à dos de mulet.
La tonnelle en surplomb près de la maison a permis à bon nombre de se rafraîchir avec un bon verre de vin, gracieusement offert, tout d'abord par Federico, puis à par Ottaviano, et de recevoir ainsi un encouragement à continuer son chemin.
Aujourd'hui, le chemin n'est accessible que pour un tiers de la route, mais le « Scurtarola », point de référence pour ceux qui souhaitent s'aventurer en Candia, reste l'édifice qui, perché sur la colline-terrasse de vigne de Gabbiano et Palancato, a représenté le centre des affaires depuis plus de 100 ans.
Ce nom rappelle la bravoure de ceux qui, il y a longtemps, avaient pressenti dans cette zone périphérique, un service générateur de revenus et qui, avec labeur et fermeté, y avaient construit la maison.
La ferme a donc conservé la marque « Scurtarola », en hommage à ceux qui se sont construit un avenir avec force, fermeté et de clairvoyance.
PHILOSOPHIE
Nous sommes ce que nous mangeons...
VITICULTURE
Depuis plus de 30 ans, nous n'avons jamais utilisé d'engrais chimiques ou organiques, et nous n'avons jamais arrosé nos plantes.
Nous coupons légèrement l'herbe et de nous faisons 4 à 5 traitements par an. Depuis 2009, nous avons commencé à utiliser uniquement des levures sauvages, pas d'enzymes.
Nous ajoutons des sulfites uniquement à la mise en bouteille, à raisons de moins de 70 mg/l.
Région viticole Toscane
Présentation de la Toscane
La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.
Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.
Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.
Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.
Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.
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