Chianti Superiore 2012
Un Chianti doux, complet, intense, chaleureux et bien équilibré. Sur des arômes de petits fruits rouges et de fruis exotiques.
Ce vin accompagnera votre plat italien du début à la fin.
Egalement disponible dans notre is découverte Donatella
Le millésime 2012 en Chianti
Un millésime incroyable durant lequel Donatella est passée du désespoir à l'enthousiasme et où les vignes ont démontré leur intelligence.
2012, ce furent trois mois torrides sans aucune pluie et un grand « éclaircissement » sur les raisins pour aider les vignes assoiffées... et puis un miracle: les averses arrivent enfin durant les premiers jours de septembre, nous offrant au final, un millésime 5 étoiles !
Des grappes petites et peu nombreuses, mais des raisins exceptionnels, tout à fait mûrs et avec des grains parfaitement alignés. Ces petits raisins colorent vos doigts dès que vous les touchez, nous sommes donc en présence d'un jus rouge très intense, typique pour la production de grands vins. Les vignes assignées à la production du Chianti Superiore sont située à Fattoria del Colle, dans le sud de la région du Chianti, sur les collines perchées à environ 400 mètres d'altitude, avec un sol très riche en sable de mer. Un ancien territoire qui est resté intact et qui fut cultivé avec un grand souci de l'environnement.
L'appellation Chianti Superiore représente l'excellence dans l'appellation Chianti. Le Chianti Superiore de Donatella Cinelli Colombini provient de ses vignes à Fattoria del Colle. Elles ne sont pas très productives mais bien exposées au soleil et dans la plupart des cas, d'un âge plus avancé.
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Toscane |
| Domaine | Donatella Cinelli Colombini - Fattoria del Colle |
| Appellation | Chianti et Chianti Classico DOCG |
| Style | fruité |
| Couleur | rouge |
12,90 €
| Nom : | Chianti Supériore |
| Cuvée : | |
| Millésime : | 2012 |
| Bouteille : | 75cl |
| Situation et exposition : | Les vignes bien exposées de Fattoria del Colle |
| Production : | 13.000 bouteillesbt |
| Alcool (%) : | 13.5% Vol. |
| Cépage(s) : |
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| Vinification : |
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| Dégustation : |
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| Garde : |
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| Service : | Servir à 18 à 20°C, le producteur recommande des verres en crystal et en forme de tulipe. |
| Accompagnement suggéré : | Ce vin est très polyvalent et peut être servi avec l'ensemble du repas, même s'il sera mieux mis en évidence en accompagnant de plats savoureux de viande ou des fromages. |
| Récompense(s) et avis des experts : | |
| Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte : | |
| Recette(s) suggérée(s) : | - |
Appellation viticole Chianti et Chianti Classico DOCG
HISTOIRE ET PAYSAGE
Le Chianti est, depuis toujours, le vin toscan par antonomase, ayant beaucoup contribué à rendre sa région d'origine célèbre dans le monde entier. Encore aujourd'hui, malgré les multiples typologies de Chianti et malgré les différentes zones de production, ce vin est le fleuron de l'œnologie italienne au niveau international.
La première limitation relative au vin Chianti remonte à 1932, mais la Dénomination Origine Contrôlée a été accordée en 1967. Ensuite en 1984 on lui a reconnu la Dénomination Origine Contrôlée et Garantie. L'appellation Chianti peut être complétée par la spécification "Superiore" et même par les spécifications géographiques "Colli Aretini", "Colli Fiorentini", "Colli Senesi", "Colline Pisane", "Montalbano", "Rufina" et "Montespertoli", correspondant aux sous-zones géographiques respectives. La spécification "Classico" est réservée aux vins de la zone d'origine la plus ancienne, auxquels l'on attribue une réglementation autonome à travers le cahier spécial des charges du "Chianti Classico" de 1996.
ZONE DE PRODUCTION
Chianti DOC
Chianti Classico DOCG
On produit le Chianti dans une série de zones de la Toscane qui, dans leur ensemble, forment la plus grande région vitivinicole italienne, impliquant, totalement ou partiellement, plus de 100 communes appartenant aux provinces suivantes : Arezzo, Florence, Pise, Pistoia, Prato et Sienne. La zone de production du Chianti Classico correspond à celle qui a été établie par le Décret Ministériel du 31 juillet 1932 et comprend une partie de la zone entre les provinces de Florence et Sienne.
LES CEPAGES
Les cépages fondamentaux qui composent le vignoble Chianti sont les suivants : le Sangiovese (75% au minimum), le Canaiolo nero (jusqu'à 10 %), le Trebbiano toscano et la Malvasia del Chianti (jusqu'à 10 %); des raisins rouges complémentaires (jusqu'à 10%); pour le Chianti Classico, le Trebbiano Toscano et la Malvasia bianca (jusqu'à 6%) et les raisins rouges complémentaires jusqu'à 15%.
Le rendement maximum de raisin par hectare pour le Chianti est de 90 quintaux, pour les sous-zones 80 quintaux, en excluant le Chianti Classico et le Superiore dont le rendement par hectare est de 75 quintaux. Le vin Chianti ne peut pas être commercialisé avant le 1 mars de l'année suivant celle de production des raisins, exception faite pour les vins Chianti Colli Fiorentini, Rufina et Superiore, qui peuvent être commercialisés à partir du 1 juin. La typologie « Réserve » doit être soumise à un vieillissement de deux ans au moins, à partir du 1 janvier suivant l'année de production des raisins, y compris 3 mois d'affinage en bouteille. Le vin Chianti Classico ne peut être commercialisé qu'à partir du 1 octobre de l'année suivant la vendange. La « Réserve » doit être soumise à 24 mois de vieillissement et ensuite à un affinage en bouteille de trois mois au moins.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Les caractéristiques du vin Chianti sont: la couleur rubis vive, tirant sur le grenat avec le vieillissement; la saveur harmonieuse, sèche, sapide, légèrement tannique, qui, avec l'affinage, devient souple et veloutée; l'odeur intensément vineuse, parfois avec un parfum de violette et un caractère de finesse plus prononcé en phase de vieillissement.
Le degré alcoolique minimum est de 11,5°, de 12° pour certaines sous-zones (Colli Fiorentini, Rufina et Montespertoli) ainsi que pour le Chianti Superiore et le Chianti Classico et, enfin, de 12,5° pour la réserve.
GASTRONOMIE
Le Chianti peut être consommé, du moins certaines typologies, comme vin jeune, frais et qui flatte le palais. Néanmoins, l'on reconnaît, dans certaines zones, sa vocation à un vieillissement moyen et long qui lui permet d'acquérir des parfums et des saveurs incomparables.
Dans sa grande variété, le Chianti s'adapte parfaitement à n'importe quelle occasion. Dans certaines zones l'on produit des vins jeunes qui s'accordent bien avec le repas en général et spécialement avec les pâtes à la bolognaise, les bouillis et les sauces; dans d'autres zones, des vins plus structurés, au vieillissement modéré, s'accompagnent bien à la volaille et aux rôtis de viandes blanches; enfin, les vins dont le caractère, le titre alcoométrique et le potentiel de vieillissement sont supérieurs, s'accordent bien avec les rôtis, le gibier et les fromages affinés.
Domaine viticole Donatella Cinelli Colombini - Fattoria del Colle
PRESENTATION DU DOMAINE
Donatella Cinelli Colombini possède deux établissements vinicoles, Fattoria del Colle a Trequanda ou elle produit Chianti Superiore DOCG, Cenerentola Orcia DOC, et l' huile d'olive vierge DOP Terre di Siena et ato Prime Donne a Montalcino ou elle produit Brunello de Montalcino et du Rosso du Montalcino.
La Fattoria del Colle de Donatella Cinelli Colombini produit le Chianti Superiore DOGC, le Cenerentola DOC Orcia, Leone Rosso DOC Orci, le Il Drago e le Otto Colombe IGT Toscana, IGT Toscana, le Vinsanto del Chianti DOC, le Passito Aromatico et l'huile d'olive extra vierge.
Au Casato Prime Donne, il y a 16 hectares de vignobles de Sangiovese ainsi que les caves de production et d'affinage du Rosso et du nello de Montalcino DOCG. Chose unique en Italie, les cavistes sont toutes des femmes. Le parcours de trekking traverse les vignes. Les haltes sont enrichies d'œuvres d'art et de phrases imaginées par les lauréates du Prix Casato Prime Donne. Le paysage à l'entour est classé au patrimoine de l'humanité de l'Unesco.
HISTORIQUE
Les ancêtres de Donatella Cinelli Colombini avaient commencé à construire la Fattoria del Colle à Trequanda en 1592. Ces premiers ancêtres ayant pris part à des conflits religieux perdirent toutes leurs propriétés. Trois cents ans plus tard, Fattoria del Colle revient à la famille grâce à l'arrière-grand-père de Donatella.
Fattoria del Colle à Trequanda, est située dans les régions de Chianti et d'Orcia. En plus de 23 hectares de vignes, on y trouve des truffes blanches, des champs de grain et d'oliviers et une auberge de campagne avec 18 appartements, des chambres avec salle de bain privée, une villa, 3 piscines, un centre de bien-être, un restaurant et une école de cuisine. L'hospitalité que Fattoria del Colle offre dans l'ancienne ferme est simple mais délicieuse. Les meubles sont anciens, mais le confort est moderne. La chambre, autrefois utilisée par le grand-duc de Toscane et son amante Isabella est évidemment plus exclusive. Pour les amateurs de vacances « utiles », le domaine organise des cours de cuisine et de peinture, ainsi que des séjours d'une semaine avec leçons et visites guidées dédiées à la campagne. La cave est très évocatrice : elle débute par un ermitage médiéval et traverse ensuite un souterrain sous la villa du XVIe siècle, puis s'élève vers le grenier, où est produit le Vin Santo. La zone de vinification offre un panorama spectaculaire sur les crêtes siennoises.
On trouve ici 336 hectares de collines faisant face à Montalcino, nous sommes sur le territoire du Chianti Classico et dans la zone du Nobile di Montepulciano. Il s'agit d'un carrefour entre grands vins rouges. La truffe blanche est née de cette terre, tout comme cette extraordinaire huile d'olive extra vierge. Fattoria del Colle cultive 160 hectares de céréales, 6,5 hectares d'oliveraie et 23 hectares de vignoble de plusieurs variétés, dont les Sangiovese, Merlot, Traminer et Foglia Tonda. Foglia Tonda est une variété siennoise locale qui avait été abandonnée il y a plus d'un siècle. Nous avons réintroduit son utilisation ici pour mettre l'accent sur ses qualités. Donatella Cinelli Colombini dirige Fattoria del Colle et Casato Prime Donne depuis 1998. Elle y produit Chianti Superiore, Doc Orcia, Brunello di Montalcino et huile d'olive vierge. L'altitude de Fattoria del Colle, 404 mètres au-dessus du niveau de la mer, de même que la grande différence de température entre jour et nuit, en raison de la proximité des crêtes siennoises, déterminent la richesse particulière de nuances aromatiques des vins produits dans ce domaine. Ils sont intenses, complexes et particulièrement fins.
La partie la plus historique de Fattoria del Colle est encore visible aujourd'hui, il s'agit de l'ermitage dans la cave, mentionné dans le « Decimari » des XIIe et XIVe siècles comme « Ermitorium S.Egidii de Querciola ». Les problèmes entre l'église et les Socini ont donné lieux à des “périodes orageuses” qui ne se sont pas arrêtées là. Lelio (1525-1562) et Fausto (1539-1604) ont été parmi les principaux partisans de la réforme protestante. L'église les a alors excommuniés et a confisqué toutes les propriétés de la famille y compris Fattoria del Colle. Trois cents ans plus tard, en 1919, le domaine a été racheté au profit de la famille par Livio Socini. Au cours des siècles, la villa del Colle a été agrandie et enrichie afin de la rendre plus confortable pour les chasseurs nobles qui y séjournaient en hiver et pour y accueillir Pietro Leopoldo d'Asburgo (1747-1792) qui en fit son refuge bien gardé. Premier grand-duc de Toscane et plus tard empereur d'Autriche, Pietro Leopoldo, était cependant un “Don Juan” et sa mort a souvent été attribuée à ses excès en tant qu'amant. Il a utilisé l'assèchement des marais de la Val di Chiana, comme une excuse pour ses escales fréquentes à Fattoria del Colle, où il rencontrerait souvent la comtesse Isabella avec ses longs cheveux noirs et ses grand yeux romantiques. En 1555, le village de Trequanda fut assiégé et probablement que Fattoria del Colle fut également attaquée. En 1592, Claudio Socini construisit la chapelle et une partie de la villa actuelle. Il appartenait à une famille de juristes et d'hérétiques.
Le personnage le plus célèbre fut Mariano Sozzino (1401-1467) à qui Enea Silvio Piccolomini, qui deviendra le pape Pio II, dédia son livre dei “Storia de due amanti” (histoire de deux amants), un conte qui conduit les lecteurs à comprendre qu'il avait eu une histoire d'amour de jeunesse entre le futur pape et la petite et affreuse épouse de Mariano.
PHILOSOPHIE
La modernité au service de nos traditions.
VITICULTURE
Une technologie d'avant-garde au service des principes ancestraux de la famille.
Région viticole Toscane
Présentation de la Toscane
La présence en Toscane de 43 vins à "Dénomination Origine Contrôlée" (DOC), dont 6 à "Dénomination Origine Contrôlée et Garantie" (DOCG), témoigne de la forte vocation de cette terre à la viticulture aussi bien que de la profonde connaissance des viticulteurs toscans en matière de productions vitivinicoles.
Ce panorama riche et articulé des vins toscans DOC, dont la production représente désormais la moitié de la production vinicole régionale, est le fruit d'un long chemin à la recherche de la qualité qui dure depuis longtemps. Il s'agit d'un processus en cours, comme le montrent les propositions pour de nouvelles DOC ainsi que les modifications et les mises à jour de la réglementation existante dans le but d'élever le niveau qualitatif des productions, la conquête de nouveaux espaces de marché.
Cette information de valorisation des territoires et des productions a été réalisée grâce à la vitalité et à la compétence des producteurs toscans, auxquels nous sommes donc profondément reconnaissants.
Le but de ces pages est de fournir un instrument d'information et d'orientation pour un public de plus en plus nombreux, de gens intéressés aux vins de qualité.
Adjoint de l'agriculture forêts chasse et pêche.
par Myriam ,le 12/10/2014
Très bon vin, tout en finesse !
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