Abbaye de Fontfroide - Corbières Ocellus 2015
La riche élégance des fruits rouges et des épices douces.
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Domaine | Abbaye de Fontfroide |
| Appellation | AOP-AOC Corbières |
| Style | fruité et gourmand |
| Couleur | rouge |
9,90 €
Cashback 5,00%
48h
| Nom : | Corbières |
| Cuvée : | Ocellus |
| Millésime : | 2015 |
| Bouteille : | 75cl |
| Situation et exposition : | 6ha sur un pente légère et ensoleillée |
| Production : | 25000bt |
| Alcool (%) : | 14 |
| Cépage(s) : |
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| Vinification : |
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| Dégustation : |
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| Garde : |
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| Service : | Servir de 15 à 16°C |
| Accompagnement suggéré : | Viandes rôties, viandes blanches, côtes d'agneau, fromages de chèvre frais |
| Récompense(s) et avis des experts : |
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| Restaurant(s) où l'on peut trouver ce vin à la carte : |
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| Recette(s) suggérée(s) : | Dos de biche frotté au genièvre; Coing confit; Chou rouge; Sauce poivrade |
Appellation viticole AOP-AOC Corbières
HISTOIRE ET PAYSAGE
Les Corbières, massif de montagne vaste et peu peuplé entre Pyrénées et Méditerranée, au sud de Narbonne et Carcassonne. Ici, le vin est la première activité économique. Corbières est le plus important producteur parmi les AOP/AOC du Languedoc. C'est également la plus grande AOP/AOC du Languedoc.
Le vignoble couvre 10 400 hectares de vignes ceinturant le Fitou, cru indépendant, et réparties sur 87 communes. Les parcelles sont comme des îles dans un paysage montagneux préservé, presque virginal. Forêts, rochers et garrigue dominent.
La vigne bénéficie d'une mosaïque de sols d'argile (rouge et jaune), de calcaire, gravier, grès et marnes. Sur les hauteurs, les sols sont avant tout calcaires et schisteux. Le climat ensoleillé, sec et chaud, est rafraîchi par le vent du nord, qui souffle tout au long de l'année. Plus loin à l'ouest, l'influence de l'Atlantique reste sensible, à l'est celle de la Méditerranée, aux portes de Sigean.
Pour tenir compte de la diversité, onze dénominations géographiques principales ont été distinguées en 1990: Sigean, Durban, Quéribus, Termenès, Saint-Victor, Fontfroide, Lagrasse, Serviès, Montagne d'Alaric, Lézignan et Boutenac. En 2005, Boutenac devient cru indépendant des Corbières, lesquelles sont sous la bannière de l'AOC depuis 1985.
Les Corbières, qui représentent tout juste un pour cent de la production de vin français, produisaient surtout, jusqu'au milieu des années 1980, du vin de table et de pays peu diffusé à l'extérieur. Désormais, la région, qui n'a toujours pas retrouvé sa réputation d'antan, fournit des vins rouges remarquables et plus récemment des blancs qui trouvent ici d'excellentes conditions, ainsi que de très bons rosés.
ZONE DE PRODUCTION
Cette terre, à la géologie et au climat complexes, recouvre des terroirs très variés. Dans ce vaste quadrilatère encadré par les étangs de Leucate et Narbonne, le fleuve Aude et les contreforts des Pyrénées, on rencontre toutes les formations géologiques, depuis les schistes de l'ère primaire jusqu'aux galets roulés de l'ère quaternaire.
Un relief particulièrement tourmenté dessine une série de bassins viticoles induisant des variations climatiques très diverses, des zones sèches de la partie côtière jusqu'aux massifs plus humides du mont Tauch et de Mouthoumet.
LES CEPAGES
Superficie vinifiée: 10400 hectares
Production: 400000 hectolitres/50 millions de bouteilles
AOC depuis: 1985
Cépages: Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Lledoner Pelut, Cinsault, Bourboulenc, Grenache Blanc, Maccabeu, Clairette, Marsanne, Roussanne, Rolle ou Vermentino, Terret Blanc, Picquepoul, Muscat
Vins: rouge (87%), blanc (3%), rosé (10%)
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
GASTRONOMIE
Les Corbières sont un véritable pays de Cocagne pour les aventuriers en quête de vins pondérés, parfaitement élaborés à un prix raisonnable, des vins qui, par leur équilibre entre fraîcheur, fruité et structure, accompagneront idéalement tous les types de cuisine.
Domaine viticole Abbaye de Fontfroide
PRESENTATION DU DOMAINE
Véritable cité monastique, miraculeusement préservée, l'abbaye a conservé son église abbatiale, son cloître et sa salle capitulaire du XIIe siècle ainsi que l'ensemble des bâtiments des convers.
L'abbaye est ouverte toute l'année et a accueilli 102000 visiteurs en 2014. On peut notamment y voir les vitraux de l'église, réalisés par le maitre verrier R. Burgsthal, ainsi que des œuvres d'Odilon Redon.
A Fontfroide, les vignes comme les pierres, sont les témoins immuables des siècles passés et du patient travail des moines. La vigne est une nécessité eucharistique, il faut du vin pour célébrer la messe !
Le vignoble est reconstitué depuis 1986, sur lequel est élevée une gamme de vins « porteurs d'histoire ». Ces vins, maintes fois primés, ancrés dans leur terroir, présentent un style unique, frais, fruité et tout en finesse, à l'image de notre gamme «Ocellus »...
HISTORIQUE
1000 ans d'Histoire...
- 1093 : Fondation de l'Abbaye de Fontfroide
- 1145 : Affiliation à l'ordre de Cîteaux
- 1791 : Premier abandon
- 1858 : Retour des moines
- 1901 : Départ des derniers moines
- 1908 : Acquisition de l'Abbaye de Fontfroide par la famille Fayet
- 1986 : Reconstitution du vignoble
- 2004-2015 : Refonte de la gamme des vins de Fontfroide
PHILOSOPHIE
La philosophie de Fontfroide est d'offrir un style alliant la fraicheur, les fruits et la finesse. Ce style, que l'on ne s'attend pas forcément à trouver dans les Corbières et qui représente la quintessence du terroir de Fontfroide, ombragé et ventilé, est dû à une maturation lente et maitrisée.
Les vins sont souples, corpulents, fruités et élégants afin de satisfaire nos clients sur tous les continents.
- Elégance des fruits rouges et des épices sur nos rouges
- Fraicheur et peches de vignes sur nos blancs
- Croquant du fruit, gourmandise sur notre rosé
VITICULTURE
Le vignoble de Fontfroide se situe en zone des Corbières maritimes, sur des sols sablo-argileux issus des grès roses de Fontfroide et dans un couloir venteux, permettant de réduire de manière très importante les traitements sur la vigne.
Depuis toujours une agriculture raisonnée permet de conserver la richesse et la qualité des sols. L'encépagement varié constitue également une source de richesse.
Les vins sont élaborés à Saint-Julien de Septime. L'ancienne cave, en partie enterrée, est équipée des matériels de vinification les plus modernes :
- pressoir pneumatique,
- groupe de froid,
- égrappoir,
- cuve béton
- cuve inox thermo-régulée.
Vinification :
- Rouge : Macération en raisin égrappé et foulé ou en Macération en raisins entiers
- Blanc : Sans foulage ni égrappage, le Chardonnay, la Marsanne et le Grenache blanc sont pressés directement
- Rosé : Les raisins de Syrah et de Grenache noir sont ramassés avant le lever du jour, pour que le raisin soit encuvé, foulé et égrappé, à une température inférieure à 15°C
- Boisé maitrisé, uniquement pour les Deo Gratias rouge et blanc.
Superficie totale : 35,25 ha en AOP et Vin de Pays d'Oc, dont 30,10 ha en production et 5,15 ha de plantiers.
Répartition par appellation : 26,85 ha en AOP (76 %) et 8,41 ha en VDP (24 %)
Répartition par couleurs : 21,55 ha (61 %) en rouge et rosé et 13,70 ha en blanc (39 %)
Répartition par cépages :
- Rouges : Syrah (30 %), Grenache noir (21 %), Mourvèdre (6%), Cinsault (3%), Petit Verdot (1%)
- Blancs : Chardonnay (8%), Colombard (8%), Muscat petits grains (7%), Roussanne (5%), Grenache blanc (4%), Vermentino/Rolle (4%), Marsanne (3%)
Le domaine propose :
- AOC Corbières
- IGP Languedoc
- Vinaigre
Région viticole Languedoc-Roussillon
Entre mer et montagne, un paradis aux mille visages, 300 grands vins au banc d'essai, 30 terroirs et crus...
A découvrir par appellation chez inVini.
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