Vin Santo della Signora 2009
Un vin de dessert, délicieux avec tout type de gâteaux et biscuits !
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Toscane |
| Domaine | Fattoria Montellori |
| Appellation | Bianco dell'Empolese DOC |
| Style | moelleux |
| Couleur | ambré |
17,90 €
| Nom : | Vin Santo |
| Cuvée : | della Signora |
| Millésime : | 2009 |
| Bouteille : | 50cl |
| Situation et exposition : | A Fucecchio au pied du domaine |
| Production : | 4000 bouteillesbt |
| Alcool (%) : | 15% Vol. |
| Cépage(s) : |
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| Vinification : |
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| Dégustation : |
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| Garde : |
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| Service : | Servir à 12°C |
| Accompagnement suggéré : | Idéal avec des biscuits, tartes et gâteaux. |
| Récompense(s) et avis des experts : | |
| Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte : |
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| Recette(s) suggérée(s) : | Conseils de Virgilio de notre restaurant toscan L’Osteria Montellori : “Délicieux avec tout type de gâteaux et biscuits tels que le Panforte toscan." |
Appellation viticole Bianco dell'Empolese DOC
HISTOIRE ET PAYSAGE
Le Bianco dell'Empolese appartient à la dernière génération des vins blancs toscans à DOC, même si, depuis toujours, sur les collines qui se rattachent idéalement à l'industrieuse petite ville au bord de l'Arno, l'on produit des vins très appréciés. L'historien Federigo Melis, dans ses écrits, nous rappelle, effectivement, que dans le passé les vins de cette zone (surtout dans les campagnes de Cerreto Guidi et de Vinci) étaient déjà très appréciés autrefois par les florentins. Il mentionne l'œuvre de valorisation des Médicis qui, précisément à Cerreto Guidi, firent construire l'une de leur plus belles villas.
Cette valorisation a continué à travers les siècles et, en 1989, l'engagement des petites et moyennes entreprises a permis à ces vins d'obtenir la DOC. Depuis, le développement de la viticulture n'a jamais subi d'interruption. Ce qui émane du nombre des inscriptions au registre des vignes ainsi que du degré d'utilisation de l’"Appellation", également accordée au vin blanc Vin Santo.
ZONE DE PRODUCTION
Les raisins destinés à la production du Bianco dell'Empolese doivent provenir des vignobles situés dans certaines communes : Empoli, Cerreto Guidi, Fucecchio, Vinci, Capraia et Limite, Montelupo Fiorentino.
LES CEPAGES
On est dans le royaume du Trebbiano toscano, voilà pourquoi ces raisins constituent la base du Bianco dell'Empolese (80-100%). D'autres cépages de raisin blanc recommandés ou autorisés peuvent concourir, avec une limite de 8% pour la Malvasia del Chianti. Le rendement ne peut pas dépasser 120 q/ha.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Au moment de sa commercialisation, le Bianco dell'Empolese doit présenter une couleur jaune clair tirant sur le paille, une odeur caractéristique et une saveur sèche, harmonieuse, fraîche et délicate; degré alcoolique minimum qui ne doit pas être inférieur à 10,5°. Le type Vin Santo a une couleur qui varie du doré à l'ambré, une odeur intense, éthérée, caractéristique, une saveur sèche ou moelleuse, harmonieuse, souple, avec un arrière-goût caractéristique.
Le degré minimum est de 16° pour le type sec et de 15° pour le type moelleux.
GASTRONOMIE
Un excellent ami des hors-d’œuvre, des soupes, des légumes, des mets de poisson et des bouillis. Avec le Vin Santo le choix est partagé entre la pâtisserie sèche à accompagner au type doux et la "méditation" à laquelle s'accompagne le type sec.
Domaine viticole Fattoria Montellori
PRESENTATION DU DOMAINE
La Fattoria Montellori se trouve à mi chemin entre Pise et Florence dans une petite ville appelée Fucecchio. Les 50 hectares de vignes du domaine se situent tout autour du domaine, sur des sols spécifiques et propices à des vins de qualité remarquable.
Le Domaine produit des Chianti DOCG, IGT Toscana Rosso et Bianco, DOC Empolese Vin Santo et Blanc de Blanc Pas Dosé Méthode traditionnelle.
Le restaurant du domaine, eria Montellori, propose une cuisine traditionnelle toscane de qualité pouvant accompagner toute la gamme des vins Montellori.
HISTORIQUE
La Fattoria Montellori a été créée en 1895 par la famille Nieri de Fucecchio. Le domaine familial perdure depuis 4 générations et fêtera en 2015 son 120ème anniversaire !
PHILOSOPHIE
Les vins de la Fattoria Montellori sont authentiques et de vraie personnalité grace à une préservation des sols, un rendement faible, un procédé de fabrication traditionnel propre et adapté à chacune des cuvees.
VITICULTURE
La Fattoria Montellori procède a une agriculture raisonnée sans utlisation de désherbant ni insecticide depuis de nombreuses années et est en cours de procédure pour l'obtention de la certification de vins biologiques.
Les vins Montellori ont une particularité intéressante. Les vignes de Sangiovese étant situées à l'extremité nord ouest de l'Appellation, celles-ci sont les plus proches de la mer. Les sols argileux situés à 150 mètres d'altitude sont parsemés de coquillages et de fossiles, ce qui rend les vins du domaine très élégants, grâce à la belle minéralité des sols.
Région viticole Toscane
Présentation de la Toscane
La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.
Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.
Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.
Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.
Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.
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