Appellation viticole IGP vin de Pays d'Oc

HISTOIRE ET PAYSAGE

Le Languedoc-Roussillon représente plus de 2600 ans de tradition viti-vinicole. L'activité viti-vinicole a débuté 6 siècles avant J.C. Epoque à laquelle les populations grecques ont implanté la vigne en Languedoc-Roussillon. Elles y ont créé leur premier comptoir commercial autour d'Agde.

Quelques siècles plus tard, sous l'empereur Auguste, la province narbonnaise prend un essor considérable. Les vétérans des légions romaines, souvent fils de vignerons de Campanie, reçoivent des terres sur Narbonne et Béziers en remerciement de longues années de service. C'est ainsi que le premier vignoble connu en Gaule vit le jour. Le commerce des vins s'organise et s'amplifie peu à peu grâce à la "Voie Domitienne". Cette route commerciale construite, en Pays d'Oc, de Beaucaire jusqu'au Perthus, qui relie l'Espagne à l'Italie et qui constitue aujourd'hui le socle qui témoigne de l'histoire du vignoble Pays d'Oc

ZONE DE PRODUCTION

Situé le long de la Méditerranée, le Pays d'Oc s'étend sur les 4 départements que sont les Pyrénées-Orientales, l'Aude, l'Hérault et le Gard. En Languedoc- Roussillon, il représente 200 km de côtes, bordant un océan de vignes baignées de soleil.

Le Pays d'Oc offre une richesse authentique, entre les pentes abruptes des Pyrénées, les sommets vallonnés, le vignoble, la garrigue et la Méditerranée. C'est dans ce climat méditerranéen et sur ces terres arides caressées par les vents que la vigne trouve ici son épanouissement.

LES CEPAGES

On ne dénombre pas moins de 56 cépages autorisés pour la production de vins du Pays d'Oc.

Les principaux cépages blancs :

• Chardonnay, Muscat, Sauvignon, Vermentino, Viognier,…

Les principaux cépages rouges :

• Cabernet-Sauvignon, Merlot, Mourvèdre, Pinot Noir, Syrah,…

Les principaux cépages rosés :

• Cinsault, Grenache, Syrah,…

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Les robes des Blancs Pays d'Oc IGP, grâce à l'influence du soleil, affichent une variation de coloris du jaune paille au doré. Dans leur jeunesse, ils présentent parfois des reflets verts. Le vieillissement en fût accentue leur tendance dorée. Quant aux vendanges sur-mûries ils présentent une couleur particulièrement intense aux tons de miel.

Les Rosés Pays d'Oc IGP s'affichent dans des tons de pétales de rose, oranger, cerise ou framboise…

Vu la diversité de cépages disponibles, les Rouges Pays d'Oc IGP offrent un énorme éventail de nuances. Rubis, grenat, mûre, myrtille et reflets violines se dévoilent tels des diamants exposés à une lumière tantôt vive, tantôt tamisée.

Les parfums des vins Pays d'Oc IGP évoquent les fleurs et les fruits et leurs fragrances méditerranéennes, suivant la couleur et la concentration du vin.

En bouche, les vins Pays d'Oc IGP représentent un trésor de saveurs qui caressent agréablement le palais. Riches et originaux, ils illustrent par une abondance aromatique remarquable.

GASTRONOMIE

Quelques idées d'accompagnement pour les vins deu Pays d'Oc

Blanc à base de Chardonnay :

• Entrée chaude, feuilletés, quiches, poisson en sauce, bourride de Sète, volaille à la crème, fromage de chèvre frais, Pélardon des Cévennes.

Blanc à base de Sauvignon :

• Crudités en sauce mousseline, coquillages, poissons grillés, tartare de saumon, Cantal, Laguiole, gruyère Comté.

Blanc à base de Vermentino :

• Tome de Lozère, moules marinières ou en brasucade, charcuterie, sushis et chaource.

Blanc à base de Viognier :

• Pélardon frais, Tarami de thon au gingembre, tapas chaudes, accras de morue, sabayon aux pêches blanches.

Blanc à base Muscat Sec :

• Apéritif, tapas méditerranéennes, Tapenade, poivrons confits, anchois, gratin d'asperges, Roquefort, Bleu, salade de fruits frais.

Rosé à base de Cinsault :

• Apéritif, crudités, salade niçoise, sushis, pizzas.

Rosé à base de Syrah :

• Apéritif, braserades, escalopes de dinde chaudes ou froides.

Rosé à base Grenache :

• Crudités, viande blanche grillée aux épices, ratatouille, tajines, paëlla.

Rouges à base de Mourvèdre :

• Cassoulet de Castelnaudary, daube, blanquette de veau.

Rouges à base de Cabernet-Sauvignon :

• Gardianne de taureau, gibier, canard à l'orange ou rôti.

Rouge à base de Merlot :

• Tartare de bœuf, côtes d'agneau, époisse, Livarot.

Rouge à base de Pinot Noir :

• Volaille rôtie, steak de thon grillé, camembert, brie.