Brunello di Montalcino 2009

Voici un vin fin et équilibré, à boire prochainement en accompagnement de viandes ou de fromages affinés. Ce vin peut également être gardé en cave jusqu'à une bonne dizaine d'année.

Nous n'avons produit que 10.000 bouteilles de Brunello 2009, soit moins d'un tiers de la production habituelle à Casato Prime Donne à Montalcino. Une super sélection et un grand sacrifice pour notre petit domaine, mais aussi un acte d'honnêteté que nous espérons que nos clients apprécieront. Seul le vin qui que nous avons jugé digne du nom Brunello a été embouteillé comme tel. Nous avons utilisé ce qui devient normalement la sélection Prime Donne et Riserva, qui dans le millésime 2009 n'ont pas été produites. Les raisons de ces décisions courageuses nous sont dictées par le climat de ce millésime. En 2009 l'hiver et le printemps ont été particulièrement pluvieux et suivi d'un été très chaud. Les raisins étaient en route vers une pleine maturité, lorsqu'au début de septembre, les orages ont apporté beaucoup de pluie et ont provoqué une chute rapide des températures de 10° C. Les peaux des raisins se sont alors contractées afin de garder enfermés les précieux tanins et anthocyanes, qui font la vraie richesse des vins rouges aptes à un long vieillissement, tels que le Brunello. Ensuite les beaux jours sont revenus « adoucir » les peaux mais les meilleures grappes sont celles qui ont été cueillies à la fin, autour du 9 octobre. C'est à partir de ces raisins, nous avons obtenu notre Brunello.

inVini

Pays	Italie
Région	Toscane
Domaine	Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne
Appellation	Brunello di Montalcino DOCG
Style	de garde
Couleur	rouge

35,00 €

Les informations et les recommandations relatives à la consommation et à la conservation du vin n'engagent pas INVINI ni ses partenaires. Celles-ci peuvent en effet varier en fonction de l'appréciation et des conditions de conservation de chacun.


Nom :	Brunello di Montalcino
Cuvée :
Millésime :	2009
Bouteille :	75cl
Situation et exposition :	Montalcino, autour du domaine Casato Prime Donne
Production :	10.000 bouteillesbt
Alcool (%) :	14.5% Vol.
Cépage(s) :	Sangiovese (Brunello) : 100%
Vinification :	Après un hiver avec des précipitations violentes, qui dureront jusqu'en juin, la chaleur de l'été a été soudaine et très forte avec des semaines et des semaines à 40° C. Les tempêtes au début de septembre furent suivies de journées ensoleillées jusqu'au 9 octobre. Les 8 et 9 octobre. Les raisins ont été soigneusement choisis et triés sur le volet. Les raisins étaient sains, complètement mûrs et de bonne maturation polyphénolique. En 2009, la nouvelle zone de fermentation appelée « Tinaia del Vento » a été inaugurée. Elle a été créé pour vinifier les raisins dans des cuves de forme tronconiques, ouvertes sur le dessus et au contact du vignoble. Les cuves sont contrôlées en température et sont équipées d’un piston qui permet au « chapeau » (la couche de peaux de raisins qui se forme sur le dessus du vin) d’être submergés sans l'aide de pompes. La fermentation a duré 15 jours et a été suivie d'une période de macération durant laquelle le vin reste en contact avec les peaux pendant 10 jours encore. La première année, le vin est élevé en petits et moyens récipients de chêne (5 à 15hl) ensuite il passe une période forme de fûts de chêne du massif central français et de Slavonie, d’une contenance de 30-40 hl.
Dégustation :	Vue : rubis intense et brillant Nez : riche, net, intense, complexe et précis, sur des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Bouche : élégant, complet, doux et bien équilibré. Finale : agréablement persistant.
Garde :	Boire de : 2014 Boire jusqu'à : 10-15 ans et plus Apogée de : 2017 Apogée jusqu'à : 2020
Service :	Servir à 18 à 20°C, le producteur recommande des verres en crystal et en forme de ballon. Ouvrir une heure avant le service (jeune).
Accompagnement suggéré :	Plats de viande et les fromages affinés .
Récompense(s) et avis des experts :
Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte :
Recette(s) suggérée(s) :	-

Appellation viticole Brunello di Montalcino DOCG

HISTOIRE ET PAYSAGE

Le Brunello di Montalcino est la suprême expression œnologique d'une terre qui, depuis des siècles, s'enorgueillit de grandes traditions vitivinicoles. Appréciée déjà au cours des siècles passés, la production œnologique était restée fidèle aux canons désormais fixés de la tradition toscane et ce ne fut qu'à la fin du siècle passé que commencèrent les premières expériences visant à valoriser, à exalter, les caractéristiques d'une matière première et d'un milieu sans aucun doute particuliers. Au niveau œnologique, le Brunello est né vers la moitié du XIX siècle grâce à quelques viticulteurs de la zone, qui, à travers la sélection clonale du cépage Sangiovese, obtinrent un produit de grande qualité, un vin indiqué pour un long vieillissement. Cependant, ce n'est qu'au cours de ces dernières décennies, parallèlement à la concession de la DOCG (c'est le premier vin italien à l'avoir obtenue en 1980), que la production de Brunello a enregistré une évolution qualitative définitive et généralisée, suivie par une affirmation constante de notoriété et d'image dans le monde entier.

ZONE DE PRODUCTION

Brunello di Montalcino DOCG

Le Brunello est produit exclusivement à l'intérieur de la commune de Montalcino, sauf dans les zones du fond de vallée, dans des terrains d'origine différente.

LES CEPAGES

Le Brunello di Montalcino s'obtient seulement des raisins du cépage Sangiovese, qui, à Montalcino, est dénommé "Brunello". Ce cépage est élevé principalement selon le système rejet, qui permet d'obtenir un faible rendement par hectare (au maximum 80 q). Le vin Brunello di Montalcino ne peut pas être commercialisé avant le 1 janvier de l'année suivant les 5 années de vieillissement, en incluant dans ce calcul l'année de la vendange (six ans pour la réserve), et compte tenu d'un affinage minimum de deux ans dans des récipients en rouvre et de six mois en bouteille. La vinification, la conservation, l'affinage et la mise en bouteilles doivent avoir lieu exclusivement dans la commune de Montalcino.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Le Brunello di Montalcino présente une couleur rouge rubis intense, qui tire sur le grenat avec le vieillissement. Son odeur est caractéristique et intense. Sa saveur est sèche, chaude, un peu tannique, robuste, harmonieuse et persistante. Le degré d'alcool minimum est de 12,5°, néanmoins on arrive souvent à 13,5°.

GASTRONOMIE

Le Brunello di Montalcino accompagne typiquement les viandes rouges, les rôtis, la viande de gibier sauvage à plumes ou à poil. Il s'accorde bien avec les fromages affinés, parmi lesquels le parmesan et le pecorino toscan. On le conseille même comme "vin pour la méditation" surtout quand il s'agit d'un vin issu de grandes années, bien conservé et au sommet de son évolution qualitative. Quant aux millésimes plus ancien, l'on conseille de déboucher la bouteille à l'avance ou bien de laisser décanter le vin, que l'on servira ensuite à une température entre 18° et 20° C.

Domaine viticole Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne

PRESENTATION DU DOMAINE

Donatella Cinelli Colombini - Casato Prime Donne

Donatella Cinelli Colombini possède deux établissements vinicoles, le premier, Casato Prime Donne a Montalcino ou elle produit du Brunello de Montalcino et toria del Colle a Trequanda ou elle produit le Chianti Superiore DOCG, le Cenerentola Orcia DOC, et l' huile d'olive vierge DOP Terre di Siena...

Au Casato Prime Donne, il y a 16 hectares de vignobles de Sangiovese ainsi que les caves de production et d'affinage du Rosso et du nello de Montalcino DOCG. Chose unique en Italie, les cavistes sont toutes des femmes. Le parcours de trekking traverse les vignes. Les haltes sont enrichies d'œuvres d'art et de phrases imaginées par les lauréates du Prix Casato Prime Donne. Le paysage à l'entour est classé au patrimoine de l'humanité de l'Unesco.

Dans la cave du Casato Prime Donne, entre les fûts, des fresques illustrent l'histoire de Montalcino: l'explication visuelle de son nom – le mont du chêne vert -, et de la bataille de Montaperti en 1260, où fut donné aux habitants de Montalcino le surnom de "beccamorti" (croque-morts).

La « Tinaia del Vento » est la nouvelle salle des cuves inaugurée avec le millésime 2009. Elle est située au cœur des vignes de Brunello et ouverte sur les quatre côtés pour oxygéner le moût pendant la phase de fermentation comme dans les anciennes caves.

A l'intérieur on y trouve six cuves coniques en inox de dernière génération. Au plafond, un rail et un plongeur permettent de vinifier mécaniquement, sans utiliser de pompes ! Cette technique permet de perpétuer les traditions des moines du Moyen Age, lorsqu'ils vinifiaient dans les caves des couvents. Les levures utilisées sont également traditionnelles, la collaboration entre Casato prime Donne et Oliver Ogar de Vérone a en effet permis la sélection de deux types de levures de Montalcino. Enfin, la salle est également équipée d'un scanner Dyostem qui révèle la maturité aromatique du raisin Sangiovese et d'une table de tri qui sélectionne les raisins un par un.

Fattoria del Colle de Donatella Cinelli Colombini produit le Chianti Superiore DOGC, le Cenerentola DOC Orcia, Leone Rosso DOC Orcia , le Il Drago e le Otto Colombe IGT Toscana, IGT Toscana, le Vinsanto del Chianti DOC, le Passito Aromatico et l'huile d'olive extra vierge.

HISTORIQUE

Le Casato appartenait déjà aux ancêtres de Donatella Cinelli Colombini en 1592. Ils venaient y chasser et y emmenaient leurs épouses en lune de miel. Plus récemment, Casato appartenait à la grand-mère, puis à la mère de Donatella, qui le transmettra plus tard à sa fille Violante. Le grand édifice en pierre a été rebaptisé en 1998, "Casato Prime Donne" et est ainsi la première cave en Italie composée d'une équipe exclusivement féminine.

PHILOSOPHIE

La modernité au service de nos traditions.

VITICULTURE

Casato prime Donne se trouve sur la colline de Montalcino, à 325m au-dessus du niveau de la mer, entouré de 16ha de vignoble. A la cave de l'édifice en pierre, on trouve des tonneaux et des grands fûts où s'affine le Brunello, au début en petits contenants, puis de plus en plus grands, jusqu'aux tonneaux de 40 hl. La salle des cuves est divisée en deux parties. La partie traditionnelle, sous un toit de chevrons en bois, et l'autre, technologiquement plus avancée, se situe sous un toit métallique ouvert sur les 4 côtés. Cette partie est appelée « Tinaia del Vento » ou "hangar du vent", et a été conçue pour permettre à la nature d'être un agent actif dans l'obtention de produits de qualité. Ici, l'air pur du Val d'Orcia devient un élément fondamental pour la qualité du futur vin. Les petites cuves tronconiques sont régulées en température et pourvues de plongeurs. La vinification s'effectue automatiquement sans pompes. Le rapport avec la nature environnante est activé par l'usage de levains autochtones, sélectionnés au Casato Prime Donne pendant la vendange 2007, par la société Oliver Ogar. Une technologie d'avant-garde pour une vinification dont les principes font appel à celle de nos grands-parents.

Région viticole Toscane

Présentation de la Toscane

Toscane Toscane

La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.

Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.

Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.

Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.

Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.

par Jiem ,le 23/02/2015

Nez viandé et de sous-bois, fruits noirs et rouges. Vin rond, harmonieux, à l'acidité de fruits rouges et aux tanins marqués et un peu secs qui ne demandent qu'à relever un bon plat.