Domaine viticole Donatella Cinelli Colombini - Fattoria del Colle

PRESENTATION DU DOMAINE

Donatella Cinelli Colombini possède deux établissements vinicoles, Fattoria del Colle a Trequanda ou elle produit Chianti Superiore DOCG, Cenerentola Orcia DOC, et l' huile d'olive vierge DOP Terre di Siena et ato Prime Donne a Montalcino ou elle produit Brunello de Montalcino et du Rosso du Montalcino.

La Fattoria del Colle de Donatella Cinelli Colombini produit le Chianti Superiore DOGC, le Cenerentola DOC Orcia, Leone Rosso DOC Orci, le Il Drago e le Otto Colombe IGT Toscana, IGT Toscana, le Vinsanto del Chianti DOC, le Passito Aromatico et l'huile d'olive extra vierge.

Au Casato Prime Donne, il y a 16 hectares de vignobles de Sangiovese ainsi que les caves de production et d'affinage du Rosso et du nello de Montalcino DOCG. Chose unique en Italie, les cavistes sont toutes des femmes. Le parcours de trekking traverse les vignes. Les haltes sont enrichies d'œuvres d'art et de phrases imaginées par les lauréates du Prix Casato Prime Donne. Le paysage à l'entour est classé au patrimoine de l'humanité de l'Unesco.

HISTORIQUE

Les ancêtres de Donatella Cinelli Colombini avaient commencé à construire la Fattoria del Colle à Trequanda en 1592. Ces premiers ancêtres ayant pris part à des conflits religieux perdirent toutes leurs propriétés. Trois cents ans plus tard, Fattoria del Colle revient à la famille grâce à l'arrière-grand-père de Donatella.

Fattoria del Colle à Trequanda, est située dans les régions de Chianti et d'Orcia. En plus de 23 hectares de vignes, on y trouve des truffes blanches, des champs de grain et d'oliviers et une auberge de campagne avec 18 appartements, des chambres avec salle de bain privée, une villa, 3 piscines, un centre de bien-être, un restaurant et une école de cuisine. L'hospitalité que Fattoria del Colle offre dans l'ancienne ferme est simple mais délicieuse. Les meubles sont anciens, mais le confort est moderne. La chambre, autrefois utilisée par le grand-duc de Toscane et son amante Isabella est évidemment plus exclusive. Pour les amateurs de vacances « utiles », le domaine organise des cours de cuisine et de peinture, ainsi que des séjours d'une semaine avec leçons et visites guidées dédiées à la campagne. La cave est très évocatrice : elle débute par un ermitage médiéval et traverse ensuite un souterrain sous la villa du XVIe siècle, puis s'élève vers le grenier, où est produit le Vin Santo. La zone de vinification offre un panorama spectaculaire sur les crêtes siennoises.

On trouve ici 336 hectares de collines faisant face à Montalcino, nous sommes sur le territoire du Chianti Classico et dans la zone du Nobile di Montepulciano. Il s'agit d'un carrefour entre grands vins rouges. La truffe blanche est née de cette terre, tout comme cette extraordinaire huile d'olive extra vierge. Fattoria del Colle cultive 160 hectares de céréales, 6,5 hectares d'oliveraie et 23 hectares de vignoble de plusieurs variétés, dont les Sangiovese, Merlot, Traminer et Foglia Tonda. Foglia Tonda est une variété siennoise locale qui avait été abandonnée il y a plus d'un siècle. Nous avons réintroduit son utilisation ici pour mettre l'accent sur ses qualités. Donatella Cinelli Colombini dirige Fattoria del Colle et Casato Prime Donne depuis 1998. Elle y produit Chianti Superiore, Doc Orcia, Brunello di Montalcino et huile d'olive vierge. L'altitude de Fattoria del Colle, 404 mètres au-dessus du niveau de la mer, de même que la grande différence de température entre jour et nuit, en raison de la proximité des crêtes siennoises, déterminent la richesse particulière de nuances aromatiques des vins produits dans ce domaine. Ils sont intenses, complexes et particulièrement fins.

La partie la plus historique de Fattoria del Colle est encore visible aujourd'hui, il s'agit de l'ermitage dans la cave, mentionné dans le « Decimari » des XIIe et XIVe siècles comme « Ermitorium S.Egidii de Querciola ». Les problèmes entre l'église et les Socini ont donné lieux à des “périodes orageuses” qui ne se sont pas arrêtées là. Lelio (1525-1562) et Fausto (1539-1604) ont été parmi les principaux partisans de la réforme protestante. L'église les a alors excommuniés et a confisqué toutes les propriétés de la famille y compris Fattoria del Colle. Trois cents ans plus tard, en 1919, le domaine a été racheté au profit de la famille par Livio Socini. Au cours des siècles, la villa del Colle a été agrandie et enrichie afin de la rendre plus confortable pour les chasseurs nobles qui y séjournaient en hiver et pour y accueillir Pietro Leopoldo d'Asburgo (1747-1792) qui en fit son refuge bien gardé. Premier grand-duc de Toscane et plus tard empereur d'Autriche, Pietro Leopoldo, était cependant un “Don Juan” et sa mort a souvent été attribuée à ses excès en tant qu'amant. Il a utilisé l'assèchement des marais de la Val di Chiana, comme une excuse pour ses escales fréquentes à Fattoria del Colle, où il rencontrerait souvent la comtesse Isabella avec ses longs cheveux noirs et ses grand yeux romantiques. En 1555, le village de Trequanda fut assiégé et probablement que Fattoria del Colle fut également attaquée. En 1592, Claudio Socini construisit la chapelle et une partie de la villa actuelle. Il appartenait à une famille de juristes et d'hérétiques.

Le personnage le plus célèbre fut Mariano Sozzino (1401-1467) à qui Enea Silvio Piccolomini, qui deviendra le pape Pio II, dédia son livre dei “Storia de due amanti” (histoire de deux amants), un conte qui conduit les lecteurs à comprendre qu'il avait eu une histoire d'amour de jeunesse entre le futur pape et la petite et affreuse épouse de Mariano.

PHILOSOPHIE

La modernité au service de nos traditions.

VITICULTURE

Une technologie d'avant-garde au service des principes ancestraux de la famille.