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  2. France
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  4. Chapelle de Novilis
  5. IGP Coteaux d’Ensérune
Chapelle de Novilis NEUS Rouge 2014
inVini

Chapelle de Novilis NEUS Rouge 2014

Rouge léger et fruité

inVini

Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Domaine Chapelle de Novilis
Appellation IGP Coteaux d’Ensérune
Style léger et fruité
Couleur rouge

14,90 €

24h

Laissez-nous votre e-mail, nous vous préviendrons de sa disponibilité.
Les informations et les recommandations relatives à la consommation et à la conservation du vin n'engagent pas INVINI ni ses partenaires. Celles-ci peuvent en effet varier en fonction de l'appréciation et des conditions de conservation de chacun.
 
Nom :Chapelle de Novilis
Cuvée :Neus
Millésime :2014
Bouteille :75cl
Situation et exposition :Différentes expositions en fonction des cépages
Production :4500bt
Alcool (%) :12.5
Cépage(s) :   
  • Merlot : 45%
  • Carignan : 25%
  • Cabernet Sauvignon : 15%
  • Cinsault : 15%
Vinification :
  • La taille est courte, en cordon de royat.
  • Toutes les opérations sont manuelles : Taille, ébourgeonnage, effeuillage, vendange au vert (si nécessaire), et vendange.
  • Rendement : 30hl /ha
  • La gestion de la parcelle se fait dans le respect du cahier des charges Agriculture Biologique , les rangs sont enherbés 1 sur 2 afin de favoriser la vie des sols et la biodiversité.
  • La vendange est réalisée à maturité optimale pour un équilibre alcool /acidité optimal, une parfaite maturité des tanins et une palette aromatique gourmande. Le raisin est trié à la main.
  • Vinifié dans le respect du cahier des charges Vinification Biologique et élevé en cuve inox pour lui conserver sa légèreté.
Dégustation :
  • Vue : Rubis
  • Nez : Café, réglisse et fruits rouges
  • Bouche : Soyeuse et douce
  • Finale : De la fraîcheur, notes mentholées et lavande
Garde :
  • Boire de : 2016
  • Boire jusqu'à : 2019
  • Apogée de : 2017
  • Apogée jusqu'à : 2018
Service :Servir à 16°C
Accompagnement suggéré :Viande tendre et goûteuse associée à des aromates type laurier, sauge. Jarret de veau aux lentilles et aromates de Provence. Viandes blanches rôties et bœuf grillé.
Récompense(s) et avis des experts :
  • Médaille d’Argent au Concours International de Lyon sur les 2 précédents millésimes
Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte :
Recette(s) suggérée(s) :Filet mignon à la sauge accompagnée de rondelles d’aubergines un peu épaisses, confites à l’huile d’olive, par exemple. Sauté de porc , sauce aux échalotes confites, épaissie au miel et aux pignons, purée de potimarron

Appellation viticole IGP Coteaux d’Ensérune

HISTOIRE ET PAYSAGE

Situé sur une quinzaine de communes entre les fleuves Orb et Aude au nord ouest de Béziers, son nom vient du fameux oppidum qui surplombe l'étang asséché de Montady et le Canal du Midi avec le tunnel du Malpas.

Le territoire des Coteaux d'Ensérune se trouve au carrefour de quatre grandes périodes de l'histoire. La civilisation celte d'abord avec l'établissement au VIe siècle avant JC, sur une colline qui domine un paysage de marécages, d'un oppidum, dit d'Ensérune abritant une population qui commerce avec le monde grec en pleine expansion.

Le Moyen-Âge ensuite, lorsque sortant d'un demi-millénaire de troubles, l'homme reconquiert friches et terres, et draine l'étang de Montady pour le mettre en culture.

Le Grand Siècle avec les visionnaires comme Pierre Paul Riquet qui invente le Canal du Midi et, pour franchir la dernière grosse difficulté de parcours, creuse le premier tunnel au monde destiné au passage d'un canal de navigation (lieu-dit Le Malpas).

L'époque moderne enfin avec la création de la première cave coopérative à Maraussan inaugurée il y a plus de 100 ans par Jean Jaurès. Toute cette histoire est bien sûr prétexte pour les vignerons des Coteaux d'Ensérune à donner rendez-vous au grand public comme lors des bacchanales en juin.

ZONE DE PRODUCTION

IGP Coteaux d’Ensérune

LES CEPAGES

25 000 hl
1 cave coopérative
18 caves particulières

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

GASTRONOMIE

Domaine viticole Chapelle de Novilis

PRESENTATION DU DOMAINE

Chapelle de Novilis

CHAPELLE de NOVILIS produit des vins premiums, fins et élégants, en IGP Coteaux d'Ensérune, dans la région du Languedoc, entre Béziers et Saint-Chinian.

Présentation de Chapelle de Novilis en vidéo

HISTORIQUE

CHAPELLE de NOVILIS en 1200 ans d'histoire :

  • 800 (sous Charlemagne) : Construction de l'église Ste Marie sur le Domaine de Villenouvette
  • Les siècles passent, la culture de la vigne continue d'exister au domaine de Villenouvette, qui fut successivement la propriété de puissants seigneurs, proches des rois
  • 1376 : Une femme, Jeanne de Novilis, est propriétaire du domaine
  • 1950 : La famille Pegolotti devient propriétaire
  • 1985 : Crise du marché du vin. La vinification au domaine est arrêtée, la vendange est vendue tous les ans à la coopérative
  • 1990 : La 3ème génération de la famille Pegolotti reprend l'exploitation et continue le partenariat avec la coopérative.
  • 2011 : Les vignes sont en mauvais état, mal entretenue. Association entre Laurent (3ème génération) et Nathalie sa belle sœur qui lui propose de créer CHAPELLE de NOVILIS, de redresser les parcelles et de vinifier à nouveau au domaine.
  • 2012 : 1er millésime de CHAPELLE de NOVILIS

PHILOSOPHIE

Chapelle de Novilis

Les trois valeurs de CHAPELLE de NOVILIS :

  • Courage
  • Travail
  • Respect

VITICULTURE

Le domaine produit des vins sous la dénomination IGP Coteaux d'Ensérune, en Agriculture et vinification biologiques et vendanges manuelles.

Agriculture biologique

Région viticole Languedoc-Roussillon

Languedoc-RoussillonLanguedoc-Roussillon

Entre mer et montagne, un paradis aux mille visages, 300 grands vins au banc d'essai, 30 terroirs et crus...

A découvrir par appellation chez inVini.

Par Jiem, 11/09/2016

Robe à tendance violine, une touche de poivron et de mûre bien mûrs, marquée par une pointe végétale, un vin un peu « brut de décoffrage » mais bien fait et surtout très bon

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