Domaine viticole Baracchi Winery

PRESENTATION DU DOMAINE

Le vignoble de la Famille Baracchi est situé sur une belle pente juste à l'est de Cortona, sous le soleil toscan et avec une vue magnifique sur la vallée de Valdichiana.

HISTORIQUE

La villa toscane typique datant du XVIIe siècle, à présent complètement restaurée et transformée en une campagne de Relais, a été naguère la maison du célèbre poète Antonio Guadagnoli. Il Falconiere fait maintenant partie de la prestigieuse chaîne « Relais et Châteaux », qui mettent l'art de l'hospitalité en valeur. Les vieilles oliveraies et les nouveaux vignobles entourent la propriété.

PHILOSOPHIE

Riccardo et son fils Benedetto, souhaitent vivement continuer la tradition familiale de viticulture et de vinification qui a commencé en 1860, ajoutant maintenant un caractère moderne et de haute qualité.

VITICULTURE

Sangiovese, Syrah, Merlot, Cabernet et Trebbiano sont les cépages qui animent nos vins, un hommage à la terre de Cortona et pour le plaisir du bon vin. Baracchi Winery est une invitation à goûter l'évolution d'une ancienne tradition familiale !

Gestion du vignoble

• Plantation traditionnelle du vignoble de Trebbiano, 3200 pieds / ha, tandis que les nouvelles plantations couvrent 6 250 vignes par hectare, sur une grille de 80 x 200 cm
• sur le côté au sud, sud-ouest du vignoble
• taille en cordon en double ligne, avec 4 bourgeons et stimulant le renouvellement de 2 bourgeons
• moyenne du rendement par vigne : environ 1 kg
• Hauteur : tronc de 60 cm ; hauteur de la canopée : 160 cm, les vignes sont traitées à l'aide de poudre de cuivre et de soufre, en particulier en saison pluvieuse.

Gestion de la vigne

• Mai : Vendanges manuelles en vert et fixation des tiges pour le palissage.
• Juillet : premier effeuillage.
• Août : amincissement, si nécessaire.

Vendange

• Vendange manuelle en plusieurs passages, selon le cépage, le microclimat et les paramètres de maturité (phénoliques, sucre, acide, pH). Le raisin est disposé dans des petites caisses.
• Les parcelles sont considérées comme des unités productives indépendantes, chacune distinctes selon le climat, le cépage, le terroir etc...

Tradition et modernité

Riccardo et l'œnologue Stefano Chioccioli partagent la même philosophie sur le point de vue de faire de grands vins et des vins exceptionnels. Les trois éléments les plus importants sont les suivants:

• bien travailler dans les vignobles car la viticulture représente l'élément d'une production de qualité;
• des techniques modernes et excellentes au chais;
• le vieillissement des vins.

Le vignoble

Toutes les actions réalisées dans le vignoble sont faites “à la main” avec la plus grande attention afin que chacune des 6500 vignes par hectare ne produise que quelques grappes de raisin, chacune d'elles avec la pleine expression de la plante.

Vinification

Lorsque le mûrissement des raisins est obtenu, la deuxième phase de la qualité du circuit est représentée par l'œnologie, qui doit interpréter et renforcer les travaux réalisés dans le vignoble. Les techniques œnologiques doivent réussir en retirant les composants qualitatifs du raisin, de manière à obtenir un vin harmonieux.

Elevage

L'utilisation de barriques Françaises complète le vieillissement du vin. Nous utilisons exclusivement des barriques de chêne avec des niveaux de chauffage moyens. L'élevage final en bouteille est une composante supplémentaire de la qualité qui distingue nos vins, reflétant l'ensemble des terroirs. Tradition et modernité...