Rosso di Montalcino 2011

4 étoiles pour le plus chaud, le plus précoce et le plus rapide des étés dont l'homme peut se souvenir. La chaleur du mois d'août, alors que les températures étaient très élevées pendant la journée et la nuit, a accéléré la maturation et a avancé la date des vendanges. Les grappes sont petites, tout comme les raisins, qui sont également sains et très mûrs, avec une teneur élevée en sucre. Les grappes de Sangiovese à Casato Prime Donne ont été récoltées entre le 15 et le 20 septembre sous un soleil de plomb.

A la cave, les raisins ont été choisis avec un soin particulier sur la table de tri, qui a été spécialement allongée, afin d'être en mesure d'éliminer tous les raisins secs et les morceaux de tiges. Cette phase est toujours très importante, mais, en 2011, il était de la plus grande importance d'envoyer uniquement les meilleurs raisins dans les cuves de fermentation. La phase de fermentation a également nécessité un soin tout particulier afin de maintenir les caractéristiques typiques des raisins Sangiovese de Montalcino et de donner au vin équilibre et l'élégance.

Au final, Donatella propose un Rosso di Montalcino aux arômes de fruits noirs confits et de fraise écrasée, une légère sucrosité qui lui va bien et une très belle matière. A découvrir sans hésiter.

inVini

Pays	Italie
Région	Toscane
Domaine	Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne
Appellation	Rosso di Montalcino DOC
Style	fruité
Couleur	rouge

17,90 €

Les informations et les recommandations relatives à la consommation et à la conservation du vin n'engagent pas INVINI ni ses partenaires. Celles-ci peuvent en effet varier en fonction de l'appréciation et des conditions de conservation de chacun.


Nom :	Rosso di Montalcino
Cuvée :
Millésime :	2011
Bouteille :	75cl
Situation et exposition :	Montalcino, autour du domaine Casato Prime Donne
Production :	27.000 bouteillesbt
Alcool (%) :	14.5% Vol.
Cépage(s) :	Sangiovese : 100%
Vinification :	Vendanges les plus précoces et les plus rapides dont l'homme de se souvienne. Du 15 au 20 septembre. Les raisins ont été cueillis et conduits à la cave dans des caisses de 20Kg. Après la première sélection dans le vignoble, la table de tri nous a permis de choisir uniquement les meilleurs raisins. Macération pré fermentaire afin de refroidir les raisins et adoucir les peaux, favorisant ainsi l'extraction des polyphénols. Pendant la fermentation, la température tend à augmenter le système de refroidissement de la cuve de vinification a été utilisé plus que d'habitude. La fermentation a duré 10 à 12 jours, avec un moût toujours en contact avec les peaux.
Dégustation :	Vue : Rubis intense et brillant Nez : riche, intense, sur des arômes de fruits et de fruits des bois murs et d'épices. Bouche : Harmonieux, complet, des tanins bien équilibrés et du fruit. Finale : agréablement persistant
Garde :	Boire de : 2014 Boire jusqu'à : 2025 Apogée de : 2014 Apogée jusqu'à : 2020
Service :	Servir à 18 à 20°C, le producteur recommande des verres en crystal et en forme de tulipe.
Accompagnement suggéré :	Le Rosso di Montalcino s'accompagne à la perfection avec des entrées de corps, avec les sauces, la volaille, les rôtis et le fromage pecorino
Récompense(s) et avis des experts :
Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte :
Recette(s) suggérée(s) :	Scottiglia di cinghiale Maltagliati au ragoût de sanglier et pois chiche

Appellation viticole Rosso di Montalcino DOC

HISTOIRE ET PAYSAGE

Montalcino, patrie de grands vins rouges, offre aux connaisseurs un de ses bijoux, le Rosso DOC. C'est un vin qui naît des vignobles du Brunello mais qui est commercialisé sans le traditionnel vieillissement du "frère aîné". Il s'agit néanmoins d'un produit de grand prestige qui s'est développé qualitativement après la concession de la DOC (1983). Le Rosso di Montalcino a le mérite d'avoir ouvert la voie, même en Italie aux appellations "à cascade", là où d'un seul vignoble l'on tire plusieurs vins à appellation d'origine. Les exploitations ont en fait la possibilité de choisir, soit au cours de la vendange, soit au cours du vieillissement, si le vin ou le raisin sera destiné à devenir Brunello, ou adressé à la production ou à l'embouteillage du Rosso di Montalcino. Un choix bien exploité par les producteurs en considérant que cette DOC absorbe 40% de la production à base de Sangiovese "grosso".

ZONE DE PRODUCTION

Rosso di Montalcino DOC

C'est la même zone que celle du Brunello, à savoir le territoire de la commune de Montalcino, en excluant les zones du fond de vallée.

LES CEPAGES

Le Sangiovese (100%) avec un rendement de 90 quintaux de raisin par hectare. Puisqu'on ne prévoit pas de période de maturation dans des tonneaux en bois, le Rosso di Montalcino peut être commercialisé à partir du 1 septembre de l'année suivant celle de la vendange.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Le Rosso di Montalcino est un vin corsé et structuré qui au moment de sa commercialisation doit présenter: une couleur rouge rubis intense; une odeur caractéristique et intense; une saveur sèche, forte, un peu tannique. Degré alcoolique minimum 12°.

GASTRONOMIE

Le Rosso di Montalcino s'accompagne à la perfection avec des entrées de corps, les sauces, la volaille, les rôtis et le fromage pecorino.

Domaine viticole Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne

PRESENTATION DU DOMAINE

Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne

Donatella Cinelli Colombini possède deux établissements vinicoles, le premier, Casato Prime Donne a Montalcino ou elle produit du Brunello de Montalcino et toria del Colle a Trequanda ou elle produit le Chianti Superiore DOCG, le Cenerentola Orcia DOC, et l' huile d'olive vierge DOP Terre di Siena...

Au Casato Prime Donne, il y a 16 hectares de vignobles de Sangiovese ainsi que les caves de production et d'affinage du Rosso et du nello de Montalcino DOCG. Chose unique en Italie, les cavistes sont toutes des femmes. Le parcours de trekking traverse les vignes. Les haltes sont enrichies d'œuvres d'art et de phrases imaginées par les lauréates du Prix Casato Prime Donne. Le paysage à l'entour est classé au patrimoine de l'humanité de l'Unesco.

Dans la cave du Casato Prime Donne, entre les fûts, des fresques illustrent l'histoire de Montalcino: l'explication visuelle de son nom – le mont du chêne vert -, et de la bataille de Montaperti en 1260, où fut donné aux habitants de Montalcino le surnom de "beccamorti" (croque-morts).

La « Tinaia del Vento » est la nouvelle salle des cuves inaugurée avec le millésime 2009. Elle est située au cœur des vignes de Brunello et ouverte sur les quatre côtés pour oxygéner le moût pendant la phase de fermentation comme dans les anciennes caves.

A l'intérieur on y trouve six cuves coniques en inox de dernière génération. Au plafond, un rail et un plongeur permettent de vinifier mécaniquement, sans utiliser de pompes ! Cette technique permet de perpétuer les traditions des moines du Moyen Age, lorsqu'ils vinifiaient dans les caves des couvents. Les levures utilisées sont également traditionnelles, la collaboration entre Casato prime Donne et Oliver Ogar de Vérone a en effet permis la sélection de deux types de levures de Montalcino. Enfin, la salle est également équipée d'un scanner Dyostem qui révèle la maturité aromatique du raisin Sangiovese et d'une table de tri qui sélectionne les raisins un par un.

Fattoria del Colle de Donatella Cinelli Colombini produit le Chianti Superiore DOGC, le Cenerentola DOC Orcia, Leone Rosso DOC Orcia , le Il Drago e le Otto Colombe IGT Toscana, IGT Toscana, le Vinsanto del Chianti DOC, le Passito Aromatico et l'huile d'olive extra vierge.

HISTORIQUE

Le Casato appartenait déjà aux ancêtres de Donatella Cinelli Colombini en 1592. Ils venaient y chasser et y emmenaient leurs épouses en lune de miel. Plus récemment, Casato appartenait à la grand-mère, puis à la mère de Donatella, qui le transmettra plus tard à sa fille Violante. Le grand édifice en pierre a été rebaptisé en 1998, "Casato Prime Donne" et est ainsi la première cave en Italie composée d'une équipe exclusivement féminine.

PHILOSOPHIE

La modernité au service de nos traditions.

VITICULTURE

Casato prime Donne se trouve sur la colline de Montalcino, à 325m au-dessus du niveau de la mer, entouré de 16ha de vignoble. A la cave de l'édifice en pierre, on trouve des tonneaux et des grands fûts où s'affine le Brunello, au début en petits contenants, puis de plus en plus grands, jusqu'aux tonneaux de 40 hl. La salle des cuves est divisée en deux parties. La partie traditionnelle, sous un toit de chevrons en bois, et l'autre, technologiquement plus avancée, se situe sous un toit métallique ouvert sur les 4 côtés. Cette partie est appelée « Tinaia del Vento » ou "hangar du vent", et a été conçue pour permettre à la nature d'être un agent actif dans l'obtention de produits de qualité. Ici, l'air pur du Val d'Orcia devient un élément fondamental pour la qualité du futur vin. Les petites cuves tronconiques sont régulées en température et pourvues de plongeurs. La vinification s'effectue automatiquement sans pompes. Le rapport avec la nature environnante est activé par l'usage de levains autochtones, sélectionnés au Casato Prime Donne pendant la vendange 2007, par la société Oliver Ogar. Une technologie d'avant-garde pour une vinification dont les principes font appel à celle de nos grands-parents.

Région viticole Toscane

Présentation de la Toscane

Toscane Toscane

La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.

Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.

Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.

Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.

Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.

par Jiem ,le 23/02/2015

Vin bien équilibré avec un nez incitant à le tester rapidement. Belle acidité à la matière fruitée qui enrobe les tanins. Longue finale sur des fruits noirs.