AOP Faugères - Grande Réserve Rouge 2014
Un Faugères "traditionnel" par excellence !
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Domaine | Domaine Ollier Taillefer |
| Appellation | AOP-AOC Faugères |
| Style | fin et élégant |
| Couleur | rouge |
14,50 €
Cashback 2,00%
24h
| Nom : | Faugères AOP |
| Cuvée : | Grande Réserve |
| Millésime : | 2014 |
| Bouteille : | 75cl |
| Situation et exposition : | A Fos, sur des coteaux de schiste exposés plein sud |
| Production : | 30000bt |
| Alcool (%) : | 13.5 |
| Cépage(s) : |
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| Vinification : |
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| Dégustation : |
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| Garde : |
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| Service : | Servir à 14-15°C |
| Accompagnement suggéré : | Carré d'agneau à la fleur de thym, canard aux olives, tajine |
| Récompense(s) et avis des experts : |
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| Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte : |
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| Recette(s) suggérée(s) : |
Appellation viticole AOP-AOC Faugères
HISTOIRE ET PAYSAGE
Ces 1900 hectares d'argile et de schistes en terrasses de 200 à 500 mètres d'altitude, sur les contreforts méridionaux du Massif Central et des Cévennes produisent des vins de grande classe, qui ont su bien vite se faire un nom parmi les appellations du Languedoc.
Faugères est un cas à part en Languedoc, en termes de géologie comme de climat. À commencer par les sols, schisteux, plus ou moins argileux qui marquent le paysage de leurs tons gris-argent, illuminant le vert doré des vignes, et donnent aux vins leur caractère unique. Les rangs de vigne suivent les pentes escarpées des Monts de Faugères, qui comptent parmi les plus anciennes formations géologiques de France. L'altitude, exceptionnelle pour la région, détermine elle aussi le caractère des vins.
Le climat est chaud et sec: la pluviométrie est concentrée sur un hiver doux. Les sols sont arides et bien drainés, avec des inclusions d'argile agissant comme un réservoir d'eau bienvenu. Les vents dominants apportent également leurs bienfaits: la Tramontane venant du Massif central rafraîchit les vignes, tandis que le Marin venant de Méditerranée apporte chaleur et humidité.
ZONE DE PRODUCTION
L'appellation Faugères s'applique depuis 1982 à sept communes: Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens et Roquessels.
Depuis 2005, les vignerons sont également autorisés à mettre en bouteille des vins blancs en plus des rouges et rosés, élaborés à base de Roussanne, cépage du Rhône nord. 150 vignerons travaillent sur ces coteaux souvent difficiles d'accès, les deux tiers appartenant à la coopérative. Les vignerons ont également fait renaître la Fine de Faugères, une eau-de-vie populaire au 19e siècle, dont la production a officiellement repris en 2000. Le vin distillé doit vieillir au minimum 5 années en fût avant commercialisation.
LES CEPAGES
Le cépage Syrah est réellement chez lui sur ces terrasses orientées principalement au sud. Il compte pour un tiers de l'encépagement des vignes AOC, complété par d'autres cépages majeurs du Languedoc. Sa proportion est nettement supérieure dans les premiers vins des domaines.
Superficie vinifiée: 1900 hectares
Production: 6000 hectolitres/8 millions de bouteilles
AOC depuis: 1982/2005 (vins blancs)
Cépages: Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan, Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc, Vermentino, Clairette, Viognier
Vins: Rouge (84%), Rosé (14%), Blanc (2%)
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Les traits caractéristiques d'un Faugères classique sont une construction solide, dense, parfois angulaire dans sa jeunesse avec un remarquable potentiel de garde. Les meilleurs Faugères vieilliront dix ou vingt ans, pour gagner en classe et en complexité.
GASTRONOMIE
Domaine viticole Domaine Ollier Taillefer
PRESENTATION DU DOMAINE
Le Domaine Ollier-Taillefer est un domaine familial situé dans la partie nord-est de l'appellation AOP Faugères en Languedoc central, dans le sud de la France.
Luc et Françoise Ollier, frère et sœur, forment la 5ème génération de vignerons locaux responsables de ces 35 hectares de vignes en AOP Faugères.
HISTORIQUE
C'est en 1977 que Nicole et Alain Ollier, parents de Françoise et Luc, ont vendu la première bouteille produite sur le domaine. … A l'époque, les vins de Faugères étaient simplement des VDQS (« vin délimité de qualité supérieure »)...
Le statut d'AOC (« appellation d'origine contrôlée ») a été accompli en 1982 (décret du 5 mai).
Luc a rejoint le domaine en 1990, Françoise en 2002.
PHILOSOPHIE
Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés avant leur arrivée dans les caves.
Françoise et Luc sont pleinement conscients de la fragilité de ce « terroir » schisteux et ont choisi de prendre soin de lui en travaillant aussi naturellement que possible, c'est pourquoi ils ont utilisé des techniques de culture « éclairées » pendant de nombreuses années.
VITICULTURE
C'est en septembre 2009 qu'a débuté la conversion du domaine vers la culture biologique (AB). La certification biologique pour le vin et les vignobles a été obtenue en septembre 2012. Après 10 ans d'agriculture responsable, ils sentaient en effet qu'il s'agissait d'une issue logique pour le travail accompli.
Le nouveau bâtiment de vinification a également été achevé, c'est ici que l'on mélange les différentes variétés de raisin pour créer les vins.
Françoise et Luc ont également investi dans la climatisation via un système appelé puits canadiens (une sorte d'échangeur de chaleur) pour une qualité douce et naturelle. Le calcaire poreux qui forme les blocs de construction en "pierre du Gard" permet en outre à la construction de « respirer ».
La gravité est utilisée pour éviter un pompage excessif. Chez Ollier-Taillefer, tout est conçu pour éviter toute perte d'eau ou d'électricité !
Région viticole Languedoc-Roussillon
Entre mer et montagne, un paradis aux mille visages, 300 grands vins au banc d'essai, 30 terroirs et crus...
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