Chapelle de Novilis NEUS Blanc 2015

vin gastronomique de fine complexité, d'élégance et gourmandise.

inVini

Pays	France
Région	Languedoc-Roussillon
Domaine	Chapelle de Novilis
Appellation	IGP Coteaux d’Ensérune
Style	léger et fruité
Couleur	blanc

12,90 €

Cashback 3,00%

48h

Les informations et les recommandations relatives à la consommation et à la conservation du vin n'engagent pas INVINI ni ses partenaires. Celles-ci peuvent en effet varier en fonction de l'appréciation et des conditions de conservation de chacun.


Nom :	Chapelle de Novilis
Cuvée :	Neus
Millésime :	2015
Bouteille :	75cl
Situation et exposition :	Différentes expositions en fonction des cépages
Production :	2200bt
Alcool (%) :	13
Cépage(s) :	Vermentino : 80% Marsanne : 20%
Vinification :	Chaque cépage est vinifié à part. Tout est fait pour préserver les arômes : Vendange à maturité optimale tri avant mise en caissettes de 10kg pour éviter l’éclatement des baies, mise au froid à 4°, puis macération en pressoir pneumatique inerte, pressurage très lent. Puis tout est fait pour en tirer la quintessence : Stabulation à froid avant débourbage. Brassage et bâtonnage des lies avant soutirage. Entonnage de la Marsanne en pleine période de fermentation alcoolique. Intrants : respect du cahier des charges Vinification Biologique. La Marsanne est élevée 6 mois sur lies fines, puis en fût de 2 vins pour un boisé tout en élégance qui préserve les arômes de fruit. Le Vermentino demeure en cuve inox pour conserver la légèreté de la structure et la vivacité des arômes de ce cépage.
Dégustation :	Vue : Jaune très pale Nez : Fruits blancs : poire, pêche blanche, litchis Bouche : Soyeuse et douce Finale : Fraîche avec pointes citronnées, relativement longue
Garde :	Boire de : 2016 Boire jusqu'à : 2017 Apogée de : 2016 Apogée jusqu'à : 2017
Service :	Servir de 8 à 10°C
Accompagnement suggéré :	Apéritifs, poissons grilles, viandes blanches
Récompense(s) et avis des experts :	1 Etoile Guide Hachette sur les deux précédents millésimes, Recommandé par DECANTER sur millésime 2014
Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte :	NEUILLY’s, rue de Longchamp, FR-92 NEUILLY sur Seine Le PARIS XVII, rue de Guersant, FR-75017 PARIS Le GRAN PAN, 20 rue de Rosenwald, FR-75015 PARIS
Recette(s) suggérée(s) :

Appellation viticole IGP Coteaux d’Ensérune

HISTOIRE ET PAYSAGE

Situé sur une quinzaine de communes entre les fleuves Orb et Aude au nord ouest de Béziers, son nom vient du fameux oppidum qui surplombe l'étang asséché de Montady et le Canal du Midi avec le tunnel du Malpas.

Le territoire des Coteaux d'Ensérune se trouve au carrefour de quatre grandes périodes de l'histoire. La civilisation celte d'abord avec l'établissement au VIe siècle avant JC, sur une colline qui domine un paysage de marécages, d'un oppidum, dit d'Ensérune abritant une population qui commerce avec le monde grec en pleine expansion.

Le Moyen-Âge ensuite, lorsque sortant d'un demi-millénaire de troubles, l'homme reconquiert friches et terres, et draine l'étang de Montady pour le mettre en culture.

Le Grand Siècle avec les visionnaires comme Pierre Paul Riquet qui invente le Canal du Midi et, pour franchir la dernière grosse difficulté de parcours, creuse le premier tunnel au monde destiné au passage d'un canal de navigation (lieu-dit Le Malpas).

L'époque moderne enfin avec la création de la première cave coopérative à Maraussan inaugurée il y a plus de 100 ans par Jean Jaurès. Toute cette histoire est bien sûr prétexte pour les vignerons des Coteaux d'Ensérune à donner rendez-vous au grand public comme lors des bacchanales en juin.

ZONE DE PRODUCTION

IGP Coteaux d’Ensérune

LES CEPAGES

25 000 hl
1 cave coopérative
18 caves particulières

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

GASTRONOMIE

Domaine viticole Chapelle de Novilis

PRESENTATION DU DOMAINE

Chapelle de Novilis

CHAPELLE de NOVILIS produit des vins premiums, fins et élégants, en IGP Coteaux d'Ensérune, dans la région du Languedoc, entre Béziers et Saint-Chinian.

Présentation de Chapelle de Novilis en vidéo

HISTORIQUE

CHAPELLE de NOVILIS en 1200 ans d'histoire :

800 (sous Charlemagne) : Construction de l'église Ste Marie sur le Domaine de Villenouvette
Les siècles passent, la culture de la vigne continue d'exister au domaine de Villenouvette, qui fut successivement la propriété de puissants seigneurs, proches des rois
1376 : Une femme, Jeanne de Novilis, est propriétaire du domaine
1950 : La famille Pegolotti devient propriétaire
1985 : Crise du marché du vin. La vinification au domaine est arrêtée, la vendange est vendue tous les ans à la coopérative
1990 : La 3^ème génération de la famille Pegolotti reprend l'exploitation et continue le partenariat avec la coopérative.
2011 : Les vignes sont en mauvais état, mal entretenue. Association entre Laurent (3^ème génération) et Nathalie sa belle sœur qui lui propose de créer CHAPELLE de NOVILIS, de redresser les parcelles et de vinifier à nouveau au domaine.
2012 : 1^er millésime de CHAPELLE de NOVILIS