Rosso di Montalcino BONSAI 2009
Il s'agit d'une vraie vigne ! L'image qui est visible sur l'étiquette est l'une des photographies de le Francesco Illy. Au printemps, deux minuscules petits raisins poussent sur ces belles vignes qui sont très nombreuses car elles sont plantées à seulement 40 cm de distance dans le vignoble le plus densément plantés du monde.
Elles restent petites et produisent peu de fruits car elles ont très peu d'espace, presque comme s'elles étaient dans un pot. Leurs racines poussent toutefois à plus de trois mètres sous terre pour trouver leur nutrition dans différentes couches géologiques de la terre.
Cette méthode de développement, cultivée par Francesco Illy, à l'encontre de toutes les conventions, produit un vin très élégant avec une belle complexité. On l'appelle Bonsaï parce que les vignes minuscules ressemblent aux bonsaïs.
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Toscane |
| Domaine | Podere Le Ripi |
| Appellation | Rosso di Montalcino DOC |
| Style | de corps moyen |
| Couleur | rouge |
200,00 €
| Nom : | Rosso di Montalcino |
| Cuvée : | Bonsai |
| Millésime : | 2009 |
| Bouteille : | 75cl |
| Situation et exposition : | Sur des terroirs d'argile, de tuf et de chaux Densité de plantation : 62500 vignes/h Rendement par vigne : 200gr |
| Production : | 600bt |
| Alcool (%) : | 14.5% Vol. |
| Cépage(s) : |
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| Vinification : |
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| Dégustation : |
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| Garde : |
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| Service : | Servir à 18°C dans de grands verres |
| Accompagnement suggéré : | |
| Récompense(s) et avis des experts : | |
| Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte : | |
| Recette(s) suggérée(s) : |
Appellation viticole Rosso di Montalcino DOC
HISTOIRE ET PAYSAGE
Montalcino, patrie de grands vins rouges, offre aux connaisseurs un de ses bijoux, le Rosso DOC. C'est un vin qui naît des vignobles du Brunello mais qui est commercialisé sans le traditionnel vieillissement du "frère aîné". Il s'agit néanmoins d'un produit de grand prestige qui s'est développé qualitativement après la concession de la DOC (1983). Le Rosso di Montalcino a le mérite d'avoir ouvert la voie, même en Italie aux appellations "à cascade", là où d'un seul vignoble l'on tire plusieurs vins à appellation d'origine. Les exploitations ont en fait la possibilité de choisir, soit au cours de la vendange, soit au cours du vieillissement, si le vin ou le raisin sera destiné à devenir Brunello, ou adressé à la production ou à l'embouteillage du Rosso di Montalcino. Un choix bien exploité par les producteurs en considérant que cette DOC absorbe 40% de la production à base de Sangiovese "grosso".
ZONE DE PRODUCTION
C'est la même zone que celle du Brunello, à savoir le territoire de la commune de Montalcino, en excluant les zones du fond de vallée.
LES CEPAGES
Le Sangiovese (100%) avec un rendement de 90 quintaux de raisin par hectare. Puisqu'on ne prévoit pas de période de maturation dans des tonneaux en bois, le Rosso di Montalcino peut être commercialisé à partir du 1 septembre de l'année suivant celle de la vendange.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Le Rosso di Montalcino est un vin corsé et structuré qui au moment de sa commercialisation doit présenter: une couleur rouge rubis intense; une odeur caractéristique et intense; une saveur sèche, forte, un peu tannique. Degré alcoolique minimum 12°.
GASTRONOMIE
Le Rosso di Montalcino s'accompagne à la perfection avec des entrées de corps, les sauces, la volaille, les rôtis et le fromage pecorino.
Domaine viticole Podere Le Ripi
PRESENTATION DU DOMAINE
Podere Le Ripi, ce sont133 hectares de forêt, des vignes et des oliviers. Habités par un berger et ses moutons jusqu'en 1998.
Un sol non contaminé et une merveilleuse variété végétale. Avec des vues à couper le souffle et de l'air pur.
HISTORIQUE
Acquis d'un berger en 1998, il n'y n'avait pas une seule vigne: elles ont été plantées depuis 2000 jusqu'à aujourd'hui et cultivées avec un grand respect pour le sol à l'aide de principes biologiques.
Le domaine est officiellement certifié biologique depuis 2013 et biodynamique depuis 2015.
PHILOSOPHIE
Le vin est provient de la nature : nous la préservons !
Ce sol, cette terre, ce bois et ces champs sont resté non contaminé durant toute leur histoire. Nous pensons que c'est notre devoir de préserver cette merveille telle que nous l'avons trouvée pour les prochaines générations. Nous avons évité tous produits chimiques et nous avons préféré l'onéreux travail fait à la main à toute autre solution "rapide".
Depuis 2010, Le Ripi est en conversion biodynamique.
Nous croyons également que ce type de pratiques agricoles donne naissance à des vins sains, dotés d'une personnalité plus forte et de beaux arômes: on sent la joie lorsque nous les buvons et nous savons cette joie est partagée par nos clients.
VITICULTURE
Agriculture biodynamique
Aucun produit chimique, aucun contenu toxique: Il est possible de faire pousser des vignes sans intervention : nous voulons que nos vins soient exempts de polluants toxiques. La science a toujours besoin de décennies pour découvrir ce qui est évident: Le DDT est une solution fantastique ! Nous l'avons utilisé pendant des décennies… jusqu'à ce que nous découvrions l'évidence : il était extrêmement dangereux pour notre santé. Nous ne voulons donc pas suivre le même chemin pour les prochains milliards de molécules et nous rejetons maintenant tous les insecticides.
Nous savons que cela sera difficile parce que la nature est tout sauf parfaite, mais nous le ferons !
Nous faisons du vin avec des raisins, si nous avons des raisins. Et si la nature ne nous donne pas de raisins... nous ne ferons pas de vin cette année-là.
La biodynamie nous aide beaucoup.
Région viticole Toscane
Présentation de la Toscane
La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.
Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.
Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.
Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.
Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.
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