Domaine viticole Clos Sorian

PRESENTATION DU DOMAINE

Le clos Sorian est un domaine de 7 hectares situés sur un plateau argilo calcaire en moyenne altitude, au sud-ouest de Montpellier et au nord de Sète entre les collines de la Moure et la mer méditerranée, avec des coteaux orientés sud favorisant les entrées maritimes.

Le terroir du Clos Sorian est constitué d'un Clos de cinq hectares en pleine propriété et d'un fermage de deux hectares se répartissant sur une AOP Grés de Montpellier d'une part et Vin de Pays d'Oc de l'autre.

Les cépages des AOP sont composés de deux tiers Syrah et d'un tiers de Grenache, le Vins de Pays est quant à lui composé de Merlot.

HISTORIQUE

Ancien languedocien, Florent Granier, vigneron œnologue, part à 25 ans pour le Bordelais pour une vingtaine d'années, d'abord en charge du château Haut Canteloup, c'est à la tête du château Labégorce à Margaux qu'il fait ses armes.

Il revient finalement aux sources via l'acquisition du Clos Sorian. Cette propriété fut pour lui un double coup de cœur, celui de la dégustation de ces vins conforté par la découverte d'un terroir très adapté à l'élaboration de grands vins à la fois par leur typicité et leur capacité à produire des vins de garde.

PHILOSOPHIE

Une approche qualitative soucieuse de l'environnement afin de produire des vins de garde.

VITICULTURE

Un suivi régulier par l'observation permet d'adapter en permanence les modes d'intervention les plus adaptés et respectant les défenses immunitaires propres de la plante. Les terres sont travaillées dans le respect des terroirs avec des actions culturales et phytosanitaires intégrées à une lutte raisonnée. La vigne est palissée et taillée en cordons de Royat. L'âge moyen du vignoble se situe entre vingt cinq et trente ans avec des rendements de trente cinq à quarante hectolitres par hectare. Los interventions sont minimisées afin de laisser libre court au développement autonome de la plante : enherbement naturel, travail du sol par griffage, traitements phytosanitaires intégrés dans une défense raisonnée.

Le raisin est acheminé dans les cuves après triage, éraflage, en grains non foulés. Une macération à froid s'opère entre vingt quatre et quarante huit heures. La fermentation alcoolique est maintenue entre vingt six et vingt huit degrés. L'extraction se fait par remontage pour l'aération des mouts et par du pigeage durant la macération. Après un mois de macération les vins sont écoulés, pressés, naturellement clarifiés jusqu'à la mise en barrique (bois français de deux à trois ans). Suite à l'assemblage des différents lots et des différents cépages, les vins sont affinés par collage aux œufs frais et mis en bouteille par le vigneron à la propriété.

Le Clos Sorian propose les vins suivants en agriculture raisonnées:

• AOP Languedoc
• AOP Grés de Montpellier
• IGP Pays d'OC
• IGP Collines de la Moure