Appellation viticole Rosso di Montalcino DOC

HISTOIRE ET PAYSAGE

Montalcino, patrie de grands vins rouges, offre aux connaisseurs un de ses bijoux, le Rosso DOC. C'est un vin qui naît des vignobles du Brunello mais qui est commercialisé sans le traditionnel vieillissement du "frère aîné". Il s'agit néanmoins d'un produit de grand prestige qui s'est développé qualitativement après la concession de la DOC (1983). Le Rosso di Montalcino a le mérite d'avoir ouvert la voie, même en Italie aux appellations "à cascade", là où d'un seul vignoble l'on tire plusieurs vins à appellation d'origine. Les exploitations ont en fait la possibilité de choisir, soit au cours de la vendange, soit au cours du vieillissement, si le vin ou le raisin sera destiné à devenir Brunello, ou adressé à la production ou à l'embouteillage du Rosso di Montalcino. Un choix bien exploité par les producteurs en considérant que cette DOC absorbe 40% de la production à base de Sangiovese "grosso".

ZONE DE PRODUCTION

Rosso di Montalcino DOC

C'est la même zone que celle du Brunello, à savoir le territoire de la commune de Montalcino, en excluant les zones du fond de vallée.

LES CEPAGES

Le Sangiovese (100%) avec un rendement de 90 quintaux de raisin par hectare. Puisqu'on ne prévoit pas de période de maturation dans des tonneaux en bois, le Rosso di Montalcino peut être commercialisé à partir du 1 septembre de l'année suivant celle de la vendange.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Le Rosso di Montalcino est un vin corsé et structuré qui au moment de sa commercialisation doit présenter: une couleur rouge rubis intense; une odeur caractéristique et intense; une saveur sèche, forte, un peu tannique. Degré alcoolique minimum 12°.