Brunello di Montalcino Riserva 2008

Le Brunello Riserva est le vin le plus important proposé par chaque producteur à Montalcino, en fait les grands vins de Sangiovese sont nés pour durer dans le temps et la Riserva renforce cette caractéristique.

En 2008 seuls les derniers raisins cueillis ont été utilisés pour la fabrication de la cuvée. Ils viennent tous du vignoble de l'Ardita planté en 2001 sur le plus haut point de Casato Prime Donne et face au sud. Le sol est pauvre, très argileux et les vignes ne donnent que quelques grappes.

Pour vinifier ces raisins, des levures autochtones ont été sélectionnées. Une touche de tradition et le localisme qui ajoute à l'empreinte unique du Sangiovese de la zone nord de Montalcino. L'élevage a duré trois ans, au cours desquels le vin a tout d'abord séjourné en tonneaux et puis en contenant plus importants mais jamais en barriques. En fait, le vin présente de fins arômes de bon bois, alors que le fruit domine les arômes et les saveurs.

La passion, le soin et l'attention dans le vignoble et au chai sont bien exprimés dans ce Brunello Riserva 2008 qui est destiné à quelques restaurants et boutiques dans 32 pays.

De quoi apprécier des repas prestigieux ou tout simplement pour méditer, avec un peu de patience...

Disponible uniquement via les lots proposés.

inVini

Pays	Italie
Région	Toscane
Domaine	Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne
Appellation	Brunello di Montalcino DOCG
Style	puissant
Couleur	rouge

49,90 €

Les informations et les recommandations relatives à la consommation et à la conservation du vin n'engagent pas INVINI ni ses partenaires. Celles-ci peuvent en effet varier en fonction de l'appréciation et des conditions de conservation de chacun.


Nom :	Brunello di Montalcino
Cuvée :	Riserva
Millésime :	2008
Bouteille :	75cl
Situation et exposition :	Montalcino, vignoble de l'Ardita, exposé au sud
Production :	3.000 bouteillesbt
Alcool (%) :	14.5% Vol.
Cépage(s) :	Sangiovese (Brunello) : 100%
Vinification :	Hiver sans précipitations et le printemps avec véritables pluies diluviennes, très fréquents et violents. Après un printemps froid et long, un été est très chaud surtout en juillet. La coloration du raisin s'est déroulée de manière régulière au début du mois d'août. En septembre, pluies et froid est arrivé interrompant le mûrissement des raisins, qui ensuite est reparti à nouveau lentement mais a contraint les viticulteurs de reporter la récolte jusqu'au début du mois d'octobre. Vendanges du 3 au 5 octobre. La récolte est manuelle, avec une sélection rigoureuse des raisins ; ceux-ci ont atteint la cave en 20 kg. caisses en moins d'une demi-heure. La fermentation alcoolique avait tendance à être rapide et très chaude et a été réglée par le biais de cuves à température contrôlée. Vieillissement en tonneaux de chêne de 5hl pendant la première année, puis 15hl et enfin en tonneaux de 30 à 40hl.
Dégustation :	Vue : rouge rubis intense et brillant Nez : très net, précis, complexe, sur des notes balsamiques, de fruits rouges bien mûrs et d'épices. On distingue également une touche animale et vanillée. Bouche : très élégante, veloutée, pleine, harmonieuse, intense et persistante avec un soupçon d'amande amère dernière agréablement s'attarde dans la bouche. La structure tannique est robuste et parfaitement équilibrée entre la teneur en alcool et le fruit. Finale : agréablement persistant, très fin et complexe.
Garde :	Boire de : 2014 Boire jusqu'à : 30 ans et plus Apogée de : 2016 Apogée jusqu'à : 2020
Service :	Servir à 20°C, le producteur recommande des verres en crystal et en forme de coupes. Ouvrir au moins une heure avant le service (jeune).
Accompagnement suggéré :	Repas de viande prestigieux et les fromages affinés .
Récompense(s) et avis des experts :
Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte :
Recette(s) suggérée(s) :	-

Appellation viticole Brunello di Montalcino DOCG

HISTOIRE ET PAYSAGE

Le Brunello di Montalcino est la suprême expression œnologique d'une terre qui, depuis des siècles, s'enorgueillit de grandes traditions vitivinicoles. Appréciée déjà au cours des siècles passés, la production œnologique était restée fidèle aux canons désormais fixés de la tradition toscane et ce ne fut qu'à la fin du siècle passé que commencèrent les premières expériences visant à valoriser, à exalter, les caractéristiques d'une matière première et d'un milieu sans aucun doute particuliers. Au niveau œnologique, le Brunello est né vers la moitié du XIX siècle grâce à quelques viticulteurs de la zone, qui, à travers la sélection clonale du cépage Sangiovese, obtinrent un produit de grande qualité, un vin indiqué pour un long vieillissement. Cependant, ce n'est qu'au cours de ces dernières décennies, parallèlement à la concession de la DOCG (c'est le premier vin italien à l'avoir obtenue en 1980), que la production de Brunello a enregistré une évolution qualitative définitive et généralisée, suivie par une affirmation constante de notoriété et d'image dans le monde entier.

ZONE DE PRODUCTION

Brunello di Montalcino DOCG

Le Brunello est produit exclusivement à l'intérieur de la commune de Montalcino, sauf dans les zones du fond de vallée, dans des terrains d'origine différente.

LES CEPAGES

Le Brunello di Montalcino s'obtient seulement des raisins du cépage Sangiovese, qui, à Montalcino, est dénommé "Brunello". Ce cépage est élevé principalement selon le système rejet, qui permet d'obtenir un faible rendement par hectare (au maximum 80 q). Le vin Brunello di Montalcino ne peut pas être commercialisé avant le 1 janvier de l'année suivant les 5 années de vieillissement, en incluant dans ce calcul l'année de la vendange (six ans pour la réserve), et compte tenu d'un affinage minimum de deux ans dans des récipients en rouvre et de six mois en bouteille. La vinification, la conservation, l'affinage et la mise en bouteilles doivent avoir lieu exclusivement dans la commune de Montalcino.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Le Brunello di Montalcino présente une couleur rouge rubis intense, qui tire sur le grenat avec le vieillissement. Son odeur est caractéristique et intense. Sa saveur est sèche, chaude, un peu tannique, robuste, harmonieuse et persistante. Le degré d'alcool minimum est de 12,5°, néanmoins on arrive souvent à 13,5°.

GASTRONOMIE

Le Brunello di Montalcino accompagne typiquement les viandes rouges, les rôtis, la viande de gibier sauvage à plumes ou à poil. Il s'accorde bien avec les fromages affinés, parmi lesquels le parmesan et le pecorino toscan. On le conseille même comme "vin pour la méditation" surtout quand il s'agit d'un vin issu de grandes années, bien conservé et au sommet de son évolution qualitative. Quant aux millésimes plus ancien, l'on conseille de déboucher la bouteille à l'avance ou bien de laisser décanter le vin, que l'on servira ensuite à une température entre 18° et 20° C.

Domaine viticole Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne

PRESENTATION DU DOMAINE

Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne

Donatella Cinelli Colombini possède deux établissements vinicoles, le premier, Casato Prime Donne a Montalcino ou elle produit du Brunello de Montalcino et toria del Colle a Trequanda ou elle produit le Chianti Superiore DOCG, le Cenerentola Orcia DOC, et l' huile d'olive vierge DOP Terre di Siena...

Au Casato Prime Donne, il y a 16 hectares de vignobles de Sangiovese ainsi que les caves de production et d'affinage du Rosso et du nello de Montalcino DOCG. Chose unique en Italie, les cavistes sont toutes des femmes. Le parcours de trekking traverse les vignes. Les haltes sont enrichies d'œuvres d'art et de phrases imaginées par les lauréates du Prix Casato Prime Donne. Le paysage à l'entour est classé au patrimoine de l'humanité de l'Unesco.

Dans la cave du Casato Prime Donne, entre les fûts, des fresques illustrent l'histoire de Montalcino: l'explication visuelle de son nom – le mont du chêne vert -, et de la bataille de Montaperti en 1260, où fut donné aux habitants de Montalcino le surnom de "beccamorti" (croque-morts).

La « Tinaia del Vento » est la nouvelle salle des cuves inaugurée avec le millésime 2009. Elle est située au cœur des vignes de Brunello et ouverte sur les quatre côtés pour oxygéner le moût pendant la phase de fermentation comme dans les anciennes caves.

A l'intérieur on y trouve six cuves coniques en inox de dernière génération. Au plafond, un rail et un plongeur permettent de vinifier mécaniquement, sans utiliser de pompes ! Cette technique permet de perpétuer les traditions des moines du Moyen Age, lorsqu'ils vinifiaient dans les caves des couvents. Les levures utilisées sont également traditionnelles, la collaboration entre Casato prime Donne et Oliver Ogar de Vérone a en effet permis la sélection de deux types de levures de Montalcino. Enfin, la salle est également équipée d'un scanner Dyostem qui révèle la maturité aromatique du raisin Sangiovese et d'une table de tri qui sélectionne les raisins un par un.

Fattoria del Colle de Donatella Cinelli Colombini produit le Chianti Superiore DOGC, le Cenerentola DOC Orcia, Leone Rosso DOC Orcia , le Il Drago e le Otto Colombe IGT Toscana, IGT Toscana, le Vinsanto del Chianti DOC, le Passito Aromatico et l'huile d'olive extra vierge.

HISTORIQUE

Le Casato appartenait déjà aux ancêtres de Donatella Cinelli Colombini en 1592. Ils venaient y chasser et y emmenaient leurs épouses en lune de miel. Plus récemment, Casato appartenait à la grand-mère, puis à la mère de Donatella, qui le transmettra plus tard à sa fille Violante. Le grand édifice en pierre a été rebaptisé en 1998, "Casato Prime Donne" et est ainsi la première cave en Italie composée d'une équipe exclusivement féminine.

PHILOSOPHIE

La modernité au service de nos traditions.

VITICULTURE

Casato prime Donne se trouve sur la colline de Montalcino, à 325m au-dessus du niveau de la mer, entouré de 16ha de vignoble. A la cave de l'édifice en pierre, on trouve des tonneaux et des grands fûts où s'affine le Brunello, au début en petits contenants, puis de plus en plus grands, jusqu'aux tonneaux de 40 hl. La salle des cuves est divisée en deux parties. La partie traditionnelle, sous un toit de chevrons en bois, et l'autre, technologiquement plus avancée, se situe sous un toit métallique ouvert sur les 4 côtés. Cette partie est appelée « Tinaia del Vento » ou "hangar du vent", et a été conçue pour permettre à la nature d'être un agent actif dans l'obtention de produits de qualité. Ici, l'air pur du Val d'Orcia devient un élément fondamental pour la qualité du futur vin. Les petites cuves tronconiques sont régulées en température et pourvues de plongeurs. La vinification s'effectue automatiquement sans pompes. Le rapport avec la nature environnante est activé par l'usage de levains autochtones, sélectionnés au Casato Prime Donne pendant la vendange 2007, par la société Oliver Ogar. Une technologie d'avant-garde pour une vinification dont les principes font appel à celle de nos grands-parents.

Région viticole Toscane

Présentation de la Toscane

Toscane Toscane

La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.

Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.

Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.

Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.

Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.

par Jiem ,le 23/02/2015

Un vin que l'on peut qualifier de "compact", très sombre, presque noir, au nez de vieux bois de chêne, de sous-bois et giboyeux. Corpulent, les tanins fermes et légèrement rugueux laissent rouler leurs grains entre le palais et la langue. On en redemande.