Appellation viticole AOP-AOC Faugères

HISTOIRE ET PAYSAGE

Ces 1900 hectares d'argile et de schistes en terrasses de 200 à 500 mètres d'altitude, sur les contreforts méridionaux du Massif Central et des Cévennes produisent des vins de grande classe, qui ont su bien vite se faire un nom parmi les appellations du Languedoc.

Faugères est un cas à part en Languedoc, en termes de géologie comme de climat. À commencer par les sols, schisteux, plus ou moins argileux qui marquent le paysage de leurs tons gris-argent, illuminant le vert doré des vignes, et donnent aux vins leur caractère unique. Les rangs de vigne suivent les pentes escarpées des Monts de Faugères, qui comptent parmi les plus anciennes formations géologiques de France. L'altitude, exceptionnelle pour la région, détermine elle aussi le caractère des vins.

Le climat est chaud et sec: la pluviométrie est concentrée sur un hiver doux. Les sols sont arides et bien drainés, avec des inclusions d'argile agissant comme un réservoir d'eau bienvenu. Les vents dominants apportent également leurs bienfaits: la Tramontane venant du Massif central rafraîchit les vignes, tandis que le Marin venant de Méditerranée apporte chaleur et humidité.

ZONE DE PRODUCTION

L'appellation Faugères s'applique depuis 1982 à sept communes: Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens et Roquessels.

Depuis 2005, les vignerons sont également autorisés à mettre en bouteille des vins blancs en plus des rouges et rosés, élaborés à base de Roussanne, cépage du Rhône nord. 150 vignerons travaillent sur ces coteaux souvent difficiles d'accès, les deux tiers appartenant à la coopérative. Les vignerons ont également fait renaître la Fine de Faugères, une eau-de-vie populaire au 19e siècle, dont la production a officiellement repris en 2000. Le vin distillé doit vieillir au minimum 5 années en fût avant commercialisation.

LES CEPAGES

Le cépage Syrah est réellement chez lui sur ces terrasses orientées principalement au sud. Il compte pour un tiers de l'encépagement des vignes AOC, complété par d'autres cépages majeurs du Languedoc. Sa proportion est nettement supérieure dans les premiers vins des domaines.

Superficie vinifiée: 1900 hectares
Production: 6000 hectolitres/8 millions de bouteilles
AOC depuis: 1982/2005 (vins blancs)
Cépages: Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan, Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc, Vermentino, Clairette, Viognier
Vins: Rouge (84%), Rosé (14%), Blanc (2%)

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Les traits caractéristiques d'un Faugères classique sont une construction solide, dense, parfois angulaire dans sa jeunesse avec un remarquable potentiel de garde. Les meilleurs Faugères vieilliront dix ou vingt ans, pour gagner en classe et en complexité.

GASTRONOMIE