Chianti Montespertoli DOCG Sonnino 2013
Un Chianti charmeur, pour accompagner vos pâtes, charcuteries et viandes diverses.
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Toscane |
| Domaine | Castello Sonnino |
| Appellation | Chianti et Chianti Classico DOCG |
| Style | fruité |
| Couleur | rouge |
9,90 €
| Nom : | Chianti Monstespertoli DOCG |
| Cuvée : | Sonnino |
| Millésime : | 2013 |
| Bouteille : | 75cl |
| Situation et exposition : | Borro Santo : nord - sud Ugianello et Martini : nord - sud-est |
| Production : | 100.000bt |
| Alcool (%) : | 13.5% Vol. |
| Cépage(s) : |
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| Vinification : |
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| Dégustation : |
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| Garde : |
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| Service : | Servir à 18°C |
| Accompagnement suggéré : | pâtes, charcuteries, viandes |
| Récompense(s) et avis des experts : | |
| Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte : | |
| Recette(s) suggérée(s) : | - |
Appellation viticole Chianti et Chianti Classico DOCG
HISTOIRE ET PAYSAGE
Le Chianti est, depuis toujours, le vin toscan par antonomase, ayant beaucoup contribué à rendre sa région d'origine célèbre dans le monde entier. Encore aujourd'hui, malgré les multiples typologies de Chianti et malgré les différentes zones de production, ce vin est le fleuron de l'œnologie italienne au niveau international.
La première limitation relative au vin Chianti remonte à 1932, mais la Dénomination Origine Contrôlée a été accordée en 1967. Ensuite en 1984 on lui a reconnu la Dénomination Origine Contrôlée et Garantie. L'appellation Chianti peut être complétée par la spécification "Superiore" et même par les spécifications géographiques "Colli Aretini", "Colli Fiorentini", "Colli Senesi", "Colline Pisane", "Montalbano", "Rufina" et "Montespertoli", correspondant aux sous-zones géographiques respectives. La spécification "Classico" est réservée aux vins de la zone d'origine la plus ancienne, auxquels l'on attribue une réglementation autonome à travers le cahier spécial des charges du "Chianti Classico" de 1996.
ZONE DE PRODUCTION
Chianti DOC
Chianti Classico DOCG
On produit le Chianti dans une série de zones de la Toscane qui, dans leur ensemble, forment la plus grande région vitivinicole italienne, impliquant, totalement ou partiellement, plus de 100 communes appartenant aux provinces suivantes : Arezzo, Florence, Pise, Pistoia, Prato et Sienne. La zone de production du Chianti Classico correspond à celle qui a été établie par le Décret Ministériel du 31 juillet 1932 et comprend une partie de la zone entre les provinces de Florence et Sienne.
LES CEPAGES
Les cépages fondamentaux qui composent le vignoble Chianti sont les suivants : le Sangiovese (75% au minimum), le Canaiolo nero (jusqu'à 10 %), le Trebbiano toscano et la Malvasia del Chianti (jusqu'à 10 %); des raisins rouges complémentaires (jusqu'à 10%); pour le Chianti Classico, le Trebbiano Toscano et la Malvasia bianca (jusqu'à 6%) et les raisins rouges complémentaires jusqu'à 15%.
Le rendement maximum de raisin par hectare pour le Chianti est de 90 quintaux, pour les sous-zones 80 quintaux, en excluant le Chianti Classico et le Superiore dont le rendement par hectare est de 75 quintaux. Le vin Chianti ne peut pas être commercialisé avant le 1 mars de l'année suivant celle de production des raisins, exception faite pour les vins Chianti Colli Fiorentini, Rufina et Superiore, qui peuvent être commercialisés à partir du 1 juin. La typologie « Réserve » doit être soumise à un vieillissement de deux ans au moins, à partir du 1 janvier suivant l'année de production des raisins, y compris 3 mois d'affinage en bouteille. Le vin Chianti Classico ne peut être commercialisé qu'à partir du 1 octobre de l'année suivant la vendange. La « Réserve » doit être soumise à 24 mois de vieillissement et ensuite à un affinage en bouteille de trois mois au moins.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Les caractéristiques du vin Chianti sont: la couleur rubis vive, tirant sur le grenat avec le vieillissement; la saveur harmonieuse, sèche, sapide, légèrement tannique, qui, avec l'affinage, devient souple et veloutée; l'odeur intensément vineuse, parfois avec un parfum de violette et un caractère de finesse plus prononcé en phase de vieillissement.
Le degré alcoolique minimum est de 11,5°, de 12° pour certaines sous-zones (Colli Fiorentini, Rufina et Montespertoli) ainsi que pour le Chianti Superiore et le Chianti Classico et, enfin, de 12,5° pour la réserve.
GASTRONOMIE
Le Chianti peut être consommé, du moins certaines typologies, comme vin jeune, frais et qui flatte le palais. Néanmoins, l'on reconnaît, dans certaines zones, sa vocation à un vieillissement moyen et long qui lui permet d'acquérir des parfums et des saveurs incomparables.
Dans sa grande variété, le Chianti s'adapte parfaitement à n'importe quelle occasion. Dans certaines zones l'on produit des vins jeunes qui s'accordent bien avec le repas en général et spécialement avec les pâtes à la bolognaise, les bouillis et les sauces; dans d'autres zones, des vins plus structurés, au vieillissement modéré, s'accompagnent bien à la volaille et aux rôtis de viandes blanches; enfin, les vins dont le caractère, le titre alcoométrique et le potentiel de vieillissement sont supérieurs, s'accordent bien avec les rôtis, le gibier et les fromages affinés.
Domaine viticole Castello Sonnino
PRESENTATION DU DOMAINE
Le domaine est un producteur toscan typique et historique. Il se trouve au centre de la plus petite et plus particulière des dénominations du Chianti : Chianti Montespertoli DOCG.
Avec 45 hectares de vignes, Castello Sonnino est le représentant le plus important au sein de cette appellation, fournissant une production de 300000 bouteilles par an, bien que la capacité totale de production soit plus grande. À côté du vignoble, il y a également 15 ha d'oliviers qui produisent l'une des huiles d'olive extra vierge les plus renommés.
HISTORIQUE
Castello Sonnino est situé dans le centre de la région du Chianti, il a toujours été célèbre pour sa production vinicole. Le domaine, avec son château, est membre de l'association de la maison historique d'Italie et a appartenu, au cours de son histoire, à certaines familles très célèbres de toscane.
La tour et la chapelle, qui sont les parties les plus anciennes du château, datent du XIIIe siècle.
Les Conti Alberti furent la première famille à habiter le château. Au début du XVe siècle, ce fut au tour de la famille Machiavelli à posséder le château. Enfin, au XIXe siècle, la propriété a été achetée par le Baron Sonnino. Il était alors habité par le baron Sidney Sonnino qui fut deux fois premier ministre d'Italie au cours de l'unification du Royaume italien à la fin du XIXe siècle, ainsi que premier ministre au cours de la première guerre mondiale et également délégué italien au traité de Versailles.
Le château contient d'importants souvenirs de cette période, y compris les célèbres archives Sonnino, qui y sont encore conservées.
PHILOSOPHIE
La philosophie de production agricole à Castello Sonnino, est fondée sur le principe d'obtenir la meilleure qualité. A l'aide de nouvelles méthodes, lorsque cela est possible, mais sans jamais oublier ce qu'est la tradition, tant en termes de goût qu'au niveau des caractéristiques de certains produits, et bien que parfois ceci ne soit pas tout à fait en accord avec les demandes du marché…
Nous pensons que la mode est destinée à changer mais certaines traditions anciennes sont destinées à survivre. C'est la raison pour laquelle, par exemple, la vigne plus présente dans nos vignes est le Sangiovese. Les autres typologies de raisins cultivés au domaine de Sonnino sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, la Syrah, le Malbec, le Petit Verdot, la Malvasia Bianca, le Chardonnay, le Trebbiano et l'Ancellotta.
VITICULTURE
La production commence par une attention et un soin très particulier des vignobles; au début de l'hiver, nous commençon l'élagage de la vigne en utilisant une méthode spéciale, également utilisée en France, nommée « Cordone Speronato ». En même temps nous fertilisons le sol à l'aide de fumier naturel. Au printemps, les vignes commencent à fleurir et en juin, les grappes de raisin sont déjà présentes. En juillet, nous faisons un élagage des grappes, dans certains vignobles où nous voulons obtenir plus de concentration et de structure dans les vins obtenus. Nous pourrions dire: « moins de quantité pour plus de qualité ».
Région viticole Toscane
Présentation de la Toscane
La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.
Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.
Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.
Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.
Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.
par Jiem ,le 14/02/2015
Des senteurs de petits fruits rouges et de champignons (pleurotes) ouvrent la voie à une bouche aux mêmes fruits accompagnés de tanins fort agréables qui se termine sur un beau fruité.
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