Grès de Montpellier Sorian 2008
Vin gastronomique, profond et subtil, doté d'une belle complexité, il révèle de notes de cassis, de réglisse et de fèves de cacao.
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Domaine | Clos Sorian |
| Appellation | AOP-AOC Languedoc-Grès de Montpellier |
| Style | de garde |
| Couleur | rouge |
23,90 €
Cashback 2,00%
24h
| Nom : | Grès de Montpellier |
| Cuvée : | Grès Sorian |
| Millésime : | 2008 |
| Bouteille : | 75cl |
| Situation et exposition : | Petits coteaux exposé est-ouest |
| Production : | 8000bt |
| Alcool (%) : | 13.5 |
| Cépage(s) : |
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| Vinification : |
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| Dégustation : |
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| Garde : |
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| Service : | Servir à 16°C |
| Accompagnement suggéré : | Viandes en sauce |
| Récompense(s) et avis des experts : | |
| Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte : |
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| Recette(s) suggérée(s) : | Sanglier à la sauce au vin |
Appellation viticole AOP-AOC Languedoc-Grès de Montpellier
HISTOIRE ET PAYSAGE
Labellisé VDQS (vin délimité de qualité supérieure) en 1950, puis intégré aux Coteaux du Languedoc, le terroir des Grés de Montpellier est associé à l'appellation Languedoc depuis 2003. L'appellation regroupe les vignobles historiques de l'agglomération de la capitale du Languedoc et de ses alentours.
Les Grés de Montpellier, ce sont tout d'abord des îlots de verdure dans la banlieue tentaculaire de Montpellier, qui s'étendent de la vallée de l'Hérault jusqu'au fleuve Vidourle à l'ouest et au nord jusqu'au massif du Pic Saint-Loup, passant par des collines de substrat rocheux bénéficiant de sédiments variés déposés au fil du temps.
1000 hectares de vignes dessinent une mosaïque de sols différenciés, qui produisent des vins typiques du sud.
En dialecte régional, «Grés» désigne un sol sec et caillouteux, un sol sur lequel ne pousse pas grand-chose à part la garrigue, les chênes verts et la bruyère, et bien sûr la vigne et les oliviers qui s'y plaisent particulièrement bien.
La plupart des vignes se trouvent ici à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer: la Montagne Noire et les Cévennes les protègent du puissant mistral. L'influence de la Méditerranée est très prégnante, qui atténue la sécheresse par des apports d'air humide, favorisant une maturité précoce et un bon équilibre du cycle végétatif.
Les Romains plantaient déjà la vigne sur Les Grés de Montpellier. Dans le haut Moyen-Âge, les moines bénédictins reprennent la viticulture. Les Pater Vinearum comme on les appelait alors, dont la connaissance de la culture et de la vinification dépassait celle des cisterciens, apportent à Montpellier, ville en plein essor, cité universitaire majeure, lieu de création de la plus ancienne faculté de médecine du monde et toujours active, le jus de raisin tellement convoité.
Plus tard, sur le modèle du Bordelais, de nombreux châteaux viticoles naîtront ici, que l'on nommera «Folies» au 19e siècle. Après l'ouverture du Canal du Midi, mais surtout après que Montpellier sera raccordé au réseau ferré français, les vins de ces domaines atteindront la capitale du pays, et avec ceux des autres terroirs de Montpellier, deviendront les productions les plus recherchées de la région.
ZONE DE PRODUCTION
46 communes peuvent prétendre à la dénomination. Elles se partagent les quelque 1000 hectares de vignes du terroir, travaillées par cinq caves coopératives et 48 caves particulières.
LES CEPAGES
Superficie vinifiée: 1000 hectares
Production: 7000 hectolitres/1 million de bouteilles
AOC depuis: 2003
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan
Vins: rouge (100%)
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Arborant des notes de fruits rouges, de griotte et de garrigue, les vins rouges de ce terroir affichent un style résolument méditerranéen offrant un bon équilibre entre ampleur, puissance et élégance.
GASTRONOMIE
Domaine viticole Clos Sorian
PRESENTATION DU DOMAINE
Le clos Sorian est un domaine de 7 hectares situés sur un plateau argilo calcaire en moyenne altitude, au sud-ouest de Montpellier et au nord de Sète entre les collines de la Moure et la mer méditerranée, avec des coteaux orientés sud favorisant les entrées maritimes.
Le terroir du Clos Sorian est constitué d'un Clos de cinq hectares en pleine propriété et d'un fermage de deux hectares se répartissant sur une AOP Grés de Montpellier d'une part et Vin de Pays d'Oc de l'autre.
Les cépages des AOP sont composés de deux tiers Syrah et d'un tiers de Grenache, le Vins de Pays est quant à lui composé de Merlot.
HISTORIQUE
Ancien languedocien, Florent Granier, vigneron œnologue, part à 25 ans pour le Bordelais pour une vingtaine d'années, d'abord en charge du château Haut Canteloup, c'est à la tête du château Labégorce à Margaux qu'il fait ses armes.
Il revient finalement aux sources via l'acquisition du Clos Sorian. Cette propriété fut pour lui un double coup de cœur, celui de la dégustation de ces vins conforté par la découverte d'un terroir très adapté à l'élaboration de grands vins à la fois par leur typicité et leur capacité à produire des vins de garde.
PHILOSOPHIE
Une approche qualitative soucieuse de l'environnement afin de produire des vins de garde.
VITICULTURE
Un suivi régulier par l'observation permet d'adapter en permanence les modes d'intervention les plus adaptés et respectant les défenses immunitaires propres de la plante. Les terres sont travaillées dans le respect des terroirs avec des actions culturales et phytosanitaires intégrées à une lutte raisonnée. La vigne est palissée et taillée en cordons de Royat. L'âge moyen du vignoble se situe entre vingt cinq et trente ans avec des rendements de trente cinq à quarante hectolitres par hectare. Los interventions sont minimisées afin de laisser libre court au développement autonome de la plante : enherbement naturel, travail du sol par griffage, traitements phytosanitaires intégrés dans une défense raisonnée.
Le raisin est acheminé dans les cuves après triage, éraflage, en grains non foulés. Une macération à froid s'opère entre vingt quatre et quarante huit heures. La fermentation alcoolique est maintenue entre vingt six et vingt huit degrés. L'extraction se fait par remontage pour l'aération des mouts et par du pigeage durant la macération. Après un mois de macération les vins sont écoulés, pressés, naturellement clarifiés jusqu'à la mise en barrique (bois français de deux à trois ans). Suite à l'assemblage des différents lots et des différents cépages, les vins sont affinés par collage aux œufs frais et mis en bouteille par le vigneron à la propriété.
Le Clos Sorian propose les vins suivants en agriculture raisonnées:
Région viticole Languedoc-Roussillon
Entre mer et montagne, un paradis aux mille visages, 300 grands vins au banc d'essai, 30 terroirs et crus...
A découvrir par appellation chez inVini.
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